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Errores en la gestión de alérgenos: lecciones cruciales para la seguridad alimentaria

Errores en la gestión de alérgenos: lecciones cruciales para la seguridad alimentaria Natalia se despertó a las 8:00 de la mañana para ir a la Universidad. De camino, se dio cuenta de que había dejado su comida en casa, así que se acercó a una tienda, tomó unas galletas y leyó los ingredientes. Todo parecía en orden, sin embargo, tres horas después estaba ingresada en las emergencias de un hospital, tras un "shot" de adrenalina. ¡Un error en la gestión de alérgenos casi le cuesta la vida! Este paquete de galletas no señalaba la posible presencia de contaminación cruzada por cacahuete en las galletas. Así, una persona alérgica como Natalia, terminó con una reacción de anafilaxia, es decir, un descenso drástico en la presión arterial acompañado de constricción en las vías respiratorias que puede resultar mortal. CURSOS DE MANIPULACIÓN Y GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN HOSTELERÍA Aunque esta historia parezca una exageración, de acuerdo con la Fundación BBVA, en España cada año se producen entre 20.000 y 50.000 anafilaxias. De estas, el 26% corresponden a alergias por alimentos. Los errores en la gestión de alérgenos pueden costar vidas La seguridad alimentaria es un tema de máxima importancia en la industria alimentaria. Garantizar que los productos lleguen a los consumidores sin riesgo de contaminaciones cruzadas - que puedan desencadenar una reacción alérgica - es una responsabilidad crítica para las empresas de la industria alimentaria. Sin embargo, a lo largo del tiempo, se han observado errores comunes en la gestión de alérgenos que han llevado a incidentes preocupantes. Cuando una persona alérgica o intolerante consume el producto que no tolera, su estado de salud se ve afectado. De hecho, incluso puede costarle la vida. En este post, a través de casos, examinaremos los errores en la gestión de alérgenos. Asimismo, señalaremos las regulaciones e importancia de cumplir con las normas sobre etiquetado de alimentos y gestión de alérgenos. ¿Qué son los alérgenos? Los alérgenos son sustancias que desencadenan reacciones alérgicas en algunas personas, como alimentos, polen o productos químicos, debido a una respuesta exagerada del sistema inmunológico. Su identificación y gestión son cruciales para la seguridad alimentaria y la salud. Hay 9 grupos de alimentos que comúnmente actúan como alérgenos: Leche y lácteos Sésamo Huevo Pescado Crustáceos Frutos secos de árbol Maní o cacahuetes Trigo Soja Cada país o región tiene una normativa sobre gestión de alérgenos, la cual pretende garantizar la seguridad de los consumidores de alimentos. Se trata de normativas que hablan sobre las reglas que deben seguir las empresas de la industria alimenticia frente a la inocuidad de los alimentos, su correcta manipulación y su etiquetado, tanto a nivel nutricional como de declaración de ingredientes. Errores en la gestión de alérgenos más comunes Los errores en la gestión de alérgenos pueden darse tanto en la industria alimentaria, en la producción y fabricación de alimentos, como en los establecimientos donde se sirven alimentos. Como hemos señalado, existen una serie de normativas que pretenden garantizar la seguridad de los alimentos. Estos incluyen planes de higiene, monitoreo, detección y control de alérgenos. En suma, buenas prácticas para evitar la contaminación cruzada y para detectar la presencia de alérgenos, mediante pruebas de laboratorio, en los alimentos. Sin embargo, en ocasiones estas regulaciones pueden saltarse, ya sea por malas prácticas de higiene, falta de concienciación o adulteración de alimentos. A continuación, algunos de los errores más comunes: Etiquetado incorrecto: Uno de los errores en la gestión de alérgenos es el etiquetado incorrecto de los productos. Como en el caso de las galletas, con el que empezamos este artículo, hay cientos de casos de productos que no declaraban correctamente la presencia de alérgenos. La lección aquí es clara: el etiquetado de alimentos preciso es esencial para la seguridad alimentaria. Las empresas deben verificar minuciosamente la información en sus etiquetas y asegurarse de que sea precisa y completa. Esta debe incluir avisos sobre posible contaminación cruzada. Contaminaciones cruzadas inadvertidas: Otro problema frecuente es la contaminación cruzada, que ocurre cuando alérgenos entran en contacto con alimentos que no deberían contenerlos. En la industria alimentaria puede deberse no solo a malas prácticas, sino a acciones poco éticas por parte de proveedores. Por ejemplo, que una empresa compre "harina de almendras" y realmente le sea enviada "harina de cacahuete mezclada con almendra". Otro caso puede presentarse en los restaurantes. Por ejemplo, si se usan utensilios compartidos entre platos sin gluten y platos con gluten, puede provocarse afectación a la salud de clientes celiacos. La lección aquí es que la separación adecuada de ingredientes y utensilios es esencial para evitar la contaminación cruzada. Los establecimientos deben capacitar a su personal para garantizar la seguridad de los clientes con alergias alimentarias. Asimismo, deben informar a los consumidores si tienen la capacidad de brindar alimentos sin dicha contaminación cruzada. Falta de concienciación del personal: Imagina que estás planeando unas vacaciones con tu familia. Tu hijo de 3 años no tolera la proteína de la leche. Cuando la consume sufre de diarreas, vómito, urticaria e incluso puede afectar su desarrollo. No obstante, encuentras un hotel que señala que tiene un buffet especial para veganos, en el que ningún alimento tiene productos de origen animal. ¡Parece el lugar ideal para pasar unas tranquilas vacaciones! Sin embargo, tras el desayuno, tu hijo empieza a vomitar. Te enfadas y preguntas en cocina de qué están hechas las galletas que consumieron. ¡Ante tu enfado, te dejan ver el paquete y, efectivamente, contienen leche! Resulta que a quien sirve el buffet le parece una tontería que alguien no quiera consumir leche o productos animales. Cree que nadie notara si las galletas son veganas o no... Formación y conocimiento: dos armas contra los errores en la gestión de alérgenos Para evitar este tipo de errores, las empresas deben invertir en una formación exhaustiva y constante para su personal, destacando la importancia de la gestión de alérgenos. En resumen, la seguridad alimentaria y la gestión de alérgenos son asuntos cruciales en la industria alimentaria. Los errores en la gestión de alérgenos, como el etiquetado incorrecto, la contaminación cruzada y la falta de capacitación, pueden tener graves consecuencias para los consumidores alérgicos. Las empresas deben ser diligentes en sus prácticas y tomar medidas proactivas para garantizar la seguridad de los alimentos que ofrecen, evitando así incidentes que puedan poner en peligro la salud de sus clientes y su reputación en la industria, así como evitar multas o penalizaciones. Si estás interesado/a en este tema y quieres recibir formación de calidad al respecto, te invitamos a consultar nuestro catálogo formativo. En Euroinnova, contamos con diversos cursos en seguridad alimentaria, manipulación de alimentos, gestión de alérgenos y etiquetado de alimentos, que te ayudarán a ser un especialista en el tema. CURSOS RELACIONADOS CON LA GESTIÓN DE ALÉRGENOS ALIMENTARIOS CURSOS DE SALUD EN ALERGIAS E INTOLERANCIAS CURSOS DE NUTRICIÓN ...

