Jefe de catering

¿En qué consiste ser jefe de catering?

El ámbito del catering es uno de los que está sufriendo más crecimiento y desarrollo en los últimos años. Las celebraciones y los eventos han incrementado, por lo que el jefe de catering es uno de los expertos más demandado en la industria. ¿Te gustaría conocer más de este perfil profesional? ¡Vamos a ello!

De hecho, el servicio de catering es recurrido tanto para cumpleaños, reuniones de empresa, bodas y otros eventos en los que se quiere dar una buena comida a los invitados.

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¿Qué es el catering?

En este servicio podemos encontrar incluidos los cubiertos, la bebida, los manteles, comida, etc. Incluso se añaden los camareros, los cocineros y otros trabajadores que brindan otro tipo de servicios necesarios.

Conocemos el catering como un servicio realizado por expertos que dedican sus actividades a la prestación externa del suministro de una comida llevada a cabo por una serie de trabajadores. Actualmente, el catering también incluye en sus funciones el abastecimiento por parte de todo lo requerido e imprescindible para el evento determinado.

El catering para eventos es un servicio de comidas que se presta por una empresa que está especializada en este sector, haciéndose cargo de la preparación, la presentación, ofrecer y brindar las comidas realizadas en toda clase de eventos para la que haya sido contratada.

¿Cuáles son los servicios que debe prestar la empresa de catering?

Hay factores que la empresa de catering tiene que realizar, ya que son imprescindibles para la calidad del servicio, pero que suelen pasar desapercibidos. Vamos a nombrar algunos:

• Es importante conocer con antelación la maquinaria y el espacio con el que se va a contar para llevar a cabo las comidas, por lo que el personal debe ir a conocer el sitio.
• Planificar, organizar y asesorar el servicio, ya que el cliente no tiene por qué tener el conocimiento sobre la cantidad de porciones, o el tiempo que debe transcurrir entre plato y plato, etc.
• La empresa de catering se hace cargo del equipamiento, en el que se incluye la mantelería, los cubiertos, vajilla, cristalería y demás. En este caso, deben ocuparse del traslado de los materiales y su condición.
• El desarrollo y el desarme, además de la limpieza del lugar. Ellos se hacen cargo de la limpieza del espacio empleado.

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¿Quién es el jefe de catering?

El jefe de catering es aquel o aquella profesional que tiene que hacerse cargo de la coordinación de las actividades y los procedimientos logísticos que lo necesitan para llevar a cabo el servicio. Este trabajador es el que se encarga de todo el proceso, desde que empieza hasta que acaba, por ejemplo comenzando cuando el cliente en cuestión solicita información.

Tiene que tener conocimientos sobre todas las etapas que sufre la producción y la distribución de los elementos, o sobre la organización de los recursos humanos, la atención al cliente, etc. Tiene habilidades para personalizar la oferta gastronómica según los requerimientos del cliente, siempre intentando cumplir con las metas propuestas.

Funciones del jefe de catering

Entre todas las actividades laborales que lleva a cabo, encontramos en el siguiente apartado algunas de las más destacadas:

• Comenzar a organizar el servicio siguiendo las instrucciones planteadas por el cliente, como el acondicionamiento del lugar, la comida que se preparará, las bebidas y mucho más.
• Se hace cargo llevar todo a cabo según el presupuesto detallado.
• Da solución a las dudas del cliente y responde a sus peticiones sobre el personal, el menú, los elementos de decoración, iluminación, la vajilla, etc.
• El jefe de catering tiene que seleccionar proveedores, planificarlo y dirigir.
• Por otra parte, también supervisa y coordina al personal de la cocina y otros espacios.
• Verifica que las entregas, el transporte, la producción, el montaje y las presentaciones se realizan siguiendo las normas de calidad establecidas.
• Acaba el servicio, garantizando que la recogida, la devolución de elementos, y demás factores se llevan a cabo correctamente.

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