Jefe de sector de restaurante o sala

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¿Cuáles son los aspectos principales de la profesión de jefe de sala?

Si estás interesado en conocer y aprender las actividades laborales que desarrollarías siendo jefe de sector de restaurante o sala, este post resolverá tus dudas. Podrás aprender con nosotros cómo convertirte en un profesional de este ámbito y descubrir cada uno de sus elementos más destacados. ¿Estás preparado para aprender todas las características de esta profesión? Sigue leyendo este post y descúbrelo.

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¿Qué encontrarás aquí?

1. ¿Cuáles son los aspectos principales de la profesión de jefe de sala?
1.1. ¿Qué es un jefe de sala?
1.1.0.1. Las responsabilidades de este profesional son esenciales para la actividad del restaurante o sala.
1.2. ¿Cuáles son las principales funciones que desarrolla un jefe de sala?
2. ¿Cuánto cobra un jefe de sala?
3. ¿Qué perfil he de tener para trabajar de jefe de sala?
3.1. Profesiones relacionadas con jefe de sala
4. MÁSTERES DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
5. CURSOS DE GASTRONOMÍA
6. MÁSTERES DE TURISMO

¿Qué es un jefe de sala?

El jefe de sala es el profesional que planifica y organiza el servicio de restauración y bar. A su misma vez, este profesional cualificado debe coordinar la cocina con la sala, dirigiendo y supervisando el servicio de mesas.

Además, otra de las responsabilidades de este profesional es atender las necesidades del cliente.

En la actualidad también se responsabiliza de la venta y promoción del servicio. Por esta razón, son muy importantes los estudios y la formación relacionados con estas ventas para conseguir ser el mejor profesional del sector. Las ventas se basan en los servicios que ofrece el establecimiento.

Por otra parte, este jefe de sala desarrolla una estrategia de comunicación. Esta servirá para informar, promocionar y comercializar los servicios del establecimiento. Todo esto, teniendo en cuenta las necesidades del destinatario. A su vez, el jefe de sector controla el cobro de servicio y se asegura de que el cierre de caja sea correcto.

Las responsabilidades de este profesional son esenciales para la actividad del restaurante o sala.

¿Cuáles son las principales funciones que desarrolla un jefe de sala?

Las actividades laborales de cada profesión son muy relevantes, ya que estas te ayudarán a cumplir con los objetivos fijados del establecimiento. Estas funciones podrán variar según las necesidades de la empresa y del cliente.

Además, deben conocerse sus técnicas y la forma en la que se realiza cada una de ellas. En el siguiente listado te mostramos aquellas actividades principales que podrías aprender para ser jefe de sector de restaurante o sala:

Planifica y organiza el servicio de restaurante y bar
Organiza los recursos necesarios para la correcta prestación del servicio
Dotar al servicio de una estructura eficiente en función del tipo de establecimiento y de la categoría
Tener en cuenta la rentabilidad económica esperada
Definir, junto con el responsable de cocina y la dirección del establecimiento, los servicios que se prestarán
Determinar el equipo de camareros y los turnos de trabajo

En algunos establecimientos, un jefe de sector de restaurante o sala puede gestionar el aprovisionamiento y la relación con los proveedores. Además, supervisa la decoración y la ambientación de la sala para conseguir crear un entorno confortable según el tipo de evento o celebración. Es decir, crear una imagen acorde con el tipo de servicio que se pretende ofrecer en el establecimiento.

Por otra parte, este profesional estaría capacitado para definir los procesos a seguir antes, durante y después del servicio. Estos procesos podrían ser la preparación de las mesas, limpieza o preparación de los servicios posteriores. Deberá dar las instrucciones necesarias para asegurar la atención al cliente, los niveles de calidad y los resultados económicos deseados.

En ocasiones, podría llegar a asesorar al cliente en aspectos gastronómicos. Así como sobre la oferta de servicios disponibles cerca del establecimiento. Por esta razón es fundamental utilizar técnicas de comunicación eficientes y orientadas al cliente.

¿Cuánto cobra un jefe de sala?

Como con otros muchos trabajos, el salario de un jefe de sala dependerá de su nivel de responsabilidad y de su experiencia laboral. Al fin y al cabo, es un cargo superior que está al cargo de un equipo de trabajadores, y que requiere de dotes de gestión de personal y recursos, liderazgo y planificación.

Según el portal de empleo Indeed, en España el salario base promedio de un jefe de sala rondaría los 22.400 €, lo que equivaldría a más de 1800 € mensuales. Probablemente, si estás empezando en el sector o no encuentras una empresa con buenas prácticas, cobrarás por debajo de esta cifra. También hay que tener en cuenta que no todas las zonas del país tienen el mismo nivel de vida, por lo que no es lo mismo trabajar de jefe de sala en un pueblo costero del sur, que en una ciudad en el norte.

¿Qué perfil he de tener para trabajar de jefe de sala?

Considerando las funciones que tendrá que desempeñar este cargo, podemos diseñar un retrato profesional con mucha facilidad. Estas son las características que debe aunar un jefe de sala ideal:

Experiencia en el sector de la restauración: antes de ser jefe, has de pasar por la fase de aprendiz. Es por ello que este profesional debe saber cómo funciona un restaurante por dentro a la perfección. Es valorable que haya trabajado en varios establecimientos de comida, pues al haber conocido varias metodologías de trabajo, podrá aplicarlas según su criterio.
Dotes de organización: es el que se responsabilizará de que el servicio sea ordenado en todo momento. A su vez, gestionará los turnos de los trabajadores en su equipo.
Manejo de software de restauración: ha de tener cierta fluidez con las tecnologías, puesto que la digitalización también ha llegado a los restaurantes para quedarse. Tanto para las comandas, las reservas y los cobros, es indispensable que un jefe de sala sepa aprender de forma autónoma a operar con software adaptado a un establecimiento de comida y bebidas.
Resistencia y dinamismo: trabajar en un restaurante es una tarea exigente física y mentalmente, por lo que debe estar mentalizado y en forma para ello.
Don de gentes y ética profesional: aunque puedan darse casos contrarios, un jefe de sala ideal debería tratar bien tanto a sus clientes como a sus trabajadores. Establece con ambos una comunicación respetuosa, efectiva y cercana.