¿Qué significa tener un título de nutricionista?

¿Qué significa tener un título de nutricionista? Llevar a cabo una nutrición equilibrada rica en nutrientes, es un factor determinante para gozar de una buena salud. Por ello, es importante prestar atención a una serie de factores esenciales en este entorno y de técnicas que te ayudarán a ser un profesional altamente cualificado y a realizar un trabajo eficiente si tienes el título de nutricionista. ¡Quédate y descubre cómo conseguirlo! La nutrición es una de las ciencias más demandadas desde todos los tiempos, pues el culto por la belleza y el sentirse a gusto con uno mismo es algo que siempre ha estado ahí. Sin embargo, esta disciplina no solo se basa en la búsqueda de la estética, sino que su objetivo prioritario es más nuestra salud y bienestar. El estar sanos. ¿Qué es la nutrición? Según la OMS, la nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular, es un elemento fundamental para mantener una vida saludable. Para ello, se llevan a cabo diversos procesos: ingestión, digestión, la absorción, el transporte, la distribución, el metabolismo, el almacenamiento y la excreción. Estos procesos permiten al organismo incorporar los nutrientes destinados a su mantenimiento, crecimiento y correcto funcionamiento. Con frecuencia se utiliza el término alimentación como sinónimo de nutrición, pero tienen diferencias que se deben tener en cuenta, la más destacable sería que la nutrición es un acto involuntario y la alimentación depende de actos voluntarios y conscientes a la hora de ingerir los alimentos. Por este motivo, nosotros podemos actuar sobre nuestra alimentación, incluyendo alimentos saludables en las proporciones adecuadas, para disfrutar de la correcta nutrición de nuestro cuerpo. La nutrición es uno de los pilares de la salud. En todas las edades, una nutrición adecuada permite reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y en general, disfrutar de una buena salud. La nutrición es el conjunto de procesos que se realizan en tu organismo para utilizar los nutrientes que están en los alimentos que comes ¿Qué tipos de nutrientes encontramos? Los nutrientes son necesarios para el crecimiento y la salud del organismo. Existen cinco tipos de nutrientes que se dividen en dos grandes grupos: macronutrientes y micronutrientes. Los macronutrientes se necesitan en grandes cantidades e incluyen carbohidratos, proteínas y grasas. En cambio, los micronutrientes son necesarios en pequeñas cantidades e incluyen vitaminas y minerales. El agua y la fibra no son nutrientes pero son necesarios para el buen funcionamiento del organismo. ¿Cómo ser nutricionista? Para ser un buen nutricionista debes de conocer el proceso de dietética el cual se basa en el estudio higiénico de la alimentación, el cual nos da la posibilidad de determinar de un modo científico, la ración alimenticia o dieta que conviene a una determinada persona. Su finalidad es que mejore su estado de salud. El nutricionista, tambien conocido como dietista nutricionista, nutriologo, dietista o dietologo según el pais, se trata de un profesional del ámbito sanitario experto en alimentacion, nutricion y dietetica humana, que tiene como principal objetivo: el tratamiento nutricional de diferentes enfermedades muy ligada a diferentes aspectos nutricionales; adaptar la alimentación de cada persona a sus necesidades nutricionales y fisiológicas, y reeducar para mejorar los hábitos alimenticios. El plan de estudio del nutricionista integra conocimientos de diversas áreas como son la química, la bioquímica, la nutrición y dietética, la dietoterapia, microbiología e higiene, la fisiología, la toxicología, la química y bioquímica de alimentos, la tecnología de alimentos, etc. El perfil profesional del dietista y su formación académica hacen que pueda trabajar en diversas áreas con características y finalidades diferentes, que más adelante veremos detalladas. ¿Cuáles son las principales funciones de los nutricionistas? Tener el título de nutricionista supone desarrollar planes de alimentación, educar sobre el control de las porciones y recetar dietas especiales para el tratamiento o la prevención de enfermedades. Suelen llevar a cabo funciones tales como: Explicar qué es una nutrición adecuada, y lo que puede hacer por el cliente. Investigar cómo las funciones del cuerpo se ven afectadas por el suministro de nutrientes. Evaluar las necesidades de salud y la dieta de los clientes. Planificar una dieta dependiendo de las circunstancias de cada persona. Evaluar los efectos de las dietas en los pacientes, tener un control alimentario y hacer los cambios pertinentes según sea necesario. Gestionar el control de calidad y salubridad de alimentos. Promover una nutrición adecuada dando charlas a diferentes grupos sobre la dieta, la nutrición y la relación entre los buenos hábitos alimenticios y la prevención o el manejo de enfermedades específicas. Educar a los profesionales de la salud y al público en general sobre la nutrición. Si finalmente obtienes tu título de nutricionista, estas serán algunas de las funciones que tendrás que desempeñar. Cómo conseguir el título de nutricionista Si quieres estudiar para ser nutricionista y tener un título de nutricionista, existen varias vías para formarte como ello y ser un profesional. La primera opción es la rama universitaria donde puedes matricularte en el grado en nutrición humana y dietética. La segunda opción es cursar un ciclo formativo de grado superior donde obtendrás el título de técnico superior en dietética, un título muy demandado debido a la rápida práctica que se ejerce al cursar el ciclo. Para la titulación universitaria, será obligatorio haber superado tanto el bachillerato de ciencias de la salud como las pruebas de acceso a la universidad. Para el título de técnico superior te hará falta haber superado el bachillerato de modalidad ciencias de la salud. Otras de las formas de obtener el título de nutricionista y ayudar a las personas a formar una vida saludable es realizar cursos de nutricionista online donde conoces más a fondo este proceso y así puedes complementar tu formación anterior ya sea grado o ciclo. Este certificado nutricionista te dará las competencias necesarias comenzar tu búsqueda laboral como nutricionista. Te aseguramos que ser nutricionista tiene futuro Claro que ser nutricionista tiene futuro y más aún cuando la sociedad se hace cada vez más consciente de su necesidad de permanecer saludable y cuidar su organismo. Sin duda, tener el título de nutricionista significa haber hecho una carrera o ciclo de alto valor y demanda por lo cual representa una buena opción para desarrollarse profesionalmente y con salida laboral a nivel nacional e internacional. Te presentamos algunos campos en los que un profesional nutricionistas puede desempeñarse: Nutricionista deportivo Nutricionista clínico Coaching nutricional Nutricionista vegano Docencia Investigación Existe en la actualidad, un culto al cuerpo y una preocupación generalizada por mantener una alimentación saludable. Lograr esta meta es posible, siempre y cuando se cuente con el asesoramiento de especialistas como el nutricionista, por eso, es una profesión en auge y un motivo más para obtener el título de nutricionista. Consecuentemente, conocer cuánto gana un nutricionista puede ser un motivo más que suficiente para decantarse por la profesión de nutricionista como una salida de futuro. Para comparar diferentes casos, si te preguntas cuánto gana un nutricionista en España, de media el perfil de este profesional ronda los 29.000 € anuales. Y cuánto gana un nutricionista en Estados Unidos cambia bastante de cifra llegando a los 55.000 dólares al año dependiendo de la experiencia, educación y certificaciones. Conoce más detalles sobre cómo ser nutricionista Existen dos formas especiales de ser profesional de la nutrición y que poseer el título de nutricionista tenga una importancia en la salud de las personas. ¡Veamos en qué consisten! Nutricionista infantil Existe una falta de educación nutricional y exceso de comida basura que ha proporcionado el aumento de la obesidad infantil. En este escenario, el papel del nutricionista infantil es de un calibre muy importante. No solo se encargan de diseñar dietas especiales para niños, también tienen un papel fundamental como educadores y orientadores en la familia. No hay que olvidar que los niños dependen de sus familias y que son estas las que deben estar bien informadas para dirigir a los menores hacia una adultez saludable. La visita a su consulta no debe ser siempre obligatoria cuando hay un problema de nutrición evidente, sino pueden acudir si existen dudas por parte de los padres, si existen déficit de peso en los recién nacidos o en su crecimiento. Nutricionista para embarazadas La alimentación tiene importantes derivaciones en la gestación del feto durante el embarazo. Y es que, llevar a cabo una nutrición equilibrada rica en nutrientes, es un factor determinante para garantizar un buen desarrollo. Por ello, el papel del nutricionista durante el embarazo es clave para cuidar tanto a la madre como al futuro bebé. En principio, se mantienen los mismos principios básicos de la alimentación saludable: consumir gran cantidad de frutas, verduras, granos integrales, proteínas y grasas saludables. CURSOS Y MÁSTER EN NUTRICIÓN DEPORTIVA CURSOS Y MÁSTER EN COACHING NUTRICIONAL CURSOS DE DIETÉTICA MÁSTER Y CURSOS EN NUTRICIÓN INFANTIL ...

