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¿Quieres ampliar tus conocimientos sobre el encargado de economato? ¿Quieres especializarte en la industria hostelera y ejercer como tal? Si tu respuesta es sí, ¡estás en el post adecuado! A continuación vamos a definir este oficio junto a varios de sus aspectos que son de tu interés. Si no quieres perderte nada, ¡sigue leyendo!
Comenzamos describiendo quién es junto a sus labores.
Después nombraremos su sector y subsector productivo.
Finalmente, hablaremos sobre que es el economato y sus tipos.
El encargado de economato es la persona responsable de gestionar el abastecimiento de las materias primas, alimentos y bebidas. Estos están destinados a la cocina de hoteles, restaurantes y otros establecimientos de restauración. Además, el encargado de economato lleva un control exhaustivo de todo lo que entra y sale del economato y la bodega. También de la localización y el orden de los productos dentro del espacio de almacenaje. Este profesional es el responsable de suministrar los alimentos y bebidas a las diferentes partes de una cocina o establecimientos que sirven comidas desde una cocina u economato central.
Las funciones del encargado de economato son las siguientes:
Esta profesión se ubica en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios. En ellos se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y servicio de alimentos y bebidas. Como sería el sector de hostelería y los subsectores de hotelería y restauración tradicional, moderna y colectiva. En menor medida también se ubica en otros sectores, como el de sanidad, servicios sociales, educación o transportes y comunicaciones.
Un economato es un establecimiento fundado por un colectivo o empresa, ya sea pública o privada. Tiene el objetivo de vender productos a precios menores que en las tiendas habituales. En la actualidad también se asocia al abastecimiento a personas con pocos recursos y es llevado a cabo por organizaciones sociales u ONG.
Dentro de la restauración profesional, el economato es un departamento del hotel o del restaurante muy importante. Desempeña tanto la función de almacén como la de control de víveres. El economato puede contar, dependiendo del establecimiento, con diferentes espacios diseñados para almacenar todo tipo de productos. Como armarios de frío para lácteos, silos para leguminosas, estanterías para conservas, etc.
Hay dos tipos de economatos que se clasifican en:
Por último, algunos economatos están financiados con la ayuda de organizaciones no gubernamentales. A veces, con la ayuda del Estado para financiar economatos de índole privada.
¡Hasta aquí este post!
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