Máster en Dirección e Innovación de la Gastronomía

Máster en innovación de la gastronomía

4,6

30 alumnos

Entidad(es):

Modalidad

Online

Duración - Créditos

1500 horas

Becas y

Financiación

Plataforma Web

24 Horas

Centro Líder

formación online

Acompañamiento

Personalizado

Reconocidos por:

Acreditados como:

Temario

MÓDULO 1. INNOVACIÓN GASTRONÓMICA

MÓDULO 2. BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

MÓDULO 3. TECNOLOGÍA Y EQUIPOS CULINARIOS

MÓDULO 4. COCINA CREATIVA

MÓDULO 5. LIDERAZGO Y GESTIÓN DE EQUIPOS

MÓDULO 6. ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES

MÓDULO 7. EXPERIENCIA DEL CLIENTE EN GASTRONOMÍA

MÓDULO 8. COCINA MOLECULAR: FUNDAMENTOS SOBRE LAS TÉCNICAS UTILIZADAS

Descarga gratis el temario completo en PDF de máster en innovación de la gastronomía

Plan de estudios

Resumen salidas profesionales

El Máster en Dirección e Innovación de la Gastronomía te ofrece la oportunidad de sumergirte en un sector en plena expansión, donde la creatividad y la sostenibilidad marcan la pauta. La gastronomía contemporánea demanda profesionales capaces de desarrollar técnicas modernas como la cocina molecular, el sous-vide, y el uso de nitrógeno líquido. Este programa te equipa con las habilidades para innovar en la elección de ingredientes, explorando desde proteínas alternativas hasta superalimentos. La biotecnología alimentaria y las técnicas de cocina creativa te permitirán liderar en un mercado que valora la innovación y la calidad. Optar por este máster es apostar por un futuro lleno de posibilidades, en un ámbito en auge.

Objetivos

- Desarrollar técnicas avanzadas de cocina molecular y su aplicación en platos innovadores. - Implementar métodos de cocción al vacío para mejorar texturas y sabores en gastronomía. - Integrar el uso de nitrógeno líquido en preparaciones culinarias creativas y sorprendentes. - Aplicar conocimientos de biotecnología para crear alimentos fermentados únicos y saludables. - Elaborar platos de alta cocina utilizando superalimentos e ingredientes nutracéuticos. - Diseñar presentaciones culinarias que resalten las cualidades organolépticas de los ingredientes. - Innovar en la pastelería artística actual mediante el uso de fondant y técnicas decorativas.

Salidas profesionales

Las principales salidas profesionales de este Máster en Dirección e Innovación de la Gastronomía son en áreas como la cocina ejecutiva en restaurantes de alta cocina, consultoría en innovación gastronómica, dirección de I+D en empresas alimentarias, asesoría en sostenibilidad culinaria, especialista en cocina molecular o responsable de creatividad en pastelería.

Para qué te prepara

El Máster en Dirección e Innovación de la Gastronomía te prepara para transformar la cocina en un laboratorio de creatividad. Aprenderás a aplicar técnicas avanzadas como la cocción al vacío, el uso de nitrógeno líquido y la cocina molecular, incorporando ingredientes innovadores. Desarrollarás la habilidad para diseñar platos creativos, fusionando tradición y vanguardia, y serás capaz de liderar proyectos gastronómicos sostenibles.

A quién va dirigido

El Máster en Dirección e Innovación de la Gastronomía está dirigido a profesionales y especialistas del sector gastronómico que buscan ampliar y actualizar sus conocimientos en técnicas avanzadas, como la cocina molecular, el uso de nitrógeno líquido y la biotecnología alimentaria. Ideal para quienes desean liderar la innovación culinaria y explorar nuevas tendencias.

Metodología

Aprendizaje 100% online

Plataforma web en la que se encuentra todo el contenido de la acción formativa. A través de ella podrá estudiar y comprender el temario mediante actividades prácticas, autoevaluaciones y una evaluación final.