Normas básicas de seguridad alimentaria

Normas de seguridad alimentaria La seguridad alimentaria, un pilar fundamental en la industria culinaria y en la protección de la salud pública, engloba una serie de prácticas y medidas destinadas a garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos desde su producción hasta su consumo final. Implica un conjunto de acciones orientadas a prevenir la contaminación, el deterioro y la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos. ¡En este artículo de Euroinnova te explicamos las principales normas de seguridad alimentaria! Para los individuos, representa la tranquilidad de brindar y consumir alimentos sanos y libres de riesgos, reduciendo las posibilidades de intoxicaciones o enfermedades asociadas al consumo de alimentos contaminados. En el contexto empresarial, la seguridad alimentaria no solo salvaguarda la salud del consumidor, sino que también resguarda la reputación y la viabilidad de la compañía. Te invitamos a que te informes sobre las normas de seguridad alimentaria más básica y a que descubras cómo puedes seguir formándote. ¿Cuáles son las normas de seguridad alimentaria? Algunas de las normas de seguridad alimentaria han sido establecidas por la Organización Mundial de la Salud (OMS), fortaleciendo estos aspectos y la vida de las personas involucradas. Lavarse las manos frecuentemente No es solo al empezar a cocinar. Las manos deben higienizarse antes de empezar a tratar con los alimentos y mientras esto se realiza. De igual forma, hay que lavar las superficies donde se colocan y, en caso de envasar, tomar precauciones de limpieza. Considera no solo limpiar superficialmente sus manos con agua y jabón, sino también utilizar implementos como el cepillo de uñas para limpiar bien las zonas a las que el jabón no puede atacar. Limpiar el área de trabajo incluyendo los implementos A veces no es lavado el lugar donde residen los alimentos, incluso puede ensuciarse por la contaminación ambiental. Antes de utilizarlos, procura limpiar toda la zona y los implementos que se van a utilizar. ¿Con qué fin? Pues es necesario retirar los posibles restos químicos y evitar que estos se adhieran a los alimentos a preparar. Alimentos crudos y cocidos por separado Algunas personas por no conocer cuáles son las normas de la seguridad alimentaria se saltan este importante punto. ¿Por qué por separado? Pues esto impide las contaminaciones cruzadas, ya que algunos alimentos crudos transmiten microorganismos patógenos a los alimentos ya cocinados. Lo ideal es evitarlo. Además, no se recomienda utilizar los mismos instrumentos. Descongelar los alimentos gradualmente Muchos cometen el error de descongelar los alimentos hasta llegar a temperatura ambiente. ¡Una mala idea! Los microorganismos pueden multiplicarse velozmente a temperatura ambiente y por eso se recomienda descongelar en la parte baja del frigorífico, no afuera. Evitar que los alimentos queden crudos en el interior Estos aún pueden tener algún contaminante por lo que es necesario cocinarlos en su totalidad. Asimismo, los caldos, cremas y sopas deben llegar a su punto de ebullición. Almacenamiento correcto de alimentos Guarda los alimentos en recipientes herméticos y adecuados para su conservación, siguiendo las indicaciones de temperatura y tiempo. Esto evita la proliferación de bacterias y la contaminación entre alimentos. Limpieza y desinfección regular de la nevera La nevera es un ambiente propicio para el crecimiento bacteriano. Límpiala regularmente y desinfecta los compartimentos para prevenir la contaminación de los alimentos almacenados. Cocción adecuada Asegúrate de cocinar los alimentos a las temperaturas recomendadas para eliminar posibles patógenos. Para ello, sírvete de termómetros de cocina para verificar la temperatura interna de los alimentos, especialmente carnes y aves. No te olvides de la fecha de vencimiento Aunque parezca una obviedad, verifica siempre las fechas de vencimiento en los envases de los alimentos y desecha aquellos que estén caducados para evitar el riesgo de intoxicaciones. No es necesario dejar los alimentos siempre para consumirlos y/o cocinarlos el último día. Esto es especialmente relevante para alimentos como las carnes y el pescado. Normativa y legislación de seguridad alimentaria Existen múltiples normativas legales que regulan la calidad y seguridad alimentaria a nivel europeo, nacional y comunitario. Estas normativas están desperdigadas en diferentes documentos jurídicos y tratan temáticas muy diversas en cuanto a la alimentación y su composición. Así pues, te ejemplificamos con algunas partes importantes de la legislación de seguridad alimentaria: Directiva 2003/40/CE de la Comisión, de 16 de mayo de 2003, por la que se fija la lista, los límites de concentración y las indicaciones de etiquetado para los componentes de las aguas minerales naturales, así como las condiciones de utilización del aire enriquecido con ozono para el tratamiento de las aguas minerales naturales y de las aguas de manantial. Real Decreto 1091/2000, de 9 de junio, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria específica de los alimentos dietéticos destinados a usos médicos especiales. Reglamento (CE) n.º 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal. Reglamento (CE) n.º 1881/2006 de la Comisión, de 19 de diciembre de 2006, por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios (Texto pertinente a efectos del EEE). Reglamento (CE) n.º 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002 por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. ¿Por qué estudiar las normas de seguridad alimentaria con Euroinnova? Estudiar online es una tendencia que ha ido cogiendo fuerza en los últimos años. La oferta formativa de estudios online es cada día mayor, ya que se pueden realizar cursos online de prácticamente todas las temáticas y en formatos muy diversos. La alimentación no se iba a quedar atrás. ¿Por qué estudiar las normas de seguridad alimentaria con Euroinnova? ¡Veamos! Existen diferentes motivos para estudiar de forma online: Facilita la formación a personas que por razones de actividad laboral, lugar de residencia, edad o cualquier motivo personal no pueden acceder a estudios presenciales. Flexibilidad horaria y geográfica: podrás estudiar cuándo y dónde quieras. Podrás compaginar los estudios con otras actividades u obligaciones laborales, sociales o familiares. Podrás cursar los estudios que quieras gracias a la amplia oferta formativa online. Puedes estudiar en centros de gran prestigio sin necesidad de desplazarte a la sede del centro formativo. Consiste en un aprendizaje activo, ya que requiere mucho esfuerzo por parte del alumno. El alumno se responsabiliza de su propia formación. Acceso 24 horas: podrás acceder al contenido de tus estudios a la hora que necesites. Podrás aprender a tu ritmo. Los contenidos se actualizan continuamente: los contenidos formativos, subidos a la plataforma virtual o a la nube, pueden ser modificados en el momento. Reducción de costes: la formación online es más barata al no tener que desplazarte ni comprar materiales. MASTERS DE TURISMO CURSOS DE NUTRICIÓN DEPORTIVA MASTERS DE COCINA ...

