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¿Quieres ampliar tus conocimientos sobre los jefes de sala? ¿Quieres especializarte en la industria hostelera y ejercer como tal? Si tu respuesta es si, ¡estas en el post adecuado! A continuación vamos a definir este oficio junto a varios de sus aspectos que son de tu interés. Si no quieres perderte nada, ¡sigue leyendo!
Primero vamos a definir a estos profesionales: quiénes son, sus funciones y su perfil profesional.
Después hablaremos sobre su formación.
Por último, nombraremos su aptitudes y habilidades. ¡Allá vamos!
Los jefes de catering son aquellas personas que se encargan de administrar unidades de producción culinaria. Además de gestionar sus procesos prestando asistencia técnica y operativa y determinar ofertas gastronómicas. Para ello deben optimizar los recursos materiales y humanos de modo que se satisfagan los objetivos de la organización y las expectativas de los clientes.
Las funciones de los jefes de catering son muy extensas. En este apartado vamos a nombrar aquellas que son mas comunes y características de esta profesión. Son las siguientes:
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Las labores de estos profesionales exigen un amplio conocimiento del sector HORECA (Hostelería, restauración y catering). Así como de alimentación, gastronomía, nutrición y atención al cliente. También exige una alta capacidad de organización, atención al detalle y capacidad de gestión de equipos humanos. Los buenos jefes de catering deben saber optimizar recursos pero también tratar idóneamente a la gente para sacar lo mejor de sus trabajadores, cumplir con los requisitos de calidad y motivar a su equipo. Debe hacerlo manteniendo su autoridad y la confianza de su equipo.
Si quieres dedicarte al mundo del catering pero no tienes formación ni experiencia, lo más recomendable es que comiences con un ciclo de formación profesional, como por ejemplo:
Si lo que buscas es especializarte, el postgrado en Chef Especialista en Cocina de Catering y Eventos o algún otro curso relacionado, máster, postgrado, etc, sería perfecto.
Por lo general un buen jefe de catering es una persona amable, atenta y con grandes dotes comunicativas. Debe ser capaz de estar al frente de un equipo de personas para que el servicio de comidas sea lo más gratificante posible para los clientes. Otras de las aptitudes más importantes son tener don de gente, seguridad, presencia y una gran capacidad de superar el estrés.
En cuanto a habilidades, las más importantes son:
¡Hasta aquí este post!
Si quieres profundizar más en el tema echa un vistazo a este post sobre Funciones del encargado de compras.
Si tienes alguna duda que quieres que resolvamos. ¡No dudes en ponerte en contacto con nosotros cuando quieras!
¡Hasta la próxima!
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