Curso platos a la vista del cliente

Curso Platos a la Vista del Cliente

¿Quieres adentrarte en el sector culinario? ¿Te gustaría aprender a utilizar equipos y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo? ¿Estás interesado en analizar y desarrollar el proceso de preparación y acabado de elaboraciones culinarias? ¿No puedes desplazarte para llevar a cabo esta formación? ¿No puedes desplazarte para llevar a cabo esta formación online? En caso afirmativo, Euroinnova te ofrece este Curso de Platos a la Vista de cliente Online, para que te prepares, completamente a tu ritmo y desde cualquier lugar.

¿Por qué es importante la elaboración de Platos a la vista del cliente?

La elaboración de Platos a la vista del cliente son aquellos en los que toda la preparación y finalización se realizan ante la mesa de los comensales. Aunque sus orígenes se remontan al siglo XIX, es en los últimos años cuando están teniendo una mayor influencia e importancia en la sociedad. Esta elaboración en directo añade un plus de calidad y diferenciación para los clientes que asisten a un restaurante, convirtiendo la comida en una experiencia de valor e inigualable.

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Los platos o recetas que se pueden llevar a cabo en esta metodología de cocina son muy variados. Algunos tradicionales o pertenecientes a la cocina clásica y otros propios o más habituales dentro de la cocina donde se elaboran los platos a la vista del cliente. Son habituales las ensaladas, las carnes y otros platos como el fondeu y pescados como la lubina, el lenguado o el rodaballo.

¿Qué vas a estudiar con este Curso de Elaboración de Platos a la vista del cliente?

Gracias a esta formación de Euroinnova te ofrecemos esta formación, para que puedas llevar a cabo la elaboración de diferentes platos y su presentación. Para ello, es necesario tratar de emplear una serie de utensilios que son necesarios para la práctica de esta actividad, pero los principales que podemos destacar son:

• Carro de flambear, que está provisto de unos fuegos o dos, huecos para colocar bebidas, estantes para mantener un pequeño stock de material
• Calienta fuentes, que son superficies metálicas que se mantienen caliente por medio de una resistencia o infiernillo de alcohol
• Infiernillo o Rechaud, que es un pequeño fuego con las mismas funciones que el carro de flambear, más manejable, se coloca encima de un gueridon, puedan ser de gas o alcohol.
• Sartén o Saute, que es un recipiente utilizado en la elaboración y flambeados de platos, existen diferentes modelos según su forma, tamaño y material con el que esté fabricado.
• Cuchillo y tenedor de trinchar, entre los que hay diferentes diseños y tamaños según se empleen para trinchar, racionar o pelar.
• Tablas de trinchar, que son pequeñas superficies móviles de madera o metacrilato. Su función es servir de apoyo a la hora de racionar, trinchar y filetear distintos géneros como carnes, aves, etc.
• Cepo de jamón, que es un soporte donde se coloca el jamón, para su racionado.
• Boles, es decir, recipientes de distintos tamaños y formas, generalmente de cristal y se utilizan en la elaboración de salsas o para colocar ingredientes
• Cubiertos, en los que los más utilizados son la cuchara sopera y el tenedor trinchero, ya que con ellos se forma “la pinza”. Cuando se trabaja desde carro o mesa auxiliar, la pinza se coge por separado, la cuchara en la mano derecha y el tenedor en la izquierda.

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¿Qué te vamos a enseñar en este Curso Platos a la Vista del Cliente?

En esta formación, se ha estructurado el temario en una serie de unidades didácticas con el fin de facilitar al alumno la asimilación de conceptos y su posterior estudio. Con ello, conseguimos que el estudiante adquiera unos conocimientos amplios y profundos, sobre todo lo relacionado con la materia en cuestión. Estas unidades didácticas son:

• Utilización de equipos, Utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente
• Elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente
• Desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carme

Apuesta ya por una formación de calidad para ser experto en la materia y no esperes más tiempo en aprovecharte de los beneficios y ventajas que tenemos disponibles para ti con nuestro proceso formativo; las cuales te permitirán poder iniciar y mejorar con satisfacción tu formación. 

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