Suplementos alimenticios para adultos: ¿qué debes saber?

Cada vez más, el mundo marca un ritmo de vida acelerado, donde las largas jornadas laborales, la constante conectividad y la cultura del “todo al instante” nos empujan a vivir en una carrera constante contra el tiempo. Así, muchas veces sacrificamos la alimentación, optando por opciones rápidas y procesadas en lugar de comidas equilibradas, lo que puede llevar a deficiencias nutricionales y afectar nuestra salud a largo plazo. En este contexto, los suplementos alimenticios para adultos han ganado popularidad como una opción para complementar nuestra dieta. ¿Quieres saber más sobre los suplementos alimenticios, cuáles son los mejores y cuándo es necesario tomarlos? Aquí te lo explicamos. ¡Sigue leyendo! Mejores suplementos alimenticios Antes de empezar, queremos recordar algo. Y es que los suplementos alimenticios para adultos deben abordarse con cautela en las dietas. En ningún caso, estos deben sustituir una alimentación equilibrada y variada, sino complementarla cuando sea necesario. Dicho esto, a continuación te compartimos los mejores suplementos alimenticios para adultos. ¡Toma nota! Magnesio: este mineral es crucial en más de 300 funciones corporales, incluyendo la regulación del ritmo cardíaco, la función muscular y la salud ósea. Aunque muchos alimentos lo contienen, algunas personas no obtienen suficiente magnesio a través de su dieta. El magnesio es importante para regular la función intestinal, equilibrar el sistema nervioso, relajar los vasos sanguíneos, nutrir los huesos y los músculos, y regular los niveles de azúcar en sangre. Vitamina C: también conocida como ácido ascórbico, la vitamina C es esencial propiedades antioxidantes que juegan un papel fundamental en el sistema inmunológico, la síntesis de colágeno, la absorción de hierro y la salud de la piel. Aunque se encuentra en una variedad de frutas y verduras, como naranjas, fresas, kiwis y pimientos, la suplementación puede ser beneficiosa para fortalecer aumentar las defensas del sistema inmunológico, reducir la duración de resfriados y gripes, y mejorar la salud de la piel. Calcio y Vitamina D: estos dos nutrientes son clave para la salud ósea. Mientras que el calcio fortalece los huesos, la vitamina D ayuda a su absorción. Especialmente para adultos mayores, que pueden tener un mayor riesgo de osteoporosis, tomar un suplemento que combine calcio y vitamina D puede ser beneficioso. Omega 3: los ácidos grasos omega-3 como el EPA (ácido eicosapentaenoico) y el DHA (ácido docosahexaenoico), son beneficiosos para la salud del corazón, el cerebro y las articulaciones. Se encuentran comúnmente en pescados grasos como el salmón y las sardinas, pero si tu dieta no incluye suficientes fuentes de omega-3, un suplemento puede ser útil. Multivitamínicos: los complejos multivitamínicos son una buena forma de asegurarte de que tu cuerpo reciba todos los nutrientes esenciales que necesita. Estos suelen contener una combinación de vitaminas y minerales, como la vitamina C, vitamina D, vitamina B12, calcio, hierro y zinc, entre otros. ¿Cuándo es necesario tomar suplementos alimenticios? Si te estás preguntando cuándo tomar suplementos alimenticios, la respuesta está en lo que te diga un profesional de salud. Siempre es recomendable consultar con un médico o dietista antes de incorporar cualquier suplemento a tu rutina diaria, ya que las necesidades varían de un adulto a otro, y es importante garantizar la seguridad y eficacia de cualquier suplemento que se considere utilizar. Por lo general, los suplementos alimenticios pueden ser necesarios en ciertas circunstancias donde la dieta no es suficiente para satisfacer las necesidades nutricionales del individuo. Algunas de estas situaciones incluyen: Deficiencias nutricionales: si tienes una deficiencia específica de vitaminas o minerales, como anemia por falta de hierro o deficiencia de vitamina D, los suplementos pueden ayudar a corregir estas carencias. Dietas restrictivas: las personas con dietas veganas o vegetarianas pueden necesitar suplementos para obtener nutrientes que normalmente se encuentran en alimentos de origen animal, como la vitamina B12. Embarazo y lactancia: durante el embarazo y la lactancia, las necesidades nutricionales aumentan. Los suplementos de ácido fólico, hierro y calcio son comunes en estas etapas. Condiciones médicas específicas: algunas condiciones médicas pueden afectar la absorción de nutrientes. Por ejemplo, las personas con enfermedad celíaca pueden necesitar suplementos de vitamina B12 y hierro. Personas mayores: a medida que envejecemos, la absorción de ciertos nutrientes puede disminuir. Los suplementos de vitamina D, calcio y vitamina B12 pueden ser útiles para los adultos mayores. Atletas y deportistas: los atletas de alto rendimiento pueden requerir suplementos para mejorar el rendimiento y la recuperación. Prevención de enfermedades: algunos suplementos, como los antioxidantes se toman para reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Factores ambientales: en áreas donde la disponibilidad de ciertos nutrientes es limitada o en situaciones de estrés ambiental extremo, como climas extremadamente fríos, puede ser necesario recurrir a suplementos para compensar la falta de exposición a ciertos alimentos o para apoyar el sistema inmunológico. Suplementos beneficiosos para los adultos de mediana y avanzada edad Para adultos de mediana y avanzada edad, hay una serie de suplementos que pueden ser beneficiosos para mantener la salud y prevenir enfermedades relacionadas con la edad. Entre ellos se encuentran el calcio y la vitamina D para fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis, la vitamina B12 para mantener la energía y la función cognitiva, los ácidos grasos omega-3 para la salud del corazón y el cerebro, la coenzima Q10 como antioxidante para la salud cardiovascular y cognitiva, la vitamina C para el sistema inmunológico y la salud de la piel, el magnesio para funciones musculares y metabólicas, y los probióticos para la salud intestinal y la digestión. Estos suplementos pueden ser especialmente importantes en adultos mayores, cuyo tejido adiposo tiende a aumentar con la edad, lo que puede influir en la absorción de nutrientes y en la salud metabólica en general. ¿Quieres aprender sobre los tipos de alimentos, sus nutrientes y el valor energético de los mismos? El Curso en Obesidad puede ayudarte, disponible en Euroinnova de forma 100% online. ¡Lee más sobre él! Otras titulaciones que pueden interesarte Si quieres profundizar en el campo de la nutrición, te recomendamos estos cursos: Curso de Nutrición Geriátrica Curso de Especialista en Nutrición en las Enfermedades Cardiovasculares ...

