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La bromatología, como disciplina esencial en el ámbito de la alimentación, se dedica al estudio integral de los alimentos y su relación con la salud humana. Esta ciencia abarca desde el análisis de la composición y propiedades de los alimentos hasta la evaluación de su seguridad y calidad.
A través de técnicas y conocimientos científicos, la bromatología asegura que los alimentos sean seguros, nutritivos y aptos para el consumo. Esta área resulta crucial para garantizar la protección de la salud pública y para respaldar la industria alimentaria en la creación de productos que cumplan con los estándares más rigurosos de calidad y seguridad alimentaria.
Los bromatólogos son cada vez más demandados por la industria alimentaria. Entre otras cosas, estos profesionales son capaces de realizar exhaustivos análisis de calidad en los alimentos que garantizan la seguridad para el consumo humano. Dadas las altas exigencias de este sector en cuanto a innovación, calidad y seguridad, los bromatólogos se consideran imprescindibles para el sector de la alimentación.
Para saber bien qué es la bromatología y para qué sirve, los expertos titulados en nutrición u otra ciencia de la salud, deben especializarse con una formación superior específica. Pero antes, contextualicémoslo con este post.
La bromatología responde a preguntas como, ¿qué es el alimento?, ¿qué contiene?, ¿qué nutrientes aporta?, ¿qué cantidad y tipo de grasas contiene?, ¿cuál es su perfil de aminoácidos?, ¿cuánta fibra tiene y de qué tipos? Entre otras muchas preguntas.
La bromatología se ocupa, por tanto, de investigar la composición química, las calorías, los nutrientes, las propiedades físicas y la toxicología de los alimentos, entre otras propiedades. Gracias a todos los conocimientos que proporciona la bromatología podemos conocer mejor el desarrollo de aspectos como la nutrición, para conocer los efectos beneficiosos o perjudiciales de alimentos o ingredientes alimentarios sobre el organismo, la calidad y la seguridad alimentaria, etc.
La bromatología es el cimiento para tratar los alimentos de una manera ideal para que sean mejores para el consumo humano, no solo nutricionalmente, sino también más seguros, con mejores propiedades técnicas para su preparación y conservación, y con mejor aspecto. Además la bromatología, se puede dividir en:
Como venimos diciendo a lo largo del post, la bromatología lleva a cabo el estudio de los alimentos y las cuestiones nutricionales en cuanto a la producción, manipulación de alimentos, elaboración, distribución, comercialización, así como la producción de materia nutricional y su relación con la salud. Entre los principales elementos que estudia la bromatología podemos subrayar los siguientes bloques:
En el laboratorio se determina la composición nutricional de los alimentos para consumo humano y animal a través de un análisis químico proximal. Esta información, la requieren los usuarios para conocer los valores de dietas no convencionales, elaborar etiquetas de la composición de alimentos manufacturados y calcular la calidad nutritiva.
Respecto a los alimentos para consumo animal, se caracterizan ingredientes y raciones para evaluar la calidad y cantidad de nutrimentos, así como algunas pruebas de digestibilidad y disponibilidad como los factores anti-nutricionales, fracciones de fibra, energía, entre otros.
Si quieres saber más sobre qué es la bromatología y para qué sirve, cómo realizar el análisis bromatología, o cuál es la metodología de la bromatología y nutrición, no dudes en contactar con nosotros para solicitar toda la información de la formación que más se ajuste a tus necesidades.
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María Herrera Vico
COPYWRITER
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