Curso de tapas pinchos y canapés

Curso de Tapas Pinchos y Canapés

Si hay algo típico español que no se puede encontrar en ningún otro país son las tapas, pinchos y canapés. No solo en cuanto a elaboración o servicio, sino como algo cultural. Y es que la tradición de bares es algo que ha traspasado generaciones y épocas.

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La gastronomía española

La cocina española es una de las grandes cocinas del Mediterráneo. Está influenciada por toda la historia que ha dado lugar a la cultura y sociedad que ha habitado en la península ibérica.

Además, tanto la geografía como el clima han tenido mucha influencia tanto en la cocción como en los ingredientes en los que se basa esta gastronomía. Estos métodos e ingredientes siguen siendo la base de la cocina de España.

Pero  podemos ver que la historia, en la que incluimos invasiones y conquistas, han ido transformando las tradiciones y conformando un panorama único. Gracias a esto, la cocina actual en España, incorpora tanto platos tradicionales como nuevas tendencias culinarias.

Antes del Imperio Romano, España se componía de tres territorios. En ele norte estaban los celtas, en el centro este los íberos y los tartessos en el sur. Los celtas basaban su cocina en la pesca y la agricultura. Los íberos eran sobre todo cazadores y ganaderos, por lo que destacan por sus carnes. Por último, los tartessos eran orfebres e hicieron grandes intercambios comerciales con Grecia y África.

Es por esto que a día de hoy la cocina en España se compone de muchas regiones con identidades locales muy fuertes, donde la cocina es también muy variable.

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La cocina española

La cocina tiene muchas influencias de la época romana, al igual que el resto de cocinas mediterráneas. Pero en nuestro caso, también tomó grandes influencias del mundo islámico, introduciendo el arroz como uno de los ingredientes principales. Además, España fue una de las primeras potencias que estableció colonas en América y otras partes del mundo. Esto dio lugar a que llegaran a este país muchos alimentos exóticos antes que al resto de Europa.

¿Cuál es la diferencia entre una tapa y un pincho, o pintxo?

Aunque la denominación puede variar en función de la geografía, lo cierto es que no hay unas diferencias claras entre tapa, pincho o canapé. Sin embargo, se puede decir que lo que les distingue es que un pincho, o pintxo, suele ser menos elaborado, no es necesario usar cubiertos para comerlo. Una tapa, por su parte, se puede servir en un plato y necesitar un tenedor o cuchara para consumirlo. Por ejemplo, un pincho puede ser un canapé de bonito, tomate y pimiento, mientras que una tapa puede ser un salmorejo o gazpacho, muy típico en el sur de España.

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