Comer sano: consejos para elegir alimentos con declaraciones nutricionales y de propiedades saludables

¿Cuántas veces, al ir al supermercado, miras los componentes de los productos que compras? ¿Alguna vez te has encontrado con uno que señala beneficios para tu salud como fuente de vitaminas o alto contenido en fibra? Si es el caso, se trata de las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables, que sirven como una guía para las y los consumidores. En la actualidad, la información nutricional juega un papel crucial para las personas, cada vez más conscientes de la importancia de una dieta equilibrada y saludable. Desde hacer meriendas saludables para los niños y niñas hasta buscar una alimentación específica por alguna enfermedad, conocer las propiedades de los alimentos es fundamental. En este contexto, las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables se convierten en herramientas esenciales para tomar decisiones informadas en el momento de la compra. ¿Qué son las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables? Una “declaración” es un mensaje, en el etiquetado de los alimentos, que no es obligatorio (por eso es declaración), que informa a las personas sobre las características de un alimento o alguno de sus componentes. Es importante destacar que estas declaraciones deben estar comprobadas y estar autorizadas por las autoridades competentes en cada país o región. Para el caso de la Unión Europea, se cuenta con un reglamento que establece la lista de declaraciones nutricionales y de declaraciones de propiedades saludables aceptadas. En líneas generales, la UE señala dos puntos fundamentales. En primer lugar, que los beneficios hayan sido probados científicamente y, en segundo lugar, que se respeten las normas de la UE en materia de etiquetado, presentación y publicidad. A su vez, deben seguirse estándares que determinen su valor nutricional. Por ejemplo, la UE cita: "«sin sal» solo puede utilizarse si el producto contiene menos de 0, 005 g de sodio por 100 g". Además, la normativa de la Unión Europea señala que las empresas no deben: 1. Mentir, confundir o engañar a los consumidores: Las declaraciones sobre la nutrición y las propiedades saludables de un alimento deben ser precisas, claras y veraces. No se deben usar términos que puedan llevar a confusión o a una interpretación errónea. 2. Desprestigiar otros alimentos: No se puede afirmar que un alimento es más saludable que otro, ni que un alimento es necesario para tener una buena salud. Tampoco se puede decir que otros alimentos son inseguros o inadecuados. 3. Promover el consumo excesivo: Las empresas no deben incitar a los consumidores a comer más de lo recomendado. Es importante que las personas tengan una dieta equilibrada y variada. 4. Deslegitimar una dieta equilibrada: No se puede afirmar que un alimento es indispensable para obtener los nutrientes necesarios, ya que una dieta equilibrada por sí sola debería ser suficiente. 5. Generar miedo en los consumidores: Las empresas no deben utilizar mensajes que generen miedo o ansiedad en los consumidores para que compren sus productos. Declaraciones nutricionales La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición define la declaración nutricional como: "Cualquier declaración que afirme, sugiera o dé a entender que un alimento posee propiedades nutricionales benéficas específicas con motivo del aporte energético (que proporciona o no, y en grado reducido o incrementado), y/o de los nutrientes u otras sustancias (que contiene o no, y en proporciones reducidas o aumentadas)". Declaración saludable Por otra parte, la Aesan define las declaraciones saludables como "cualquier declaración que afirme, sugiera o dé a entender que existe una relación entre una categoría de alimentos, un alimento o uno de sus constituyentes, y la salud". En este punto, se encuentran declaraciones relacionadas con diversas situaciones: Funciones corporales, como la digestión o el sistema inmunitario. Crecimiento, desarrollo y salud de los niños. Funciones psicológicas y comportamentales. Adelgazamiento, control del peso y reducción de la sensación de hambre. Reducción del riesgo de enfermedad. Perfiles nutricionales: un marco para la información Los perfiles nutricionales establecen criterios para determinar si un alimento puede realizar determinadas declaraciones nutricionales. Estos criterios se basan en el contenido de nutrientes positivos (como fibra o vitaminas) y negativos (como grasas saturadas o azúcares) del alimento. Declaraciones más frecuentes La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición contempla 295 tipos de declaraciones permitidas. A continuación, te compartimos las más frecuentes. Bajo en calorías Sin azúcares añadidos Fuente de fibra Alto contenido en proteínas Sin grasas saturadas Bajo en grasas saturadas Sin grasas trans Bajo en sodio Fuente de calcio Fuente de hierro Fuente de vitamina C Fuente de vitamina D Fuente de vitamina E Fuente de vitamina A Contiene ácidos grasos monoinsaturados Ayuda a mantener el sistema inmunitario normal. Contribuye al desarrollo de los huesos y los dientes. Es beneficioso para la salud cardiovascular. Favorece la función digestiva. Ayuda a controlar el peso corporal. Recomendaciones para el consumidor: Leer atentamente la información nutricional y de propiedades saludables de los alimentos. Comparar entre diferentes productos para elegir la mejor opción. Consultar con un profesional de la salud en caso de dudas. Formarse en nutrición y dietética si se quieren adquirir mejores conocimientos sobre el cuidado de la propia salud a través de la comida. En definitiva, las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables son herramientas valiosas para una alimentación informada. Sin embargo, es importante utilizarlas de forma responsable y crítica, siempre teniendo en cuenta que la información proporcionada debe cumplir con la normativa vigente y estar basada en evidencia científica. Te recomendamos leer: ¿Cuál es la diferencia entre alimentación y nutrición? Formaciones que te recomendamos Curso en Estudio de los alimentos - Online Curso de control y etiquetado de productos alimenticios - Online Referencias Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aesan. (s/f). Declaraciones nutricionales y saludables. Gob.es. Recuperado el 10 de abril de 2024, de https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/detalle/declaraciones_nutricionales_saludables.htm Declaraciones nutricionales y sobre la salud. (2024, marzo 15). Your Europe. https://europa.eu/youreurope/business/product-requirements/food-labelling/health-nutrition-claims/index_es.htm ...

