Recorriendo la gastronomía: 10 tapas típicas españolas

Las tapas son una expresión esencial de la cultura culinaria española, representando no sólo una forma de comer, sino también una forma de vivir. Estos pequeños platos son fundamentales en las reuniones sociales, ofreciendo una experiencia compartida que fomenta la conversación y la comunidad. Desde el norte al sur de España, cada región aporta su toque único a las tapas, reflejando la rica diversidad gastronómica del país.

En este blog, vamos a conocer de lleno las mejores tapas típicas españolas. ¿Se te hace la boca agua? ¡Vamos a descubrirlas!

Introducción a las tapas españolas

Las tapas son mucho más que simples aperitivos en la cultura española, son una verdadera institución. Desde bares bulliciosos en Madrid hasta tranquilas terrazas en Sevilla, las tapas son una forma de vida y un símbolo de la gastronomía social y compartida de España. Estos pequeños platos ofrecen una variedad de sabores, texturas y aromas que reflejan la diversidad regional del país y su rica historia culinaria.

Originarias de la necesidad de acompañar una bebida con un pequeño bocado para evitar el efecto del alcohol en ayunas, las tapas han evolucionado hasta convertirse en una experiencia gastronómica en sí misma. Hoy en día, “ir de tapas” es una actividad social que reúne a amigos y familiares para disfrutar de la comida y la compañía.

Cada región de España tiene sus especialidades, pero hay tapas que han ganado fama a nivel nacional e incluso internacional. Desde el clásico jamón ibérico hasta las innovadoras creaciones de chefs contemporáneos, prepárate para un viaje por el delicioso mundo de las tapas españolas. Porque, aunque no tengan un nombre de plato de alta cocina, estos bocados son, sin lugar a dudas, de los manjares preferidos de la gastronomía española.

Tapas frías y tapas de jamón

Ya sea que prefieras las tapas frías o las tapas de jamón, cada una ofrece un sabor único y una experiencia inolvidable. Estas tapas son solo una muestra de la rica tradición culinaria de España

Por un lado, las tapas frías son ideales para los días calurosos o como un inicio ligero y refrescante para cualquier comida. Algunas de las más populares son:

• Aceitunas: Marinadas con hierbas y a menudo rellenas, las aceitunas son un clásico que nunca falta.
• Boquerones en vinagre: Anchoas marinadas en vinagre, ajo y perejil, una combinación ácida y sabrosa.
• Ensaladilla rusa: Una ensalada de patatas con mayonesa, atún, y verduras, es un plato compartido por excelencia.
• Salpicón de mariscos: Una mezcla de mariscos con pimientos y cebolla, aderezado con aceite de oliva y limón.
• Gazpacho: Esta sopa fría de tomate es refrescante y llena de sabor, perfecta para el verano.

Por otro lado, el jamón es un tesoro nacional en España y protagonista de muchas tapas:

• Jamón Ibérico: Cortado fino, este jamón de cerdo ibérico es rico y sabroso, a menudo servido con pan y tomate.
• Montaditos de jamón: Pequeños bocadillos con una buena loncha de jamón sobre pan fresco.
• Huevos rotos con jamón: Huevos fritos servidos sobre patatas con trozos de jamón, una combinación clásica.
• Tosta de jamón con queso manchego: La salinidad del jamón se complementa perfectamente con el queso manchego en una tosta crujiente.
• Melón con jamón: Dulce y salado se unen en este plato simple pero delicioso.

Tapas marineras

Las tapas marineras son un homenaje a la rica costa española y su abundante marisco y pescado. Algunas tapas marineras que deben estar en cualquier bar que se precie:

• Gambas al ajillo: Gambas salteadas en aceite de oliva con ajo y guindilla, servidas chisporroteantes.
• Pulpo a la gallega: Pulpo tierno cortado en rodajas y aderezado con pimentón, sal gruesa y un chorrito de aceite de oliva.
• Anchoas en vinagre: Anchoas marinadas en vinagre y aceite de oliva, con ajo y perejil.
• Boquerones fritos: Boquerones limpios y fritos hasta quedar crujientes, un clásico andaluz.
• Calamares a la romana: Anillas de calamar rebozadas y fritas, perfectas para mojar en alioli o mayonesa.
• Mejillones a la marinera: Mejillones cocidos al vapor con una salsa de tomate y vino blanco.
• Sardinas asadas: Sardinas asadas a la parrilla, una tapa sencilla pero llena de sabor.
• Zamburiñas a la plancha: Pequeñas vieiras cocinadas en su concha con un toque de ajo y perejil.
• Navajas a la plancha: Moluscos alargados cocinados a la plancha con un poco de aceite y limón.
• Chipirones en su tinta: Pequeños calamares cocidos en su propia tinta con cebolla y tomate.

