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Un título muy importante en el mundo de la restauración es el de chef. Y, es que la carrera de chef profesional hace de éste una figura de alto nivel capaz de cambiar el destino de un restaurante y más allá. En los últimos años, la carrera de chef profesional ha cobrado aún más importancia y notoriedad. Todo ello tras el gran éxito televisivo de algunos contenidos relacionados con la cocina o área culinaria. Pero, ¿es buena la carrera de chef profesional?. Veamos un poco más en las siguiente líneas.
Estudiar gastronomía va mucho más allá de pensar en una comida, plato o ingresar a un instituto gastronómico. Ser chef es un arte en sí mismo. Ahora bien, ¿cuánto dura la carrera de chef profesional?. Hablaremos de este aspecto y de los conocimientos básicos de un chef. ¡Acompáñanos!
El chef trabaja en el negocio de los restaurantes y es la figura principal en cada cocina. Hay detalles precisos por los que no puede verse a un cocinero como un chef. Aunque podría definirse como un cocinero, realmente es el profesional al frente de la brigada, que ha ido adquiriendo conciencia a la par que talento y experiencia a lo largo de los años.
El chef es quien lleva a cabo todas las figuras relativas a la cocina. Coordinando su trabajo para que todo funcione como dentro de una orquesta con muchos elementos. Su capacitación abarca licenciatura en el área de artes culinarias, cursos y muchas horas de experiencia que identifican la cocina de chef.
El auténtico chef, es el que tiene que realizar múltiples tareas que también cambian según el tipo de cocina o restaurante. En términos generales, podemos decir que sus funciones se refieren a la programación de pedidos para el suministro del almacén, así como la decisión del menú. También es llamado a capacitar al personal y administrarlo durante las horas de servicio. Entre sus funciones destacan:
Como se mencionó, el menú es su tarea principal. Desde la concepción hasta la composición, pasando por la compra de ingredientes. Y, finalmente el cálculo de las cantidades para satisfacer todo tipo de paladar.
Su experiencia también lo lleva a saber elegir quién puede formar parte de su brigada de cocina. Es un líder, además de un referente fundamental para todo el restaurante, asegurándose de que todo salga bien.
La carrera de chef profesional tiene precio y es que su educación continua varía dependiendo dónde estudies. Además serían 4 años de preparación para aprender a crear y gestionar su propio negocio gastronómico. Además, administrar restaurantes, bodegas, cadenas gourmet, hoteles, estancias, franquicias, empresas de catering y eventos.
Un chef debe tener buena formación en estudios hoteleros , así como experiencia como cocinero adquirida con el tiempo. Su capacidad de gestión debe ser excelente, con propensión a gestionar el grupo, con resolución de problemas y verificación de todos los pasos esenciales para el funcionamiento del restaurante.
Considerando la importancia de la formación académica, te indicaremos algunos lugares donde podrás estudiar esta carrera a nivel profesional.
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Cristina Polo Calvo
COPYWRITER
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