Índice
La degustación de un buen vino es el último paso de todo un proceso de tratamiento de la uva que da origen a esos caldos. Una de las formas de elaborar el vino es la maceración y requiere de un tratamiento que puede dilatarse durante semanas y que pueden marcar la diferencia con respecto de otros vinos mediante un color y un aroma diferentes. ¿Quieres saber más sobre el proceso de maceración del vino?
¡Sigue leyendo este post!
Los vinicultores son aquellos profesionales encargados de que este proceso se lleve a cabo, ya que, cuentan con una formación relacionada con la elaboración del vino con la que podrán conseguir unos vinos excelentes. Si estás interesado/a en conseguir los conocimientos necesarios para hacer del vino tu profesión, será necesario que te formen en un curso como el curso de procesos fermentativos de Euroinnova donde aprenderás todo sobre procesos fermentativos y la estabilización y crianza de esta bebida.
El proceso de maceración del vino se lleva a cabo con la finalidad de lograr no solo el color del vino, sino también la aportación de los taninos y otras sustancias. Se trata de alcanzar con este proceso los matices y sabores que hacen a cada vino único.
La maceración del vino se realiza cuando el mosto no tiene aún alcoholes ni ha sido fermentado. Por lo que se combinan el zumo de uva con partes sólidas de la uva y conseguir así los hollejos y componentes que dotan al vino de su apariencia en cuanto al color y al aroma.
La maceración puede tener su proceso y sus particularidades también conforme al vino que se desea extraer. Es decir, si se desea un vino tinto, blanco o rosado, tendrá unas características diferentes.
El proceso de maceración del vino tinto se lleva a cabo con todos los elementos de la uva, esto es, pieles y pepitas. La fermentación del vino tinto se produce junto con el mosto en recipientes de gran tamaño de acero inoxidable o de madera.
Durante la maceración el CO2 de la fermentación traslada las partes sólidas a la zona de los depósitos de la zona superior para que el mosto se impregne de las sustancias de la piel. Esto se logra mezclando la capa sólida y líquida de forma constante a lo largo del proceso de maceración, para así, lograr un enriquecimiento del mosto.
La maceración del vino rosado es diferente a la del tinto o el blanco, y es que, con estos caldos la maceración del mosto se lleva a cabo únicamente en contacto con los hollejos y durante un tiempo entre 6-8 horas a baja temperatura, y no acompañado de partes sólidas como en otro tipo de vinos. Se consigue, de esta forma, que tenga el color rosado y unos matices de sabor con una intensidad diferente en función de la uva seleccionada.
En el caso del vino blanco, la maceración solo se produce de la mezcla de las pieles y el mosto a baja temperatura. El tiempo de maceración será la que cada enólogo establezca y sea más adecuado para lograr los matices y las características que, de un determinado vino se trata de lograr. Ahora bien, deberá ser el tiempo justo para conseguir que los hollejos logren aportar al mosto sus cualidades aromáticas.
Ahora conoces mucho más acerca de la maceración del vino. No obstante necesitarás formarte para poder convertirte en un elaborador de vinos profesional. Por eso, te recomendamos que consultes nuestra web donde encontrar el curso online de vino y otras bebidas que se ajuste a tus necesidades profesionales.
¡Fórmate con Euroinnova!
Cristina Polo Calvo
COPYWRITER
Nuestra Formación
Nuestro porfolio se compone de cursos online, cursos homologados, baremables en oposiciones y formación superior de posgrado y máster.
Ver oferta formativa
¡Muchas gracias!
Hemos recibido correctamente tus datos. En breve nos pondremos en contacto contigo.
Online
200h 
%20(1)_1709540018.webp "Turismo sostenible: ¿Qué es y cómo funciona?")