Encargado de economato

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¿Quién es el encargado de economato?

¿Quieres ampliar tus conocimientos sobre el encargado de economato? ¿Quieres especializarte en la industria hostelera y ejercer como tal? Si tu respuesta es si, ¡estas en el post adecuado! A continuación vamos a definir este oficio junto a varios de sus aspectos que son de tu interés. Si no quieres perderte nada, ¡sigue leyendo!

Comenzamos describiendo quien es junto a sus labores.

Después nombraremos su sector y subsector productivo.

Finalmente, hablaremos sobre que es el economato y sus tipos.

¿Qué encontrarás aquí?

1. ¿Quién es el encargado de economato?
1.1. ¿Quién es este profesional?
1.1.1. ¿Cuáles son sus labores?
1.1.2. ¿En qué sector se ubica este oficio?
2. CURSOS DE HOSTELERIA
2.1. ¿Qué es el economato?
2.1.1. ¿Qué tipos de economato hay?
2.2. Conoce más profesiones relacionadas

¿Quién es este profesional?

El encargado de economato es la persona responsable de gestionar el abastecimientos de las materias primas, alimentos y bebidas. Estos están destinados a la cocina de hoteles, restaurantes y otras establecimientos de restauración. Además, el encargado de economato lleva un control exhaustivo de todo lo que entra y sale del economato y la bodega. También de la localización y el orden de los productos dentro del espacio de almacenaje. Este profesional es el responsable de suministrar los alimentos y bebidas a las diferentes partes de una cocina o establecimientos que sirven comidas desde una cocina u economato central.

¿Cuáles son sus labores?

Las funciones del encargado de economato son las siguientes:

Controlar las existencias del almacén o bodega.
Negociar con proveedores las mejores condiciones de compra.
Realizar los pedidos para reponer las materias primas, considerando las demandas necesarias para el establecimiento.
Recepcionar las mercancías y controlar su correcta calidad y cantidad, y que los pedidos sean correctos.
Controlar la caducidad de los productos perecederos.
Se ocupa de la logística del almacén, de la ubicación correcta de la mercancía, su correcta identificación y el aprovechamiento del espacio.
Vigilar la correcta conservación de los productos en el almacén controlando que las condiciones de humedad y temperatura.
Coordinar los suministros entre el almacén y los diferentes departamentos del establecimiento y las diferentes partidas de la cocina.
Realizar el registro de entrada y salida de productos y mercancías.
Controlar posibles pérdidas de la mercancía y pone en práctica mecanismos de vigilancia para evitarlas.
Realizar inventarios periódicos de las existencias, calculando los consumos y controlando las desviaciones con respecto a lo previsto.

¿En qué sector se ubica este oficio?

Esta profesión se ubica en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios. En ellos se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y servicio de alimentos y bebidas. Como sería el sector de hostelería y los subsectores de hotelería y restauración tradicional, moderna y colectiva. En menor medida también se ubica en otros sectores, como el de sanidad, servicios sociales, educación o transportes y comunicaciones.

CURSOS DE HOSTELERIA

CURSO INGLÉS HOSTELERÍA TURISMO: Curso Online de Inglés para Hostelería y Turismo: Práctico

Curso Superior de Jefe de Sala (Hostelería)

CURSO ONLINE SERVICIO ATENCIÓN AL CLIENTE HOSTELERÍA TURISMO: Curso Online de Calidad de Servicio y Atención al Cliente en Hostelería y Turismo

¿Qué es el economato?

Un economato es un establecimiento fundado por un colectivo o empresa, ya sea pública o privada. Tiene el objetivo de vender productos a precios menores que en las tiendas habituales. En la actualidad también se asocia al abastecimiento a personas con pocos recursos y es llevado a cabo por organizaciones sociales u ONG.

Dentro de la restauración profesional, el economato es un departamento del hotel o del restaurante muy importante. Desempeña tanto la función de almacén como la de control de víveres. El economato puede contar, dependiendo del establecimiento, con diferentes espacios diseñados para almacenar todo tipo de productos. Como armarios de frío para lácteos, silos para leguminosas, estanterías para conservas, etc.

¿Qué tipos de economato hay?

Hay dos tipos de economatos que se clasifican en:

Economatos públicos: son los financiados por el Estado y suelen estar más destinados a los funcionarios. A veces los economatos pueden funcionar como transporte y educación. Se puede acceder a precios menores que los ciudadanos que no son funcionarios.
Economatos privados: este tipo de economatos son organizados por grandes empresas. Tratan de mejorar las condiciones de vida de algunos trabajadores aportándoles productos de primera necesidad en condiciones favorables y a buen precio.

Por último, algunos economatos están financiados con la ayuda de organizaciones no gubernamentales. A veces, con la ayuda del Estado para financiar economatos de índole privada.

¡Hasta aquí este post!

Si quieres profundizar más en el tema echa un vistazo a este post sobre diseño 3D

Si tienes alguna duda que quieres que resolvamos. ¡No dudes en ponerte en contacto con nosotros cuando quieras!

¡Hasta la próxima!