Índice
¿Quieres formarte en el sector de la hostelería y, más concretamente, en la prevención de riesgos laborales en hostelería? Sin duda, este artículo te interesa. En los trabajos relacionados con este sector, también es imprescindible la prevención de riesgos laborales. ¡Quédate en este artículo y conoce todos los detalles sobre la importancia de las normas de sanidad en hostelería! Además, te ayudaremos a descubrir nuestro Curso online en Riesgos Laborales en la hostelería. ¡Te esperamos!
La industria de la hostelería está en continua evolución y mejora para brindar a los consumidores el mejor servicio y garantizar su salud y bienestar. Y esto se consigue mediante la aplicación de una serie de normas de sanidad que son esenciales y de obligado cumplimiento para todos los establecimientos de hostelería.
_1695988004.webp)
La hostelería juega un papel fundamental en nuestra sociedad, brindándonos momentos memorables a través de experiencias culinarias únicas y estancias reconfortantes en hoteles, restaurantes y otros establecimientos. Sin embargo, son muchos los peligros que pueden aparecer como consecuencia de un mal tratamiento de los productos o procesos, así como el desconocimiento de los efectos que estas acciones pueden tener sobre la salud tanto de la población en general como de los sectores más vulnerables.
Este es un sector en constante crecimiento y evolución, pero su éxito depende en gran medida de la confianza del público. La seguridad sanitaria es un componente crítico de esta confianza. Las normas sanitarias en la hostelería están diseñadas para prevenir la propagación de enfermedades transmitidas por alimentos y asegurar que los establecimientos cumplan con estándares de higiene rigurosos.
Las enfermedades trasmitidas a través de alimentos son incidentes en los cuales dos o más personas presentan una enfermedad semejante tras la ingestión de un mismo alimento y los análisis epidemiológicos apuntan al alimento como el origen de la patología.
Y la aplicación adecuada de estas normas reduce significativamente el riesgo de intoxicaciones alimentarias y otras enfermedades relacionadas con la comida.
Mantenerse actualizado en la legislación relativa a la seguridad alimentaria en hostelería es fundamental, pues se aplica a numerosos aspectos relacionados con la producción y comercialización de productos alimenticios. Y para eso, primero es necesario conocer toda la normativa actualmente vigente, que atiende a distintos aspectos.
Vamos a verlo:
En cuanto a Disposiciones Comunitarias de Directa Aplicación hay 3 Reglamentos:
Y en cuanto a las disposiciones nacionales podemos encontrar:
Y es en este último Real Decreto citado, donde podemos encontrar información relativa al “plato testigo”, siendo este un muestreo diario de los servicios de alimentos, los cuales se mantendrán en refrigeración igual o inferior a 4 °C o en congelación a una temperatura igual o inferior a -18°C, durante un mínimo de 7 días y la cantidad debe corresponder a una ración individual de como mínimo 100 g.
Estos platos deben estar claramente identificados y fechados, con la finalidad de facilitar la realización de estudios epidemiológicos, cuando sea necesario, de las distintas comidas preparadas y servidas a los consumidores.
Los establecimientos que tienen obligación de preparar estos platos testigos son:
Y por último, para que sea un fiel reflejo de la realidad, estos platos se deben recoger en el mismo momento del servicio, en el caso de que la elaboración y el servicio sean realizados en el mismo establecimiento. Y si la elaboración y el servicio se hacen en distintos centros, se deberán tomar dos platos testigos; uno en el momento más próximo a la salida del establecimiento, siendo el encargado de la realización quien lo recogerá, y otro en el momento de servirlo en el centro por el operador encargado del servicio.
En España, la normativa de restaurantes, bares y cafeterías depende de legislaciones a 3 niveles: estatal, autonómica y municipal.
Es decir, que cada Comunidad Autónoma tiene competencia legal para crear nuevas normativas y supervisar los distintos tipos de establecimientos relacionados con la hostelería.
Y parte de las generales y de las de autonómicas, encontramos legislación que se refiere a aspectos como:
Como hemos visto, la normativa sanitaria en hostelería desempeña un papel fundamental en la protección de la salud pública y en la garantía de experiencias gastronómicas seguras para los comensales.
La única manera de unificar requisitos es establecer una legislación igualitaria para los establecimientos, y enriquecerla con normativa autonómica. Y para conseguir el máximo nivel de seguridad alimentaria, es esencial que los profesionales de la hostelería estén comprometidos con el cumplimiento de estas regulaciones y busquen constantemente formas de mejorar sus prácticas, mediante continuas formaciones y actualizaciones.
¿Quieres descubrir consejos sobre prevención de riesgos laborales en otros ámbitos?
Cristina Garcia Serrano
DOCENTE DE LA FACULTAD DE NUTRICIÓN
Nuestra Formación
Nuestro porfolio se compone de cursos online, cursos homologados, baremables en oposiciones y formación superior de posgrado y máster.
Ver oferta formativa
¡Muchas gracias!
Hemos recibido correctamente tus datos. En breve nos pondremos en contacto contigo.
Online
300h 
-1616749259.webp "Másteres en peluquería")
-1625138052.webp "Descubre qué estudia la electromecánica")
