Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero + Titulación Universitaria
Online
1500h
5 ECTS
Índice
El mundo de la cocina es apasionante. No solamente para los comensales, sino también por la parte de los profesionales que vuelcan su vida en elaborar platos deliciosos y, en ocasiones, originales. Cuántas veces hemos visitado infinidades de restaurantes y hemos quedado maravillados con los platos que nos ofrecen. Todo esto es gracias al personal de cocina que se encarga de su preparación, en el que se incluye el chef de cocina.
¿Quieres ahondar un poco más en el día a día de un chef y un cocinero? Conoce sus diferencias con nosotros e infórmate sobre diferentes acciones formativas relacionadas con el mundo de la hostelería. ¿Preparado? ¡Vamos!
Aquí lo primero que te vamos a explicar es qué significa la palabra chef y es que es un término francés y se utiliza en lenguaje cotidiano para nombrar a la persona cuya profesión consiste en cocinar.
Ahora bien, para muchos, un chef es una persona que únicamente se dedica a cocinar comida, pero en realidad es un profesional calificado que se encarga de la producción de los alimentos en la cocina de un restaurante, hospital, cruceros, hoteles, complejos turísticos. Pero nada más lejos de esto, ya que aúna diferentes funciones. A continuación te diremos qué debe hacer un chef.
En el ámbito gastronómico hay una gran diferencia entre el chef y el cocinero. La diferencia la marca el estudio y la experiencia. Hoy en día las personas que poseen un título procedente de un instituto culinario tienen mayor posibilidad de conseguir empleo en un restaurante o en una cocina comercial.
Pero si aún no ha culminado los estudios de chef, podrán ser reconocidos como sub chef y trabajar en cualquier comercio de comida nacional o internacional.
Se recomienda que las personas que tomen esta profesión sean apasionadas y entregadas en la comida y en la cocina porque a este trabajo hay que dedicarle muchas horas y la jornada laboral es dura.
Cabe destacar que un chef puede convertirse en un gastrónomo que es especialista en gastronomía, libros especializados de cocina y hábitos saludables de alimentación, mientras que un cocinero debe comenzar a estudiar desde el principio.
Un subchef o sous-chef, que significa debajo del chef, es la mano derecha del chef de cocina y es quien lo suple en su ausencia. Entre sus funciones podemos mencionar las siguientes:
El cocinero es la persona encargada de cocinar la comida bajo las directrices del chef o sous-chef. También puede ayudar en las labores de la cocina, picar verduras, frutas u otros vegetales entre otros.
Los cocineros trabajan en la cocina en cualquier establecimiento: bares, barcos, cruceros, centros educativos y centros penitenciarios. Sus funciones van desde comprar los alimentos hasta ocupar funciones de mesero, pastelero, entre otros.
Los chefs ejecutivos pueden planificar, dirigir preparaciones de sopas, pescados, ensaladas, vegetales, postres entre otros. De igual forma, elaboran menús, crean nuevos platos, también pueden supervisar todos los centros donde se elaboren comidas.
Las diferencias entre los puestos de chef ejecutivo y chef a la usanza es simplemente el nombre. Eso sí, un chef ejecutivo es un puesto que se puede encontrar en hoteles más grandes y modernos. A diferencia de un chef de cocina, el chef ejecutivo colabora más estrechamente con la cúpula directiva y los directores del resto de departamentos. Aunque, dentro de la cocina, sus funciones son las mismas.
A algunos chefs ejecutivos les gusta dedicarse a un tipo de comida en específico ya sea mediterránea, étnica, oriental, etc. También optan por especialidades como: pasta, carne, aves, pastelería. Todas las personas que se dediquen a la cocina como profesionales deben ser creativos, versátiles y dedicados en cuanto a la presentación de los platos.
Saber lo que hace un chef en un restaurante nos permite conocer su dedicación y esmero que le pone cada día en planificar, organizar y elaborar platos creativos de calidad.
Para aquellos que quieran formarse profesionalmente como chefs, subchefs o chefs ejecutivos, tienen la oportunidad de optar por diferentes cursos y másteres en el área que ofrece astronomía International Online Education. Resultan una gran alternativa, pues cuentan con profesionales capacitados en el área.
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Cristina Polo Calvo
COPYWRITER
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