Curso de tapas y pinchos

Curso de Tapas y Pinchos

Especialízate como Jefe de Cocina y su Especialidad en Tapas, Pinchos y Canapés

Dentro de la gastronomía, los jefes de cocina son una de las grandes representaciones del ámbito culinario, es la persona que se encara de direccionar y guiar una cocina y administrar a los cocineros. Si te interesa la creación de Tapas, Pinchos y Canapés, quédate aquí y lleva a cabo la formación en este tipo de aperitivos, ofreciéndolos en los restaurantes y bares. 

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Aquí te presentamos unas de las 20 tapas recomendadas y muy populares en España:

1. Tortilla de patatas. Tortilla española. Se suele pedir como “pincho de tortilla”.
2. Patatas bravas o Patatas bravas con alioli.
3. Montados de jamón ibérico. 
4. Montados de lomo.
5. Quesos
6. Olivas o aceitunas
7. Guildas con anchoas.
8. Raciones de calamares u otros pescados o moluscos fritos.
9. Croquetas. 
10. Mejillones. 
11. Oreja de cerdo a la plancha. 
12. Saladitos de hojaldre relleno de algún material variado.
13. Alitas de pollo o lagrimitas.
14. Pulpo. 
15. Canapés de salmón. 
16. Sandwich 
17. Panini
18. Miniburguer
19. Berenjenas con miel
20. Ensaladilla rusa.

La función de la gastronomía

La importancia de la gastronomía de cada una de las regiones del mundo radica en que nos habla de la cultura de cada uno de los pueblos a los que pertenece. Y es que la gastronomía, además de proporcionarnos sabores deliciosos y platos únicos, puede hablarnos de forma indirecta sobre costumbres y estilo de vida.

¿Por qué es importante la investigación en la gastronomía?

La investigación gastronómica es una forma de generar conocimiento, una manera ordenada de acercarse al mundo de la cocina y todas sus complejidades. Para revelar nuevos secretos, desenmarañar misterios, generar más dudas y hacer de las respuestas una oportunidad para que otros se inspiren o tomen referencias.

La investigación estimula el pensamiento crítico y la creatividad, estimulando con esto el proceso de aprendizaje. Esto permitirá que se favorezca la innovación gracias a la iniciativa personal. 

Ideas para presentar tapas

• Presentación en Piedra: El mármol o el granito son materiales ideales para obtener emplatados diferentes y originales. Son muy adecuados para restaurantes donde se desea mantener un toque tradicional pero aportando modernidad. Si se elabora una tapa y se emplata de manera adecuada en este tipo de piezas de mármol, los comensales quedarán satisfechos tanto por el sentido del gusto como por el de la vista. Además, si añades una campana de cristal en un mármol banco, puedes conseguir un efecto visual muy satisfactorio.
• Presentación en porcelana: Esto te ayudará a presentar de forma muy llamativa tus platos. Existen piezas con muchas variedades y formas donde puedes adaptarte y jugar con las texturas y colores de tus platos para resultados muy originales. 
• Presentación en cristal: Existen muchos tipos de platos de cristal diferentes, que pueden aportar a tus alimentos una presentación diferente y moderna. Como ejemplos, además de platos y bandejas tradicionales podremos encontrarlos con formas de botellas, conchas, etc. 
• Presentación en madera: Este tipo de platos aporta un toque natural a tus presentaciones. 
• Presentación en cocottes: Estas son muy típicas de la cocina francesa, y pueden ser de materiales como la porcelana, el hierro o de barro. 
• Presentación en pizarra: Este material se utiliza para emplatar tapas frías principalmente, y alimentos secos.

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Además de conocer las nociones básicas en cocina y en lo que al arte culinario se refiere, a lo largo del curso de jefe de cocina, podrás adquirir y desarrollar habilidades en toma de decisiones, liderazgo, trabajo en equipo. Estas te permitirán desarrollar tu trabajo de forma más eficaz y ser un mejor profesional de la cocina.

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