Trabajador de la preparación aderezo y relleno de aceitunas

¿Quieres especializarte en el sector del trabajador de la preparación aderezo y relleno de aceitunas?

¿Te gustaría aprender paso a paso la profesión del trabajador de la preparación aderezo y relleno de aceitunas? ¿Quieres ejercer como tal? Entonces, has dado con el post adecuado para ti. A continuación vamos a definir este oficio junto a varios de sus aspectos que son de tu interés. Así que, ¡comenzamos!

Vamos a comenzar definiendo las funciones del trabajador de la preparación aderezo y relleno de aceitunas.

Seguimos nombrando los sectores productivos en los que se ubica esta profesión.

Para terminar hablamos del proceso de deshuesado y endulce de las aceitunas. ¡Empezamos!

¿De qué funciones es el encargado el trabajador de la preparación aderezo y relleno de aceitunas?

Las funciones del trabajador de la preparación aderezo y relleno de aceitunas realiza las operaciones de preparación de materias primas y de elaboración de conservas vegetales y cocinados. Debe llevar a cabo la aplicación de los tratamientos posteriores de conservación. Por último, debe realizar sus funciones en las condiciones establecidas en los manuales de calidad.

¿Tiene otras funciones este profesional?

Las mencionadas anteriormente, son las funciones generales del trabajador de la preparación aderezo y relleno de aceitunas. A continuación nombramos otras de sus funciones:

• Se encarga de controlar las materias primas y auxiliares del proceso de productivo (recepción, almacenamiento, expedición, etc). 
• Prepara las materias primas para su posterior elaboración y tratamiento.
• Realiza las operaciones de dosificación, llenado y cerrado comprobando que se siguen los procedimientos y normas que aseguren la calidad requerida.

¿En qué sectores productivos se ubica esta profesión?

La profesión de trabajador de la preparación aderezo y relleno de aceitunas se ubica en los sectores productivos relacionados con las industrias alimentarias. Los cuales son los siguientes:

• Industrias transformadoras de hortalizas, verduras, legumbres.
• Industrias de elaboración de zumos, cremogenados y néctares.
• Industrias de conservación de frutas y elaboradoras de pulpas de frutas y mermeladas.
• Industrias de platos preparados y salsas de productos vegetales.
• Industrias de congelación y ultracongelación de productos vegetales.

CURSOS DE ACEITE DE OLIVA

CURSO OBTENCIÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA: UF1084 Obtención de Aceites de Oliva Vírgenes

Online

50h

11 alumnos

175€

Temario PDF Ver más

CURSO INAK0109 ONLINE: INAK0109 Obtención de Aceites de Oliva (Certificado de Profesionalidad Completo)

Online

390h

270 alumnos

360€

Temario PDF Ver más

UF1535 Elaboración de Aceites de Oliva

Online

70h

235 alumnos

175€

Temario PDF Ver más

¿Cómo se deshuesan las aceitunas?

En este proceso, el trabajador de la preparación aderezo y relleno de aceitunas se encarga de agrupar las aceitunas. Para introducirlas posteriormente a una máquina que les hace un corte alrededor de la zona central de la aceituna. Más tarde, una varilla empuja la parte cortada donde está el hueso de la aceituna y lo separa del resto. Es tan rápida que puede llegar a vaciar 900 aceitunas por minuto. 

Tras este paso, la aceituna está lista para ser rellenada.

Los desechos de las fábricas de aceitunas son aprovechados. Existen máquinas térmicas que usan estos huesos como combustible.

¿Cómo es el proceso para quitar el amargor a las aceitunas?

Para eliminar los componentes agrios hay que realizar un procedimiento previo a su aderezo para ser consumida. A este procedimiento se le denomina endulzado. 

Para la realización del endulzado de la aceituna se necesita agua mineral, sal gruesa y un recipiente de plástico.

Primero se añaden las aceitunas en el recipiente con el agua y la sal gorda en una proporción de 30g por litro. Se dejan en esta mezcla durante una semana cambiando el agua diariamente. Es importante usar agua mineral ya que con el agua común se ablandan las aceitunas.

Factores a tener en cuenta a la hora de endulzar las aceitunas:

Para que esta operación sea correcta, es necesario tener en cuenta:

• Si la aceituna es negra o verde: las verdes son más amargas y necesitan más tiempo de endulce. Hay que separarlas.
• Si se endulza deshuesada, partida o entera: la entera se demora más en el endulce, mientras que la partida necesita menos tiempo.

Finalmente, una vez terminado el endulce, se realiza el aliñado. Existen distintas variedades de sazonado existentes para consumirlas con el sabor deseado. 

¡Hasta aquí este post!

Si quieres profundizar más en el tema echa un vistazo a este post sobre Aceite.

Si tienes alguna duda que quieres que resolvamos. ¡No dudes en ponerte en contacto con nosotros cuando quieras!

¡Hasta la próxima!

Conoce más profesiones relacionadas

Industrias alimentariasElaborador de cocinadosElaborador de congelados y utracongeladosElaborador de conservas vegetalesElaborador de encurtidos y aceitunasElaborador de productos de 4 gamaElaborador de zumosTrabajador de la congelación de alimentosTrabajador de la elaboración de concentrados y ...Trabajadores de la elaboración de conservas ...