Curso coctelero profesional

Curso Coctelero Profesional

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¿Conoces la coctelería?

La coctelería es el estudio de la relación existente entre las bebidas, frutas, hierbas, helados e incluso aquel ingrediente comestible que se pueda transformar en líquido o acompañar a este a través de diferentes métodos de preparación.

Consiste en llevar a cabo la preparación de una mezcla de diferentes bebidas, que pueden contener o no bebidas alcohólicas, e ingredientes como los mencionados anteriormente, zumos, frutas, helados…

El coctel es el resultado de todos estos procesos de preparación. Un cóctel es una bebida con una preparación creada en base a la mezcla de diferentes tipos de bebidas. 

Entre los componentes de un cóctel encontramos tres elementos fundamentales: 

• Base: Constituye el elemento principal. La base será la que definirá la estructura del cóctel. Se considera como base el ingrediente con mayor volumen, densidad o graduación alcohólica. 
• Modificador: Es el que construye y da carácter al cóctel. En algunos casos los licores añadidos pueden complementar o en otros casos azúcares, zumos, frutas…
• Agente de sabor: Es lo que transforma el cóctel. Son los ingredientes agregados para añadir y definir la personalidad final. Destinados a mejorar el aroma, sabor y apariencia. Medidos generalmente en golpes o gotas. 

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¿Cuáles son las características de un barman?

Un barman es la persona encargada de trabajar atendiendo a los clientes en la barra de un bar, pub o discoteca. En especial la que sirve y prepara combinaciones de bebida.

El barman lleva a cabo la preparación, elaboración y sirve las bebidas a los clientes en hoteles, bares, restaurantes, cafeterías o clubs. Estos profesionales comparten labores y responsabilidades con el camarero en función del tipo de establecimiento donde trabajan, pero se ocupan básicamente del servicio de barra. 

Un buen barman además de conocer los destilados, licores, la elaboración que se realiza con ellos y las mezclas posibles, deberá de aplicar la psicología para conseguir empatizar con los clientes. Conocer los gustos de estos y hacerles sentir protagonistas. Es un elemento irremplazable en todo Cóctel Bar. 

Entre las características de un buen barman encontramos una serie de reglas no escritas que todo buen barman debe de llevar a cabo. Entre ellas encontramos: 

• Respetar al cliente. 
• No utilizar su nombre ni tratarlo de tú a tú sin previa y expresa autorización. 
• Hablar educadamente de él en su presencia y ausencia. 
• No darle de beber en exceso. 
• No ser molestia ni en acción ni en omisión. 
• Cobrar exactamente aquello que consume.
• No envidiar su posición ni bienestar. 

¿Qué tipo de cócteles existen?

Existen una gran variedad de cócteles. Cada uno de ellos cuenta con unas características diferentes que hacen que se clasifiquen de una forma u otra. La clasificación más usual establece las diferentes categorías según las medidas y la temperatura de este. 

Según su función se pueden clasificar los cócteles como: 

• Cócteles aperitivos: Son aquellos que su composición contiene sabores e ingredientes que despiertan el apetito del consumidor. Consumiéndose estos antes de la comida. 
• Cócteles refrescantes: Recetas cuyos ingredientes buscan calmar la sed. En estas recetas se incluyen gaseosas, soda, jugos, zumos... y son las típicas bebidas del verano. 
• Cócteles digestivos: Son bebidas digestivas que ayudan al paso de los alimentos por el organismo. Se suelen consumir después de las comidas. 
• Cócteles nutritivos: Son aquellos que combinan sus recetas con ingredientes que poseen vitaminas o minerales como en el caso de la leche, la crema de cacao, infusiones de plantas...
• Cócteles de invierno: Son aquellos cócteles que utilizan licores de alta graduación alcohólica, que ayudan a entibiar el cuerpo y que pueden incorporar en su receta, productos calóricos como el chocolate o el café.

Si te interesa este sector y quieres seguir profundizando sobre la coctelería y su formación, te recomendamos el siguiente post de nuestro blog: La formación en coctelería

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