Curso de experto en técnicas conservación de alimentos online

Curso de Experto en Técnicas Conservación de Alimentos Online

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¿Qué es la conservación de alimentos?

La conservación de alimentos es el proceso que se sigue con el objetivo de que los contaminantes no les provoquen daños y, por tanto, se evite así que se alteren sus características principales. Algunos de los métodos de conservación más comunes son la refrigeración, congelación, esterilización y desecación entre otros muchos.

Entonces, ¿cuáles son las ventajas de conservar los alimentos correctamente?

Pues bien, mantenerlos a salvo de agentes contaminantes, proporciona múltiples ventajas y entre las más importantes, destacamos las siguientes:

• Dará la posibilidad de que duren a largo plazo.
• Garantiza su mantenimiento en unas condiciones adecuadas.
• Permitirá que se trasladen sin peligros.
• Asegura calidad sanitaria y, por tanto, se reducirán las pérdidas en materia de alimentos.

Con la conservación de alimentos se pueden conseguir muchas más ventajas que van a hacer que no se desperdicie la comida y pueda ser empleada y consumida por todos. Todos estos métodos de conservación han sido posibles gracias a los avances en la investigación científica y tecnológica tal y como hoy los conocemos. 

Actualidad de la conservación de alimentos

A día de hoy, encontramos diversas tendencias en los métodos de conservación de alimentos. Tanto es así que destacamos algunas de ellas:

• A través de envases inteligentes que darán la posibilidad de conocer en todo momento la temperatura, frescor y NFD.
• A través de envases activos que permiten reducir los niveles de humedad, oxígeno, etileno y líquidos.

Además, como hemos comentado con anterioridad algunos de los métodos de conservación de alimentos más frecuentes hoy en día son los siguientes:

1. Refrigeración: los alimentos se conservan mediante el frío de los frigoríficos o las neveras, más concretamente a una temperatura de unos 4ºC. A través de este proceso conseguimos minimizar el efecto de algunas bacterias presentes en algunos tipos de alimentos. 
2. Congelación: mediante la congelación mantenemos los alimentos a temperaturas bajo 0ºC sobre unos -18ºC sobre todo. Al igual que en el caso anterior, también se ralentiza el tiempo que las bacterias estropean los alimentos. En los métodos en los que se utiliza el frío, es importante tener en cuenta que no se debe de romper la cadena de frío debido a que podríamos estropear los alimentos y ya no serían aptos para el consumo humano.
3. Desecación: en este otro método de conservación se deja que se sequen al aire libre los alimentos. De esta forma, se eliminan los altos niveles de agua y/o humedad para que se evite el desarrollo de algunos microorganismos dañinos para el cuerpo humano.
4. Envasado al vacío: mediante este proceso se consigue sacar todo el aire que se encuentra alrededor del alimento en cuestión. Así, conseguimos que los alimentos se encuentren protegidos y no puedan ser contaminados por agentes externos.
5.  Fermentación: la fermentación se suele emplear en algunos alimentos como por ejemplo la cerveza, los quesos, entre otros. El principal objetivo de este método de conservación es crear algunos microorganismos en dichos alimentos, pero en este caso estos microorganismos son buenos, ya que favorecen la gastronomía del mismo.

Suena interesante, ¿verdad?

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