Gerente de empresas de producción y venta de pastelería: funciones, habilidades y salario promedio anual

El gerente de una pastelería es la persona responsable de la preparación y la entrega de los productos del establecimiento, pero también tiene que realizar otras actividades del día a día para que la pastelería funcione correctamente. ¿Te gustaría conocer más del gerente de empresas de producción y venta de pastelería? Si es así, estás en el lugar adecuado.

La pastelería se conoce por mucho más que la elaboración de postres, ya que es un arte que se encuentra en el ámbito de lo dulce.

¿Llevas tiempo buscando información sobre el gerente de empresas de producción y venta de pastelería? ¿Te gustaría conocer más de todo esto?

¡Vamos a ello!

¿Quién es el gerente de empresas de producción y venta de pastelería?

El gerente de pastelería cuenta con innumerables responsabilidades, todas imprescindibles para que el negocio funcione de forma correcta. Generalmente, estos profesionales provienen de distintos escenarios, algunos trabajaban en pastelerías independientes, otros en supermercados, incluso en un banco. 

No es necesario certificaciones específicas, aunque siempre es recomendable realizar una formación que te especialice, ya que hay una alta competencia en el mercado, donde se encuentran grandes profesionales del ámbito.

Los gerentes de pastelería llegan a tener una experiencia considerable para acceder a este puesto laboral, por lo que cuentan con una serie de ventajas. En este campo también se encuentra el gerente de panadería o el jefe de producción de una pasteñería internacional.

Funciones del gerente de empresas de producción y venta de pastelería

Los gerentes de pastelería, aparte de desarrollar productos comestibles, son los responsables del desempeño general de los trabajadores en las tareas de elaboración y horneado de postres, tartas y demás productos. Entre sus actividades diarias podemos destacar las siguientes:

• Llevar a cabo y supervisar la calidad de las operaciones de la elaboración de masas, pasteles y demás productos en empresas de repostería.
• Responsable del manejo de la producción del día a día y de la exposición de los productos.
• Su propósito también se encuentra en una disminución de los costos, además de contratar y preparar al nuevo personal.
• Lleva a cabo el control del stock y se encarga del presupuesto de la pastelería.
• Solicitan y ponen a punto las materias primas requeridas según la receta.
• Realiza sus funciones siempre siguiendo la normativa de seguridad, higiene y protección ambiental en el ámbito de la hostelería.

El gerente de empresas de producción y venta de pastelería debe conocer en detalle las funciones de un pastelero para poder controlar, de mejor manera, el trabajo de este campo.

Formaciones que te pueden interesar

Curso en Administración de Establecimientos de Producción y Venta de Productos de Pastelería

Curso en Supervisión y Ejecución de Técnicas Aplicadas a Hedados y Semifríos

¿Cuáles son las habilidades del gerente de pastelería?

Podemos mencionar, al menos, tres habilidades principales de este profesional. En primer lugar, es fundamental que los gerentes de pastelería cuenten con habilidades para la comunicación y sean creativos, de modo que presten atención a los detalles. Su habilidad debe destacar también en el momento de hornear, decorar los productos, colocar cubiertas, etc.

Por otro lado, al ser gerentes necesitan contar con liderazgo y capacidad de toma de decisiones, supervisan correctamente al personal y deciden sobre los negocios con respecto al personal y al control de los costos.

Por último, es necesario que tenga conocimientos en el ámbito de los números para hacer inventarios, calcular los ingresos, etc.

¿Qué se tiene que estudiar para ser gerente de empresas de producción y venta de pastelería?

Para convertirte en ese experto de la pastelería que tanto deseas, debes comenzar a estudiar, pudiendo ser una carrera en gastronomía y especializándote en la repostería. Por otra parte, también puedes optar por talleres o cursos determinados en la pastelería que te ayude a formarte profesionalmente.

Lo más recomendado es adentrarte en una carrera de gastronomía en primer lugar y después especializarte en pastelería.

Perfil de un gerente de empresas de producción y venta de pastelería

El perfil de un pastelero que se encarga de empresas de producción y venta de pastelería es el siguiente:

• Amplia experiencia en empresas de pastelería.
• Formaciones especializadas en gastronomía, pastelería, administración de empresas, entre otros.
• Comprensión del mercado, manejo de producción y ventas.
• Gestión avanzada de inventarios, control de calidad y planificación.
• Organización de equipos y gestión de recursos humanos.
• Habilidades de comunicación.
• Orientación al cliente.
• Capacidad de resolver problemas.
• Conocimientos avanzados de gestión de presupuestos, análisis financiero y prevención de riesgos.
• Conocimientos sobre normativas de salud, seguridad alimentaria y regulaciones laborales.

Ventajas de dirigir una pastelería

¿Te gustaría innovar en las creaciones del mundo de la repostería proponiendo nuevas estrategias e ideas con alimentos dulces? ¿Sueñas con ser un/a profesional del ámbito de los postres? Entonces, debes saber que entre las ventajas de estudiar pastelería encontramos:

• Esta formación puede ser sencilla, ya que no es necesario realizar estudios superiores.
• Si al final se decide estudiar pastelería, es muy probable que puedas trabajar de ello, ya que la demanda en el sector no es elevada.
• Puedes convertirte en un tiempo en chef pastelero, contando con mayores responsabilidades y sueldo.
• Tienes la opción de trabajar en un negocio propio.
• Tienes la opción de encabezar equipos de pastelería en medianas y grandes empresas, como restaurantes y hoteles.

¿Cuál es el sueldo del pastelero?

Ya que te llama la atención ser gerente de empresas de producción y venta de pastelería, vamos a comentar el salario que puede percibir. Como en todos los ámbitos, conocer la cifra exacta es difícil debido a diferentes factores que afectan en la misma. De igual forma, para que puedas hacerte una idea, el salario medio de un pastelero/a es de aproximadamente de entre 1400 a 1 600 euros brutos mensuales.