Curso de sumiller vino y servicio

Curso de Sumiller Vino y Servicio

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¿Qué es ser sumiller?

El sumiller es el profesional que se ocupa del servicio de los vinos en los grandes restaurantes, así como los distintos establecimientos que podemos encontrar. Se trata de un experto profesional que dedica su profesión de cara al público. Se encarga primordialmente sobre la gestión interna de la bodega.

Algunas de las funciones de un sumiller son las siguientes:

• Orientar a los clientes sobre la elección de los vinos. Para poder ampliar la experiencia gastronómica-
• Gestionar el stock de la bodega. 
• Maridaje de vinos con los platos.
• Aconsejas al responsable de compras sobre qué vinos comprar.

Cualidades de un buen sumiller

Algunas de las cualidades de los sumilleres son:

• Ser un apasionado del vino. Es crucial que el sumiller tenga grandes conocimientos sobre viñedos, vinos y uvas.
• Tener elegancia, limpieza y porte. Para así dar una buena impresión a los clientes que buscan su servicio.
• Tener habilidades de comunicación. Para poder empatizar con los clientes es muy importante contar con el don de conversación y la cortesía necesaria para empatizar con los clientes.
• El sumiller debe ser sincero, profesional y humilde.

Tipos de cata de vinos

• Cata vertical. En este caso se utilizan varias añadas del mismo vino. Para poder identificar cuáles son las mejores añadas de ese vino.
• Cata ciega. Se encuentran las botellas tapadas, quien la realiza conoce de antemano los vinos.
• Cata horizontal. En este tipo, se degustan vinos muy diferentes pero con alguna característica común.

Condiciones de la bodega

Hay que cumplir con algunas condiciones como:

• Luz. No debe de haber luz intensa ni natural ni artificial.
• Humedad. El nivel de humedad debe de estar entre el 75 y 80% por ello, las botellas se guardan en posición horizontal.
• Temperatura constante. La temperatura debe de seguir constante entre no menos de 5 grados centígrados y no más de 18 grados centígrados.
• Ventilación. Hay que mantener una muy buena ventilación para proteger a las botellas de moho y malos olores.
• Disminuir vibraciones. Las vibraciones hacen que el vino se estropee. Las estanterías donde se encuentren los vinos deben de ser lo más estables posible y de fácil acceso.

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