La evaluación de la calidad alimentaria: Técnicas y métodos

La calidad alimentaria es un aspecto fundamental en la industria alimentaria y un factor determinante en la elección de los consumidores. La evaluación de la calidad de los alimentos requiere un análisis profundo que abarca desde pruebas sensoriales hasta análisis químicos y microbiológicos. En este artículo, exploraremos las diferentes técnicas utilizadas para evaluar la calidad alimentaria, centrándonos en aspectos como el análisis sensorial, el control de calidad y el desarrollo de nuevos productos. Además, vamos a ver ejemplos de cómo estas técnicas se aplican en la industria alimentaria y cómo los consumidores pueden comprender y utilizar esta información para tomar decisiones sobre sus elecciones alimentarias. ¿Qué es el análisis sensorial? El análisis sensorial es una técnica esencial en la evaluación de la calidad alimentaria, ya que permite evaluar las propiedades sensoriales de los alimentos. Estas propiedades incluyen aspectos como el sabor, el aroma, la textura y la apariencia visual. Los métodos de análisis sensorial implican la participación de paneles de catadores entrenados que utilizan sus sentidos para evaluar y describir las características organolépticas de los alimentos. En el análisis sensorial, se emplean pruebas triangulares, pruebas de preferencia y escalas hedónicas para evaluar la aceptabilidad de un producto. Estos métodos permiten a los expertos determinar si hay diferencias significativas entre productos o identificar las preferencias del consumidor. Control de calidad en la alimentación El control de calidad es otro aspecto crucial en la evaluación de la calidad alimentaria. Este proceso implica la implementación de medidas para garantizar que los alimentos cumplan con los estándares establecidos y sean seguros para el consumo. Se utilizan técnicas analíticas y de monitoreo para evaluar la composición química y microbiológica de los alimentos. Análisis químico En el análisis químico, se emplean métodos como la cromatografía, la espectroscopía y la espectrometría para identificar y cuantificar los componentes químicos presentes en los alimentos. Esto es especialmente importante para garantizar la consistencia en la calidad de los productos, ya que pequeñas variaciones en la composición pueden afectar significativamente las características organolépticas y nutricionales. El análisis microbiológico se centra en la detección de microorganismos patógenos y la evaluación de la carga microbiana total en los alimentos. La presencia de bacterias, levaduras y mohos puede afectar la seguridad de los alimentos, por lo que es crucial realizar pruebas microbiológicas para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. Ejemplos de aplicación en la industria alimentaria En la industria alimentaria, estas técnicas se aplican de diversas maneras para garantizar la calidad de los productos. Por ejemplo, en la producción de productos cárnicos, se llevan a cabo pruebas sensoriales para evaluar la textura, el sabor y el aroma de la carne. Además, se realizan análisis químicos para verificar la presencia de aditivos y la composición nutricional del producto final. En la fabricación de productos lácteos, el análisis sensorial es esencial para evaluar la textura y el sabor de quesos y yogures. Los análisis microbiológicos son fundamentales para garantizar que no haya contaminación bacteriana, lo que podría afectar la calidad y la seguridad del producto. En el desarrollo de nuevos productos, las técnicas de evaluación de calidad son cruciales para entender las preferencias del consumidor y crear alimentos que se ajusten a sus expectativas. Se realizan pruebas de concepto, prototipos y pruebas piloto para obtener retroalimentación antes de lanzar un nuevo producto al mercado. ¿Cómo los consumidores pueden comprender y utilizar esta información? Los consumidores desempeñan un papel vital en la evaluación de la calidad alimentaria, ya que sus preferencias y elecciones afectan directamente a la industria. Es importante que los consumidores comprendan cómo se evalúa la calidad de los alimentos y cómo pueden utilizar esta información para tomar decisiones informadas. Aquí hay algunas pautas para los consumidores: Etiquetas de los alimentos Leer y comprender las etiquetas de los alimentos es más que un hábito; es una herramienta esencial para los consumidores que buscan tomar decisiones alimentarias informadas. Más allá de conocer las calorías y los ingredientes, las etiquetas proporcionan una ventana a la composición nutricional y la presencia de aditivos. No obstante, la calidad sensorial también se comunica a menudo mediante descripciones detalladas de sabor y textura, brindando a los consumidores información clave sobre la experiencia gastronómica que están a punto de experimentar. Certificaciones de calidad En un mercado saturado, las certificaciones de calidad se convierten en faros confiables para los consumidores que buscan productos que han superado rigurosos procesos de control. Certificaciones reconocidas, como ISO, HACCP o etiquetas orgánicas, actúan como sellos de aprobación que indican que los productos cumplen con estándares elevados. Al buscar y confiar en estas certificaciones, los consumidores pueden tomar decisiones más fundamentadas y sentirse seguros de la calidad y seguridad de los alimentos que seleccionan. Investigación de marca La investigación de marca es una herramienta valiosa para los consumidores conscientes de la calidad. Conocer la reputación de una marca en términos de calidad va más allá del reconocimiento del nombre; implica explorar la historia, los valores y el compromiso de la marca con la excelencia. Las marcas que han demostrado consistentemente su dedicación a ofrecer productos de alta calidad se convierten en guías confiables para los consumidores, señalando opciones confiables y consistentes en sus elecciones alimenticias. Participación en pruebas de mercado La participación activa en pruebas de mercado o encuestas de productos permite a los consumidores no solo influir en el desarrollo de nuevos alimentos, sino también contribuir directamente a la mejora continua de la calidad. Proporcionar retroalimentación directa a los fabricantes crea un ciclo de retroalimentación dinámico que beneficia tanto a los consumidores como a la industria. Esta interacción directa permite a los consumidores expresar sus preferencias y expectativas, contribuyendo así al refinamiento constante de los productos alimenticios disponibles en el mercado. El papel crucial del consumidor La evaluación de la calidad alimentaria es un proceso complejo que involucra diversas técnicas, desde pruebas sensoriales hasta análisis químicos y microbiológicos. Estas técnicas son importantes para garantizar que los alimentos cumplan con los estándares de calidad y seguridad establecidos. Los consumidores desempeñan un papel crucial al comprender y utilizar la información sobre la calidad alimentaria para tomar decisiones informadas sobre sus elecciones alimentarias. En última instancia, la colaboración entre la industria alimentaria y los consumidores contribuye a un panorama alimentario más seguro y satisfactorio para todos. Otras titulaciones que pueden interesarte Si quieres profundizar en el campo de la nutrición, te recomendamos estos cursos: Curso de Nutrición Geriátrica Curso de Especialista en Nutrición en las Enfermedades Cardiovasculares ...

Cristales de oxalatos de calcio en la orina: ¿una señal de alarma?

