Curso proyecto de restauración

Curso de Gestión del Proyecto de Restauración

Si tienes pensado abrir un restaurante o un bar, lo primero que debes hacer es valorar la viabilidad que tendrá el negocio. Con este fin debes tener un plan de negocio para un restaurante, que te permitirá plasmar todas tus ideas en función de tu proyecto empresarial. Aprende todo sobre esta actividad laboral gracias a la formación del Curso de Gestión del Proyecto de Restauración que se ofrece desde Euroinnova International Online Education.

Aprende a diseñar el plan de negocio para un restaurante

Es importante establecer un plan de negocio antes de abrirlo, para conocer todos los puntos que hay que tener en cuenta, así como las oportunidades de mercado, la forma en que venderemos los productos, y la rentabilidad que podremos obtener.

• Resumen ejecutivo: Aquí debemos plasmar de forma resumida la idea del restaurante o el bar. Incluiremos el nombre, el tipo de actividad empresarial, la clasificación según su gastronomía, estatus o variedad de servicios y el punto que queremos que nos diferencie del resto.
• Presentación del proyecto de restaurante o bar: Debemos explicar aquí el proyecto. Se puede incluir el origen de la idea, los principios en los que basaremos el negocio y cómo será su evolución en el tiempo. Es importante destacar la propuesta de valor que ofrece nuestra empresa con respecto de la competencia. Además, aquí se puede presentar al equipo, con su experiencia, recorrido en el sector.
• Estudio de mercado: Antes de llevar a cabo la apertura de cualquier proyecto, se debe realizar un estudio de mercado. Tras este estudio podremos conocer cómo está el sector de la hostelería y la restauración en el municipio donde pensamos abrir nuestro negocio. Además de esto, se debe estudiar a la posible clientela, conociendo sus preferencias, gustos y necesidades y a la competencia. 
• Estrategia comercial y de marketing: Cuando hemos estudiado bien el mercado y tenemos claro una idea de negocio que puede encajar bien con el sitio donde queremos ubicarnos, los clientes y los competidores, debemos definir cómo vamos a llegar a los clientes. En primer lugar, se tiene que decidir la política de precios, que irá acorde con cómo queramos posicionarnos. Por otro lado, estudiaremos las estrategias de marketing de la competencia y definiremos la nuestra, teniendo en cuenta: 
  • Utilizar las redes sociales para difundir imágenes del establecimiento, la comida que se ofrece, productos especiales, novedades, etc.
  • Posicionarnos en directorios como TripAdvisor o El Tenedor para alcanzar un mayor conocimiento. Esto lo hacemos invitando a nuestros clientes a que valoren su experiencia comiendo en nuestro restaurante.
  • Colocar ofertas o novedades en el exterior del local, utilizando una pizarra. Se puede escribir el menú del día, el precio si es un factor competitivo, o lo que deseemos destacar a aquellas personas que pasean cerca de nuestro local. 
  • Hacer ofertas gastronómicas atractivas: Estas nos permitirán captar nuevos clientes.
• Producción y recursos humanos: Aquí definiremos cuánto personal vamos a necesitar para poner en marcha el local y qué requisitos y experiencia tienen que tener. Además, se establecerán las políticas de empresa en cuanto a salarios, turnos, tareas y vacaciones. 
• Análisis económico y financiero: Podemos requerir a una persona experta en contabilidad para llevar las finanzas del negocio. Es importante tener claro qué inversión inicial vamos a necesitar, y todos los gastos fijos que conllevará el negocio. 
• Normativa y requisitos locales: Como en cualquier negocio, abrir un restaurante o bar conllevará la obligación de realizar trámites administrativos y jurídicos, debiendo detallarse la forma física, los socios, las licencias para servir comida, etc.
• Análisis DAFO: Analizaremos las Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades que tendrá nuestro restaurante o bar, para saber en qué debemos centrar nuestro negocio.

Si quieres seguir leyendo sobre esta materia, no dudes en visitar nuestro blog especializado en: Nuevas tendencias en restauración

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