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¿Conoces la historia detrás de los fish and ships? ¿Y el origen del gazpacho andaluz? Existen platos míticos a los que estamos acostumbrados a comer y de los que muy pocos saben la historia que hay detrás. Los platos con historia más conocidos, además de sorprender a tu paladar, puede hacerlo también a tu mente cuando conozcas de dónde proceden o las casualidades de la vida que han dado lugar a estas comidas que forman parte de nuestro menú diario. Estamos convencidos de que la historia del famoso croissant francés no te dejará indiferente pero...¡Tendrás que leer este post para descubrirlo!
¿Preparados/as para conocer los platos con historia más sorprendentes? Sigue leyendo y ¡Bon apetite!
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Seguramente los siguientes platos los has comido en más de una ocasión, incluso puede que te hayas preguntado por su origen pero al final has acabado mirando alguna notificación de tu móvil y no lo has buscado en Google.
¡Tranquilo/a! En este post te vamos a contar todo la historia de los platos más importantes del mundo para que sorprendas en tu próxima cena a tus acompañantes y parezcas una persona de lo más culta e interesante.
Si existen platos con historia, el gazpacho andaluz es una de ellas.
El origen de este plato que, en sus inicios, no tenía cabida en las mesas más elitistas, se debe a los segadores andaluces que durante jornadas de sol a sol tomaban una sopa fría elaborada por sus mujeres. Este fue el comienzo del plato bandera de la gastronomía andaluza.
¿Sabes qué significaba la palabra paella en latín? Aún no lo vamos a desvelar, pero su origen se debe a las zonas rurales de Valencia donde los campesinos de los siglos XV y XVI se decantaban por una comida fácil de preparar, el arroz, a los que les añadían los ingredientes que tenían a mano.
No te vamos a dejar con la duda, la palabra "paella" en latín se escribe "patella" siendo este su origen. Ahora bien, existe una teoría en la que se dice que un hombre preparó "para ella" o "por ella" este plato para su amada, para así, ganarse su corazón.
El pulpo a la gallega o pulpo a feira tiene su origen en los maragatos que se dedicaban al transporte de congrio y pulpo seco desde las costas gallegas a la meseta hasta llegar a Extremadura. Allí cargaban las caravanas de aceite de oliva y pimentón de La Vera empleado en las matanzas. Pues bien, estos mercaderes trataban de acudir a las ferias de ganado, donde vendían el pulpo con aceite y pimentón.
¡Una feria de sabor!
La lista de platos con historia de la gastronomía española estaría incompleta si no hablamos de uno de los más típicos: la tortilla de patatas.
El origen se remonta al año 1835 en Navarra, donde el general Tomás de Zumalacárregui durante la Primera Guerra Carlista en el sitio de Bilbao cuando pidió para sus tropas un alimento nutritivo y de bajo coste. Pues bien, una campesina anónima, recibió el encargo y elaboró el plato más conocido de la gastronomía española.
No sólo a nivel nacional existen platos con historias impresionantes, sino que, en el resto del mundo, también han surgido del azar o de relatos sorprendentes, algunos de los platos más conocidos.
¡Vamos a conocerlos! No queremos hacer spoiler, pero... los croissants no lo inventaron los franceses, sorpréndete con uno de los platos con una historia que te dejará con la boca abierta, nunca mejor dicho.
¿Has comido nachos alguna vez? Si eres un apasionado/a de la comida mexicana, este plato te será más que conocido.
Pues bien, su origen se encuentra en la ciudad de Piedras Negras, una zona fronteriza con Texas. Pues bien, en el año 1943, varias mujeres de soldados estadounidenses que allí se encontraban se sentaron en el restaurante El Moderno. Una vez allí, el restaurante estaba cerrado, pero el bueno de Ignacio Anaya les preparó un plato con los restos que le quedaban: tortillas de trigo fritas, queso y jalapeños.
¿Quién le iba a decir a Ignacio Anaya que sus "especiales de Nacho" se convertiría en uno de los platos con historia más famosos?
Conocido como el plato nacional ruso de la comida de Año Nuevo, la ensaladilla rusa tiene una historia alucinante con ingredientes como el espionaje o la traición, aun así muy apetecible, de conocer.
Todo se remonta al año 1864 en el restaurante L´Ermitage de Moscú, donde un cocinero franco-belga, Lucien Olivier creó este plato tan famoso. Pues bien, su fama fue tal que sufrió de espionaje por su segundo de abordo, Iván Ivanov que robó la receta para hacerle la competencia con otro nombre (Stolichny) pero nunca consiguió el sabor de la creada por Lucien, que se llevó la receta a la tumba. No obstante, la versión de Ivanov fue la que llegó a nuestros días.
Si ya está buena la actual ¡La versión de Lucien tuvo que ser exquisita!
La hamburguesa es de Hamburgo nada especial ¿Verdad? Bueno pues de los platos con historia, el de la hamburguesa es una de las más sorprendentes, porque hay caballos implicados, pero tranquilos/as nada tiene que ver con su carne.
En el siglo XIII las tribus mongolas y turcas que campaban por diferentes partes de Europa necesitaban en sus largas travesías de provisiones con las comer un alimento que pudieran sostener con una mano para emplear la otra para cabalgar. Para ello, mezclaron carne de ganado picadas y cortadas en tiras que aplastaban y esculpían en forma de filete fino, para poder situarlas bajo la alforja del caballo. Del movimiento y el calor que desprendía el animal, la carne se emblandecía y estaba lista para comer. ¡Y sin carnet de manipulador de alimentos!
¿A que pensabas que tenía origen norteamericano? Sorprendente...
En cuanto a gastronomía se refiere, el croissant es uno de los platos con historia de Francia más destacados pero Oh lala! No tiene origen francés, aunque pudiera parecer mentira.
La historia del croissant nace en 1686 en el sitio de Budapest que dominaba el imperio turco. Durante el asedio, las fuerzas imperiales cavaron un túnel por debajo de la muralla de la ciudad, realizando tal ruido que los panaderos dieron la voz de alarma, conteniendo así el ataque. La proeza de estos panaderos les valió como reconocimiento que se les encargara un pastel especial con el emblema del Imperio Otomano, una media luna creciente y ¡Bingo! Ya tenemos la forma del croissant.
Aquí finaliza el post sobre platos con historia, si quieres dedicarte profesionalmente a la alta cocina y convertirte en el próximo Lucien Olivier, te recomendamos que consultes el catálogo formativo de Euroinnova y te matricules en el curso de alta cocina que mejor se adapte a tus expectativas profesionales.
¡Te esperamos con las manos en la masa!
Cristina Polo Calvo
COPYWRITER
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