Descubrir cristales de oxalato de calcio en la orina puede ser una experiencia alarmante. Estos cristales, aunque comunes, pueden ser indicativos de condiciones subyacentes que requieren atención. En esta entrada de blog, exploraremos qué significan estos cristales, por qué se forman y cómo podemos actuar para mantener nuestra salud renal en óptimas condiciones. ¿Qué significan los resultados con presencia de oxalatos de calcio en la orina? Los cristales de oxalato de calcio son estructuras microscópicas que pueden formarse en la orina. Son la causa más común de cálculos renales, que son aglomeraciones duras de minerales y otras sustancias. Estos cristales suelen tener forma de sobre y pueden aparecer en la orina cuando hay un exceso de alimentos ricos en oxalato o calcio, o debido a problemas en el intestino o las vías biliares. La presencia de estos cristales en la orina puede ser normal en algunas circunstancias, como una baja ingesta de agua o una dieta rica en calcio y oxalato. Sin embargo, si se asocian con signos y síntomas como dolor al orinar, dolor en la parte baja de la espalda o una orina más oscura, pueden indicar condiciones como diabetes o cálculos renales. Causas de la aparición de cristales de oxalato de calcio en la orina Los cristales de oxalato de calcio en la orina son una señal de que nuestro cuerpo está excretando este compuesto en cantidades notables. Pero, ¿qué factores contribuyen a su formación? Alimentos con alto contenido de oxalato El consumo de alimentos como el tomate, la espinaca, el ajo, la naranja, el espárrago y el ruibarbo, así como altas dosis de vitamina C, pueden aumentar la concentración de oxalatos en la orina. Además, una baja ingesta de agua durante el día puede hacer que la orina esté más concentrada, lo que facilita la precipitación del exceso de calcio y la formación de cristales. Para evitar que tu alimentación siga aumentando la formación de estos cristales, es importante: Mantener una hidratación adecuada, bebiendo suficiente agua a lo largo del día para diluir la orina y reducir la concentración de cristaloides. Limitar la ingesta de alimentos ricos en oxalatos, como los mencionados anteriormente. Asegurarte de consumir la cantidad adecuada de calcio, ya que una ingesta excesiva o insuficiente puede contribuir a la formación de cálculos. Consultar con un nutricionista para ajustar tu dieta de manera que se reduzca la probabilidad de formación de cristales de oxalato de calcio. Cálculo renal Los cálculos renales pueden causar la aparición de cristales de oxalato de calcio en la orina debido a un exceso de ácido oxálico y/o calcio. Cuando estas sustancias están presentes en altas concentraciones, tienden a combinarse y formar cristales de oxalato cálcico. Estos cristales son los precursores a formar cálculos renales, que son masas sólidas compuestas de minerales y otras sustancias que se forman dentro de los riñones. Consumir suficiente agua durante el día ayuda a diluir la orina y disminuir la concentración de calcio y oxalato, lo que reduce la probabilidad de que estos cristales se formen. Diabetes La diabetes puede influir en la aparición de cristales de oxalato de calcio en la orina, principalmente cuando no está controlada. Esto se debe a que la diabetes descontrolada puede provocar alteraciones en los riñones, como cambios en la concentración de la orina y el pH, lo que favorece la formación de estos cristales. Para prevenir la formación de cristales de oxalato de calcio en personas con diabetes, es fundamental mantener la enfermedad bajo control mediante un tratamiento adecuado y seguimiento médico. Además, se recomienda: Mantener una hidratación adecuada para diluir la orina y reducir la concentración de sustancias que pueden formar cristales. Seguir una dieta equilibrada baja en alimentos ricos en oxalatos y moderar la ingesta de calcio. Realizar chequeos regulares con tu proveedor de atención médica para monitorizar la función renal y detectar cualquier anomalía a tiempo. Alteraciones en el hígado El hígado juega un papel crucial en el metabolismo de los oxalatos. Cualquier disfunción hepática puede resultar en una mayor excreción de oxalatos. Enfermedades renales Las enfermedades del tracto urinario que afectan la capacidad de los riñones para filtrar y excretar sustancias pueden llevar a una acumulación de oxalatos y la formación de cristales. ¿Qué hacer si tengo oxalatos de calcio en la orina? Si se detectan oxalatos de calcio en la orina, es importante consultar con un profesional de la salud. Ellos podrán evaluar la situación y recomendar cambios dietéticos, tratamientos o estudios adicionales para prevenir complicaciones futuras. Prevención y Manejo Como hemos explicado durante todo el artículo, mantener una hidratación adecuada y ajustar la dieta son pasos clave para manejar y prevenir la formación de cristales de oxalato de calcio. Además, el seguimiento médico regular y los análisis de orina pueden ayudar a detectar y tratar a tiempo cualquier anomalía. Titulaciones que te pueden interesar Diplomado en Nutrición Clínica - SIU Diplomado en Cuidado del Adulto Mayor - SIU ...

Conoce las mejores bebidas para desinflamar el estomago

En la constante búsqueda de bienestar, el estómago es nuestro aliado diario que a veces necesita atención especial. La inflamación abdominal no solo es incómoda, sino que también puede ser señal de que algo en nuestra dieta o estilo de vida necesita ajustarse. Afortunadamente, existen bebidas naturales que pueden ayudar a calmar y aliviar la inflamación, brindándonos alivio y contribuyendo a nuestra salud digestiva. En este artículo, exploraremos algunas de estas bebidas milagrosas, fáciles de preparar y llenas de propiedades beneficiosas para ayudando a reducir la incomodidad en nuestro sistema digestivo. ¿Por qué tengo la barriga muy hinchada? La hinchazón abdominal puede ser causada por una variedad de factores, y es importante entender la raíz del problema para poder tratarlo adecuadamente. Aquí te explico algunas de las causas más comunes: Gases: La acumulación de gas en el estómago y los intestinos es una de las causas más comunes de hinchazón. Indigestión: Comer en exceso o consumir alimentos que irritan el estómago pueden causar indigestión y, como resultado, hinchazón. Infecciones: Las infecciones estomacales pueden causar hinchazón, acompañada de síntomas como diarrea, vómitos y dolor abdominal. Intolerancias alimentarias: La intolerancia a ciertos alimentos, como la lactosa o el gluten, puede provocar hinchazón. Trastornos digestivos: Condiciones como el síndrome del intestino irritable (SII) o la enfermedad celíaca pueden causar hinchazón crónica. Retención de líquidos: Puede ser causada por cambios hormonales, consumo de sal o problemas renales, entre otros. Estreñimiento: La dificultad para evacuar puede llevar a una sensación de plenitud y distensión abdominal, por eso es esencial combatir el estreñimiento cuando se presenta. Un nutricionista puede ayudarte a identificar posibles intolerancias alimentarias y a ajustar tu dieta para aliviar la hinchazón. Además, mantener un estilo de vida activo y una dieta equilibrada puede ayudar a prevenir y reducir la hinchazón abdominal. ¿Qué debo hacer si tengo la barriga hinchada? Si tienes la barriga hinchada, aquí hay algunas recomendaciones que pueden ayudarte a aliviar la incomodidad: Come y bebe despacio: Tomarte tu tiempo para beber un vaso de agua puede ayudar a reducir la cantidad de aire que tragas. Evita alimentos que causen gases: Como frijoles, lentejas, bebidas carbonatadas, ciertas frutas y verduras como el brócoli y la cebolla, y productos lácteos si eres intolerante a la lactosa. Limita los edulcorantes artificiales: Pueden causar hinchazón en algunas personas. Incrementa tu actividad física: Esto puede ayudar a mover los gases a través de tu sistema digestivo. Considera probióticos: Pueden mejorar la salud intestinal y reducir la hinchazón. Evita masticar chicle: Puede hacer que tragues más aire, lo que contribuye a la hinchazón. Practica técnicas de relajación: El estrés puede afectar tu digestión y aumentar la hinchazón. Bebidas para desinflamar el estomago Hay varias bebidas y jugos para desinflamar que pueden ayudar al estómago. Aquí tienes una lista con algunas de las mejores opciones: Jugo de Aloe Vera: Conocido por sus propiedades calmantes y refrescantes, ayuda a combatir y reducir la hinchazón y promover la salud intestinal. Té de Manzanilla: Esta infusión es popular por su capacidad para aliviar el tracto digestivo, combatir los gases y facilita la digestión Té de Menta o Hierbabuena: Ambos son excelentes para calmar el estómago y aliviar la sensación de plenitud. Agua de Jamaica: Además de ser refrescante, tiene propiedades diuréticas que pueden ayudar a reducir la inflamación abdominal. Té de Jengibre: Es un antiinflamatorio natural que ayuda a desinflamar el estómago y reducir los gases. Bebida de Anís, Hierbaluisa y Toronjil: Estas hierbas pueden prevenir la formación de gases y reducir la sensación de pesadez. Aquí tienes las instrucciones detalladas para preparar algunas de estas bebidas que pueden ayudar a desinflamar el estómago: Jugo de Aloe Vera Ingredientes - El zumo de 1 limón fresco - ½ taza de gel de aloe vera (extrae la pulpa del interior de la penca con una cucharilla de metal, debes eliminar el látex) - 4 onzas de agua - 1 cucharada de clorofila líquida Preparación - Mezcla todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea de consistencia suave. - Sirve inmediatamente y disfruta. Té de manzanilla Ingredientes - 1 bolsita de té de manzanilla o 1 cucharada de flores secas de manzanilla - 1 taza de agua Preparación - Hierve el agua y coloca la manzanilla en una taza. - Vierte el agua caliente sobre la manzanilla y deja reposar por 5 minutos. - Cuela y sirve. Puedes endulzar al gusto. Té de menta o hierbabuena Ingredientes - 1 bolsita de té de menta o un puñado de hojas frescas de menta o hierbabuena - 1 taza de agua Preparación - Hierve el agua y agrega la menta o hierbabuena. - Deja reposar durante 5 minutos. - Cuela y sirve caliente. Estas bebidas son conocidas por sus propiedades antiinflamatorias y digestivas. Recuerda que estos remedios pueden complementar, pero no reemplazar, el consejo médico profesional si tienes síntomas persistentes o graves. ¡Esperamos que encuentres alivio a tu tránsito intestinal con estas bebidas! Titulaciones que te pueden interesar Diplomado en Nutrición Clínica - SIU Diplomado en Gestión en Salud - SIU ...

