Adéntrate en el mundo del diseño de restaurantes

En los últimos años, hemos podido apreciar un increíble desarrollo de los conocidos como restaurantes aesthetic: una fusión entre experiencia gastronómica, diseño interior y confort del cliente. Tanto es así, que a la hora de articular un negocio de restauración, el planteamiento del mismo se ha vuelto una de las partes fundamentales para su éxito.

El diseño de restaurantes es un elemento crucial que va mucho más allá de la simple disposición de mesas y sillas o la creación de un menú. Cuenta con una serie de puntos clave que, en su conjunto, se entrelazan para formar un entorno que no solo satisface las necesidades operativas, sino que también cautiva y fideliza a los clientes, marcando la diferencia en el competitivo mundo de la restauración.

Analizar el mercado y comprender el negocio

Antes de ponernos manos a la obra con el diseño interior o el estilo de la decoración, es necesario saber qué modelo de negocio queremos crear. Para ello, en primer lugar es imprescindible estudiar el mercado y la ubicación donde queremos montar nuestro restaurante. Esto nos dará las claves para conocer las preferencias del público, la competencia y cuál es el nicho de mercado en el que nos queremos enfocar para poder diferenciarnos del resto. A raíz de ello, podremos detectar nuestro público objetivo y definir un concepto único y atractivo. Además, en este punto podemos determinar un plan de negocios detallado que abarque todos los temas financieros, operativos y de marketing, estableciendo así metas y estrategias claras.

Definir la oferta de restauración

Tras haber estudiado el mercado, haber entendido cuál es nuestro target y haber determinado el plan de negocios, lo más importante es definir la temática gastronómica que vamos a ofrecer y la consonancia que va a tener con el diseño interior. Es decir, hoy en día es muy común diseñar un restaurante acorde a la experiencia gastronómica que se propone. De esta forma, el proyecto debe estar claro y saber si vamos a ofrecer una propuesta de cocina de Estrella Michelin, 5 Tenedores, un restaurante de especialidad o de comida rápida. Así, al tener clara la propuesta culinaria, el siguiente paso será elaborar la carta y el menú de nuestro restaurante, lo que es una de las piezas más importantes para el éxito del mismo. 

Debemos tener presente que la oferta gastronómica de nuestro establecimiento es un viaje culinario cuidadosamente diseñado para satisfacer el paladar de nuestro público objetivo. Puede ir desde opciones clásicas que rinden homenaje a las tradiciones culinarias, hasta creaciones innovadoras que exploran nuestras fronteras. Asimismo, la diversidad debe ser un pilar fundamental de nuestra oferta, y dentro de nuestra carta tenemos la responsabilidad de ofrecer alternativas para alergias, intolerancias, comida vegetariana o vegana, entre otras.

Determinar el diseño y estilo de la decoración

Crear un ambiente agradable y coherente con la identidad del restaurante es fundamental, priorizando siempre la comodidad y la experiencia del cliente. En este punto, cabe destacar que la combinación de funcionalidad y estética es otra pieza clave en el diseño de restaurantes. A la hora de definir el diseño y estilo de decoración para que nuestro restaurante sea aesthetic, debemos tener en cuenta varias cuestiones.

La paleta de colores como evocación

En primera instancia debemos concretar la paleta de colores que va a reinar en nuestro restaurante, ya que es imprescindible crear un entorno acogedor para el público final. Cada tono elegido, además de aportar estética al espacio, tiene el poder de evocar emociones e incluso afectar el apetito. Es por ello, que el abanico de colores seleccionado se convierte en una herramienta estratégica para definir la personalidad del restaurante y ofrecer una experiencia visualmente atractiva y memorable.

La iluminación crea la atmósfera

La iluminación ambiental es otro de los puntos focales de la decoración. Esta es una herramienta poderosa que va más allá de la visibilidad, ya que crea una atmósfera determinada, destaca detalles y mejora la experiencia general del comensal. Así, una luz cálida y suave puede generar una sensación acogedora, ideal para cenas íntimas, mientras que una luz más brillante y enfocada puede ser adecuada para un almuerzo animado. Igualmente, la capacidad de ajustar la intensidad de la iluminación según el momento del día o el tipo de evento permite una versatilidad que se adapta a diversas ocasiones. 

El mobiliario y la disposición lo son (casi) todo

La funcionalidad es una mera utilidad del mobiliario de un restaurante y su disposición en el mismo, ya que en conjunto se trata de elementos cruciales que definen el espacio y el concepto del restaurante. De este modo, el mobiliario, desde sillas y mesas, hasta la barra o un cuadro, influyen directamente en el confort y las sensaciones de los clientes. Así, la elección de muebles ergonómicos, pero estéticamente bonitos y agradables, crean un ambiente acogedor que invita a disfrutar de la comida y prolongar la estancia. Además, la disposición estratégica de los muebles impacta en la circulación del personal y de los clientes, determinando la eficacia del servicio y la experiencia general. 

Y es que, la estética del mobiliario de un restaurante, en sintonía con el diseño interior y la identidad del establecimiento, desempeña un papel vital que fija el concepto del mismo. 

La experiencia del cliente es la prioridad

La importancia de la experiencia del cliente en un restaurante no solo radica en la calidad de la comida, sino en la creación de momentos memorables que trascienden más allá del simple acto de comer. Cada interacción tanto con los platos, como con el servicio, el ambiente y el entorno, desde la entrada hasta la despedida, contribuye a la percepción global del restaurante y a la fidelización de los comensales. Por ello, otra de las claves para el éxito de un restaurante es la calidad humana que desprende, y, por consiguiente, la elección de profesionales del sector que hacen de la visita del cliente una experiencia única. Todo ello en conjunto crea un cúmulo de sensaciones, emociones y recuerdos que harán al comensal volver al establecimiento.

En definitiva, en el mundo en el que vivimos actualmente, la oferta gastronómica es incontable. Cada vez hay más restaurantes y cada vez hay más público ávido de encontrar un establecimiento que se adecúe a sus gustos, ya no solo gastronómicos, sino también visuales y estéticos. A raíz de ello, es preciso tener un amplio conocimiento del sector y de la gestión de un establecimiento de restauración, ya que de otra forma será muy difícil alcanzar el éxito y destacar entre los demás.

Títulos que te pueden interesar 

• CURSO GESTIÓN RESTAURACIÓN: Curso de Gestión de Restauración