Curso de Intolerancias y Alergias Alimentarias (Titulación Universitaria + 8 Créditos ECTS)
Online
200h
8 ECTS
Índice
Las personas que padecen una alergia alimentaria deben de tener un especial cuidado a la hora de alimentarse puesto que ingerir el alimento no acertado puede traer consecuencias desastrosas para su salud. En este sentido, es vital que a la hora de confeccionar una dieta para personas con alergia alimentaria se preste atención al etiquetado que identifica los ingredientes de los alimentos, se conozcan las recetas adaptadas a las nuevas intolerancias alimentarias y los ingredientes sustitutivos.
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Mantener una dieta equilibrada y nutritiva es fundamental para que las personas que padecen una alergia alimentaria puedan llevar una vida lo más saludable posible. En este sentido, necesitan de la ayuda de profesionales cualificados con nociones en urgencias alergológicas, seguridad alimentaria, fármacos o el sistema APPCC para confeccionar la dieta para personas con alergia alimentaria más personalizada. Si estás interesado en convertirte en ese profesional, te recomendamos que te matricules en el curso de alergias alimentarias de Euroinnova International Online Education.
Elaborar una dieta para personas con alergia alimentaria es una tarea compleja en la que se deben de tener en cuenta muchos aspectos para evitar males mayores.
Para lograr una dieta saludable y equilibrada teniendo en cuenta las alergias de cada persona y sus particularidades se deben seguir las siguientes recomendaciones.
Conocer cuáles son los alimentos que provocan la alergia es vital para evitarlos y crear la dieta para personas con alergia alimentaria perfecta. Por esta misma razón, es recomendable que a la hora de confeccionar esta dieta se trabaje codo con codo con los profesionales de la salud encargados de realizar las pruebas de la alergia y los alimentos que deben eliminarse de la dieta.
Individualmente, los alimentos permitidos serán diferentes. Ahora bien, existen algunos que, por norma general, son aptos para todas las personas con alergias alimentarias como son la fruta, verduras frescas, carne magra, aves, pescado, legumbres, arroz, quinoa, lácteos no alergénicos (leche de arroz o almendras), huevos y grasas saludables (aguacates y aceite de oliva)
Los alérgenos alimentarios más habituales son el trigo, los lácteos, los huevos, el maní, las nueces, el marisco, la soja y el pescado. Por este motivo es importante detenerse en el etiquetado nutricional de los productos y evitar estos ingredientes o aquellos alimentos que los contengan.
La dieta para personas con alergia alimentaria debe de organizarse en torno a alimentos permitidos y seguros. En este sentido, es altamente recomendable incluir un amplio abanico de alimentos con los nutrientes necesarios. Consecuentemente, contar con un dietista registrado a la hora de elaborar la dieta es recomendable para conseguir un plan de comidas seguro y equilibrado.
En el mercado actual existen muchas alternativas de alimentos para hacer que las recetas se adapten a los alérgenos de cada persona y así, cubrir sus necesidades dietéticas. Por ejemplo, las personas alérgicas al trigo, pueden sustituirlo por otros productos sin gluten como la quinoa, el arroz o las harinas sin gluten.
Concretamente cuando se come fuera de casa es necesario leer las etiquetas de los productos alimenticios y verificar si contienen alérgenos, para evitar la contaminación cruzada. Por este motivo, es necesario comunicar al restaurante las alergias que puedan padecerse.
Las necesidades nutricionales son diferentes para cada persona, por ello, es necesario planificarse las comidas y las meriendas para hacerlas lo más saludable posible y adaptada a las particularidades de cada persona. Tan solo así, se logrará una dieta para personas con alergia alimentaria que aporte la energía que necesita cada persona.
Por consiguiente, se deben de seguir las siguientes recomendaciones:
La planificación de la dieta para personas con alergia alimentaria debe realizarse, tienen en cuenta factores tan determinantes como la edad, el género, el nivel de actividad física y las posibles condiciones médicas. Una vez comprendidas cuáles son las necesidades nutricionales específicas de cada persona se deberá de calcular cuál debe ser la ingesta diaria de calorías y los requisitos de nutrientes, incluyendo proteínas, grasas saludables, carbohidratos, minerales y vitaminas.
Una alimentación saludable debe incluir una variedad de alimentos de diferentes grupos. Se debe asegurarse de incorporar proteínas magras (como pollo, pescado, legumbres), granos integrales (como arroz integral, quinoa), frutas, verduras y grasas saludables (como aguacate, aceite de oliva). Encontrar el equilibrio entre las comidas con una combinación adecuada de nutrientes será clave para una dieta para personas con alergia alimentaria completa y satisfactoria.
Dedica tiempo a planificar tus comidas y tentempiés con anticipación. Esto permitirá conseguir una visión clara de lo que se necesita comprar y preparar. Planificar los horarios y actividades diarias para adaptar las comidas y tentempiés a la rutina es determinante, del mismo modo que, preparar un menú semanal y una lista de compras para asegurarte de tener todos los ingredientes necesarios.
Una estrategia efectiva para ahorrar tiempo y asegurarte de tener comidas saludables disponibles es la preparación en lotes. Cocina grandes cantidades de alimentos como arroz, pollo a la parrilla o vegetales asados, y guárdalos en recipientes separados para usar durante la semana. De esta manera, podrás crear rápidamente comidas equilibradas combinando diferentes ingredientes.
Los tentempiés también son parte importante de una alimentación equilibrada. Planificar opciones de tentempiés saludables que se ajusten a las necesidades nutricionales o considera alternativas como frutas frescas, yogur griego, frutos secos, barras de granola caseras o vegetales crujientes con hummus son una buena alternativa. También se recomienda tener a mano estos tentempiés para evitar recurrir a opciones menos saludables cuando se sienta hambre entre comidas.
Cada persona es única y puede tener necesidades nutricionales distintas. En consecuencia, se debe prestar atención a las señales del cuerpo y ajustar la planificación de comidas y tentempiés. Con restricciones alimentarias, como alergias o intolerancias, se deberán adaptar las opciones de alimentos para satisfacer las correspondientes necesidades específicas. Además, si se experimentan cambios en el nivel de actividad física o se tienen nuevos objetivos de salud, es necesario adaptar las comidas y tentempiés para respaldar esos cambios.
Se recomienda buscar opciones online, en libros de cocina o consulta con un nutricionista para obtener ideas y sugerencias. Experimenta con diferentes ingredientes, especias y métodos de cocción para agregar variedad y sabor a tus comidas y tentempiés saludables.
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Cristina Polo Calvo
COPYWRITER
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