Tapas con carne y embutido

Este tipo de tapas son un ejemplo de cómo la carne y el embutido juegan un papel fundamental en la cocina española. Cada una de estas tapas ofrece una experiencia única, mostrando la calidad y la variedad de los productos españoles. Ya sea que prefieras algo simple como una loncha de salchichón o algo más elaborado como una carrillada en salsa, las tapas con carne y embutido son esenciales para cualquier aventura culinaria en España.

Con opciones que van desde lo sencillo hasta lo sofisticado, siempre llenas de sabor y tradición:

• Chorizo al vino: Rodajas de chorizo cocinadas lentamente en vino tinto, una tapa con cuerpo y carácter.
• Morcilla: Ya sea a la plancha o en rodajas, la morcilla es un embutido de sangre que combina bien con cebolla caramelizada.
• Albóndigas en salsa: Pequeñas pero robustas, estas albóndigas se sirven en una salsa rica, a menudo de tomate o almendras.
• Pincho moruno: Brochetas de carne marinada con especias morunas, una influencia de la historia árabe de España.
• Carrillada: Ternera o cerdo, la carrillada es tierna y se deshace en la boca, generalmente cocinada en una salsa de vino.
• Lomo en manteca: Lomo de cerdo conservado en manteca, típico de Andalucía, es un bocado jugoso y lleno de sabor.
• Salchichón: Embutido curado que se puede disfrutar solo o acompañado de queso.
• Croquetas de jamón: Cremosas por dentro y crujientes por fuera, estas croquetas son un favorito en cualquier menú de tapas.
• Presa ibérica: Un corte de cerdo ibérico, la presa es jugosa y sabrosa, a menudo servida a la plancha o en adobo.
• Secreto ibérico: Otro corte del cerdo ibérico, conocido por su textura y sabor intensos, perfecto para asar a la parrilla.

Tapas de cazuelillas

Las cazuelillas son perfectas para servir tapas calientes y guisos, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Aquí hay una selección de diez tapas de cazuelillas que son un must en cualquier ruta de tapas:

• Patatas bravas: Cubos de patatas fritas servidas con una salsa picante de tomate y a veces con alioli.
• Gambas al ajillo: Gambas cocinadas en aceite de oliva con mucho ajo y guindilla, un clásico irresistible.
• Calamares en su tinta: Calamares cocidos en su propia tinta con cebolla, tomate y vino blanco.
• Champiñones al ajillo: Champiñones salteados en aceite de oliva con ajo y perejil, sencillos y deliciosos.
• Caracoles a la llauna: Caracoles asados en su concha con hierbas y especias, típicos de Cataluña.
• Pulpo a la gallega: Rodajas de pulpo cocido servido sobre una cama de patatas con pimentón y aceite de oliva.
• Albóndigas en salsa de almendras: Albóndigas de carne en una salsa espesa y cremosa de almendras.
• Chocos con garbanzos: Sepia cocida con garbanzos, una combinación de mar y tierra muy popular en Andalucía.
• Fabada asturiana: Un guiso contundente de alubias blancas con chorizo, morcilla y panceta.
• Bacalao al pil pil: Bacalao cocinado en una emulsión de aceite de oliva, ajo y guindilla hasta que la salsa se vuelve cremosa.

¿Sigues queriendo saber más sobre el mundo de la restauración y la gastronomía? ¡No te pierdas este blog sobre la ficha técnica de un restaurante!

Títulos que te pueden interesar 

• CURSO DE TAPAS PINCHOS Y CANAPÉS: Especialista en Tapas, Pinchos y Canapés

• MÁSTER EN DIRECCIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS: Máster en Dirección de Alimentos y Bebidas: F&B Manager + Titulación Universitaria (5 Créditos ECTS)

• CURSO DE TAPAS: Especialista en Recetas de Tapas