que es un menu ciclico

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Aprende qué es un menú cíclico y la planeación que requieren

El mundo de la gastronomía es inmenso, y así como existen muchos tipos de alimentos, también las múltiples formas de presentarlos, ya sea en pequeños platillos o dependiendo del tipo de menú que se pretende realizar. ¿Habías escuchado hablar sobre qué es un menú cíclico? Este es uno de los tantos existentes dentro de este campo artístico.

Si te interesa conocer más sobre los menús cíclicos, las ventajas que contiene el aplicarlo y la planificación que conlleva, ¡No dejes de leer! Aquí puedes aprender más sobre este tema.

¿Qué encontrarás aquí?

1. Aprende qué es un menú cíclico y la planeación que requieren
1.1. El menú cíclico, ¿Qué es?
1.2. Características de un menú cíclico
1.3. Ventajas de aplicar esta modalidad de trabajo en la cocina
1.4. ¿Qué tener en cuenta al momento de planificar un menú cíclico?
1.5. Realiza un curso de creación de cartas y menús
2. Cursos especializados en Cocina y Menús

El menú cíclico, ¿Qué es?

Como debes estar pensando, si hablamos de cíclicos, decimos que este viene de la palabra ciclo. Entonces, el menú cíclico no es más que varias preparaciones que se disponen en un periodo de tiempo en ciclo, de forma que, al pasar este lapso, vuelve a comenzar desde cero.

Este tipo de estrategia consta de varios menús establecidos con anterioridad. Esta es una metodología ideal para los establecimientos relacionados con la industria gastronómica, como una cafetería, hospitales, restaurantes (restaurants), comedores ejecutivos, hoteles, comedores industriales, entre otros.

Características de un menú cíclico

Ya teniendo claro qué es un menú cíclico, te comentamos algunas características para desarrollar este tipo de metodologías gastronómicas.

Puede estar compuesto por un sinfín de platillos, aunque esto va a depender de la persona que diseñe la idea.
El tiempo de duración de cada ciclo dependerá del local, el cual puede ser semanal, mensual, trimestral, cada seis meses o más. Por supuesto, mientras más tiempo dure el ciclo, mayor será el menú.
El menú tiene que estar compuesto por desayuno, almuerzos, cenas, postres y demás productos que ofrezcan. Si es el caso de un lugar más sofisticado, se deben agregar las entradas, aperitivos y demás platillos según sea el caso.

Ventajas de aplicar esta modalidad de trabajo en la cocina

En efecto, si has leído las características y la definición de lo que es un menú cíclico, te habrás dado cuenta que son más los beneficios de aplicar esta estrategia, la cual va más orientada a la creatividad. Por ende, te mencionamos las ventajas y razones por las que sin duda deberías aplicar esto.

El entrenamiento del personal de cocina es más sencillo.
En cuanto al marketing gastronómico, es más sencillo determinar con este método aquello que a los clientes les gusta más y lo que es rechazado.
Este tipo de menú se puede adaptar a las temporadas.
Es sencillo planificar con tiempo y a largos plazos.
La variedad de las preparaciones queda a gusto del planificador.
Es muy sencillo utilizar los sobrantes de la comida.

¿Qué tener en cuenta al momento de planificar un menú cíclico?

Por supuesto, es necesario saber con claridad qué es un menú cíclico para empezar a planificar uno; además, de ser posible se puede contar con el apoyo de un chef y/o nutriólogo para hacer el plan de alimentación más saludable posible. Teniendo esto en cuenta, estos son los aspectos a considerar al momento de la planificación:

Hacer una lista de los materiales que serán necesarios para las comidas a elaborar.
Decidir la cantidad de tiempo que va a durar el ciclo.
Planificar los platos principales, es decir, las proteínas y sus acompañantes. Esto da una idea de lo que podrían ser los demás platos.
Tener siempre una variedad de alimentos disponibles para satisfacer todos los paladares de los comensales.
Del mismo modo, alternar las texturas.
Tener presente la época del año.
Considerar las presentaciones, el buen sabor y la higiene de todos los platos.

Para finalizar con este artículo sobre lo que es un menú cíclico, no podemos dejar de recomendarte que procures no repetir una alimento en particular y que puedas buscar diferentes tipos de comidas, como: ensaladas, sopas, caldos, fríos, entre otros. Aunque claro, si te interesa convertirte en un chef profesional que pueda llevar a cabo o elaborar este tipo de menús tenemos que hacerte una pequeña invitación...

Realiza un curso de creación de cartas y menús

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