¿Conoces las normativas sobre la producción ecológica?

La producción ecológica, también conocida como producción orgánica, se refiere a un sistema de producción agrícola que busca cultivar alimentos de manera sostenible, minimizando el uso de productos químicos sintéticos, pesticidas, herbicidas y fertilizantes artificiales. Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España también incluye la aplicación de normas exigentes de bienestar animal, conforme a las preferencias de los consumidores que buscan productos naturales. 

Ahora bien, este sistema de gestión y producción agroalimentaria necesita ser regulado. Precisamente, sobre las normativas asociadas a la producción ecológica comentamos en este post. ¡Sigue leyendo!  

¿Por qué regular la producción ecológica? 

La producción ecológica utiliza prácticas agrícolas que respetan el medio ambiente, promueven la biodiversidad, mantienen la salud del suelo y garantizan el bienestar animal. Por tanto, para garantizar la integridad del sistema es necesario poner en marcha regulaciones y normativas. En concreto, es importante implementar regulaciones y normativas porque:  

• Aseguran que los alimentos etiquetados como orgánicos cumplan con ciertos estándares, lo que proporciona a los consumidores confianza en la calidad y autenticidad de los productos que están comprando. 
• Evita que los productores etiqueten incorrectamente sus productos como orgánicos cuando no cumplen con los requisitos establecidos. Esto protege tanto a los consumidores como a los productores que siguen las prácticas adecuadas. 
• Ayudan a proteger el medio ambiente al promover prácticas agrícolas que reducen la contaminación del suelo, agua y aire, así como la pérdida de biodiversidad. 
• Al regular la producción ecológica, los gobiernos pueden fomentar un modelo de agricultura más sostenible que no dependa en exceso de los recursos no renovables y que pueda mantenerse a largo plazo. 

Normativa sobre la producción ecológica 

La producción ecológica está regulada en todo el mundo para garantizar la autenticidad y la calidad de los productos orgánicos. Para ello, existen diversas organizaciones y acuerdos internacionales que establecen estándares y directrices para la producción ecológica. Entre las regulaciones más reconocidas se encuentran las establecidas por la Comisión Europea y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). 

En el contexto europeo, la regulación de la producción ecológica se rige por el Reglamento (CE) n.º 834/2007 de la Unión Europea sobre producción y etiquetado de productos ecológicos, que establece los principios y requisitos para la producción orgánica en todos los países miembros de la UE. Esta normativa aborda aspectos como la gestión del suelo, el uso de fertilizantes y pesticidas, la alimentación animal y el bienestar, así como el etiquetado y la certificación de los productos orgánicos. 

En el caso de España, la producción ecológica ha estado regulada desde finales de los años 80. En 1993, se implementó el primer Reglamento comunitario, reemplazado en 2007 por el Reglamento 834/2007 del Consejo sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos. A partir del 1 de enero de 2022, la producción ecológica en España se rige por el Reglamento (UE) 2018/848. 

Este reglamento se complementa con una serie de disposiciones secundarias específicas. Además, la producción ecológica en España está sujeta a controles oficiales y otras actividades reguladas por el Reglamento (UE) 2017/625.  

Requisitos para garantizar la calidad y sostenibilidad de los productos 

Ya conocemos las leyes y normativas, pero ¿qué se hace en la práctica? A continuación, te resumimos los principales requisitos que deben cumplir los productores ecológicos para garantizar la seguridad alimentaria y la sostenibilidad, desde la gestión del suelo hasta el procesamiento y envasado de los productos.  

Agricultura 

• Utilización de prácticas de manejo del suelo que preserven la fertilidad natural, como la rotación de cultivos, la compostación y el uso de abonos orgánicos. 
• Uso de semillas ecológicas o de origen ecológico cuando sea posible. 
• Empleo de métodos de control biológico y medidas preventivas para el manejo de plagas y enfermedades, priorizando el uso de productos naturales y orgánicos. 
• Limitación del uso de fertilizantes químicos, dando preferencia a los abonos orgánicos y el compost. 

Ganadería 

• Proporcionar condiciones de vida y alimentación adecuadas para los animales, como acceso a pasturas, alimentación orgánica y espacio suficiente para moverse. 
• Utilizar piensos ecológicos y orgánicos y prohibir el uso rutinario de hormonas y antibióticos. 
• Gestión adecuada de los estiércoles y otros residuos de la ganadería, favoreciendo su compostaje y uso como fertilizante orgánico. 

Pesca 

• Limitación de la pesca en áreas protegidas y con ecosistemas vulnerables. Se priorizan métodos de captura sostenibles. 
• Promoción de la captura de especies que no estén sobreexplotadas y fomento de prácticas de pesca selectiva. 
• Si se realiza procesamiento a bordo de las embarcaciones, debe cumplir con estándares de higiene y trazabilidad, evitando la contaminación del producto. 

Procesamiento de alimentos 

• Uso de ingredientes ecológicos y orgánicos en el procesamiento de alimentos. 
• Restricción del uso de aditivos y conservantes químicos, dando preferencia a ingredientes naturales y orgánicos. 
• Cumplimiento de estrictas normas de higiene y trazabilidad en todas las etapas del procesamiento de alimentos, desde la recepción de la materia prima hasta el envasado final. 

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