Conoce los 7 principios del sistema APPCC

El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un método sistemático diseñado para asegurar la inocuidad alimentaria. Este sistema, que se originó en la década de 1960, es hoy un estándar globalmente reconocido y utilizado en la industria alimentaria para identificar, evaluar y controlar peligros biológicos, químicos y físicos que podrían comprometer la seguridad de los alimentos. El APPCC se distingue por su enfoque preventivo, en lugar de reactivo, y se aplica a lo largo de toda la cadena de producción alimentaria. Para ello, se basa en siete principios fundamentales, establecidos en el CODEX de 1986. En este artículo, explicamos con detalles cada uno de los principios. ¡Vamos a ello! Características del sistema APPCC El sistema APPCC tiene varias características distintivas que lo convierten en una herramienta eficaz y ampliamente adoptada para garantizar la calidad y seguridad alimentaria. De hecho, en España es obligatorio que todas las empresas alimentarias y de piensos lo apliquen. Estos son los elementos que deberías conocer del sistema: Enfoque preventivo: el sistema APPCC se centra en la prevención de peligros antes de que ocurran. Esto permite a las empresas tomar medidas proactivas para evitar la contaminación y garantizar la seguridad de los alimentos. Ciencia y riesgo: se basa en un análisis científico de los peligros y una evaluación del riesgo asociado a cada etapa del proceso de producción alimentaria. De esta forma, las decisiones se tomen con base en datos y evidencia científica. Identificación de puntos críticos de control: el sistema identifica los puntos específicos en el proceso de producción donde se pueden aplicar medidas de control. Para ello, se emplea el método conocido como árbol de decisiones APPCC. Flexible: el sistema APPCC es flexible y puede adaptarse a diferentes tipos de industrias alimentarias y procesos de producción. Así, se puede implementar en una amplia variedad de contextos y productos. Principios del sistema APPCC Como te decíamos al inicio, el sistema APPCC se basa en siete principios fundamentales para la implementación efectiva en la industria alimentaria. Estos principios guían el proceso desde la identificación de peligros hasta la implementación de medidas preventivas y correctivas. Veamos los siete principios con detalles. Identificar los peligros en cada fase En primer lugar, es preciso identificar los peligros potenciales que podrían afectar la inocuidad de los alimentos en todas las etapas de la cadena de producción. Se debe evaluar la posible gravedad de estos problemas y la probabilidad de que ocurran. Además, es necesario establecer las medidas preventivas para cada uno de los riesgos identificados. Los peligros pueden ser de tipo biológicos, químicos o físicos. Determinar los puntos de control crítico Luego, hay que identificar los puntos en el proceso donde los peligros pueden ser prevenidos, eliminados o reducidos a niveles aceptables. Estos puntos se conocen como puntos críticos de control y se reconocen a través de un árbol de decisiones. En caso de que los riesgos no puedan ser controlados, se debe modificar el proceso o el producto. Límites críticos Este principio hace referencia a criterios específicos que deben cumplirse en cada punto crítico de control para garantizar que el peligro esté controlado. Son parámetros medibles que suelen tener un valor numérico o de presencia y ausencia. Algunos ejemplos de límites son la temperatura, tiempo, pH o niveles de humedad. Sistema de vigilancia de los puntos de control Se trata de monitorear los puntos críticos de control de manera continua o periódica. Esto incluye definir quién será responsable de la vigilancia, qué métodos se utilizarán y con qué frecuencia se realizará. Las pruebas deben ser sencillas para no detener la cadena de producción, a la vez tiene que ser flexible para recibir ajustes. Acciones correctivas Si se identifican riesgos para la seguridad alimentaria, se deben definir las medidas necesarias. Estas acciones están diseñadas para corregir la desviación y prevenir que ocurra nuevamente. En este sentido, hay que establecer los pasos a seguir y el destino de los productos en cuando se supere el límite crítico. El objetivo final es que el proceso quede de nuevo bajo control. Procedimientos de verificación En este punto, hay que implementar actividades adicionales, además de la vigilancia, para confirmar que el sistema APPCC está funcionando correctamente. Esto puede incluir auditorías, pruebas de laboratorio y revisiones de registros. El proceso de verificación es responsabilidad de la industria. Establecer un sistema de documentación y registro Por último, hay que mantener registros detallados y completos de todas las actividades relacionadas con el sistema APPCC. Esto incluye documentos sobre el análisis de peligros, los puntos críticos de control, los límites críticos, los procedimientos de vigilancia y verificación, y las acciones correctivas. Es un documento que puede tenerse en cuenta durante los procesos judiciales. Si te interesa el área de la seguridad alimentaria, y quieres formarte para ser responsable de la calidad de los productos en distintos establecimientos, el Curso de Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma IFS 7 de Seguridad Alimentaria es una excelente oportunidad. ¡Revisa los detalles en Euroinnova! Otras titulaciones que pueden interesarte Curso en Trazabilidad Alimentaria Curso en Seguridad Alimentaria en Guarderías y Centro de Educación Infantil Además, te recomendamos este artículo acerca de los másteres de técnico de laboratorio alimentario. ...

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