Máster en innovación de la gastronomía

Máster en Innovación de la Gastronomía

Es un hecho que la gastronomía siempre ha estado ligada a la región, y, una prueba de esto es la gran evolución que podemos observar en la elaboración culinaria de productos y la forma en la que en cada lugar se cocina. Aspectos como la manera de trabajar los alimentos, las combinaciones que con ellos se realizan y su identidad tienen cada vez una mayor importancia en la cocina, y, por ello, si quieres dedicarte a este sector, es importante conocer la evolución que la gastronomía ha ido sufriendo a lo largo de los años.

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¿Quieres conocer las nuevas tendencias en la gastronomía?

En primer lugar, haremos una pequeña introducción a lo que es realmente la gastronomía. La gastronomía no es más que aquella disciplina, considerada incluso un arte, que se encarga de estudiar la relación de las personas con la forma en la que estas se alimentan y con el entorno cultural en el que se desarrolla esta cocina. Así, la gastronomía se presenta como una forma de acercarnos a la cultura de una cierta región, empleando especialmente la comida. Por lo tanto, esta disciplina se centra en las técnicas de cocción, los datos nutricionales, el manejo de saberos o los aromas de los platos elaborados. A diferencia de lo que muchas personas piensan, la gastronomía no es el simple gusto por la comida o por cocinar, sino que más bien se centra en las apreciaciones culturales que rodean todo el entorno de la alimentación. Podemos destacar que no todos los chefs son gastrónomos, ya que gastrónomo será aquel profesional que se dedique a descubrir, experimentar, investigar y documentar la forma en la que las personas nos alimentamos.

Una vez sabemos esto, pasamos a hablar de las nuevas tendencias que encontramos en el sector de la gastronomía. 

1. Comida tradicional. Da igual las nuevas técnicas y los nuevos sabores que se consigan en este sector, la comida tradicional siempre va a ser una de las grandes tendencias. Hace unos años esta se quedó en un segundo plano, sin embargo, ahora ha vuelto a coger el protagonismo que siempre ha tenido, presentándose incluso en la carta de grandes restaurantes y en la cocina vanguardista.
2. Desperdicio cero. Ya todos sabemos que el desperdicio de comida es un problema real a nivel global, por ello, en los últimos años cada vez es mayor esta concienciación que busca aprovechar al máximo todos los alimentos. Con este objetivo, también surge una nueva Ley contra el Desperdicio Alimentario, que también trata de crear unos nuevos hábitos para el aprovechamiento y reutilización de comida.
3. Restaurantes delivery. Tras la pandemia del Covid, cada vez son más los restaurantes que implementan este servicio de delivery para poder probar todos sus platos desde la comodidad de casa.
4. Brasas. Actualmente, es una de las técnicas culinarias de moda. Son muchos los restaurantes que están optando por emplear esta forma de cocinar sus productos. Además, podemos observar un aumento en la demanda de restaurantes argentinos, que se caracterizan principalmente por la elaboración de carnes a la brasa.
5. Alimentación sostenible. Por último, destaca la alimentación sostenible, ya que cada vez las personas están más concienciadas en reducir el impacto que sus actividades tienen en el medio que les rodea, y la cocina no es menos.

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