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Si te has desempeñado como ayudante de cocina y buscas convertirte en un cocinero de renombre, ¡tenemos la formación que necesitas! ¡Te contamos también a qué saben los chapulines por si deseas incluirlos en tu carta!
Si has escuchado de la comida mexicana, es muy probable que hayas oído hablar no solo de los tacos, el mole o la tlayuda, sino también de los chapulines. Es más, quizá antes de haber sabido algo sobre este insecto viste al famoso Chapulín colorado, un héroe de la televisión mexicana cuyo disfraz estaba inspirado, precisamente, en un chapulín. Pero si hablamos de comida, los chapulines se consumen en mucha regiones de México. Seguro te has pregunta a qué saben los chapulines. ¡Quédate, que aquí te lo contamos!
A continuación, te contaremos todo lo que debe saber de los chapulines, a qué saben y mucho más. Asimismo, hacia el final de este artículo, te comentaremos sobre la mejor formación 100 % online ofrecida por Euroinnova.
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Una de las regiones en las que se prepara la mejor comida mexicana es, sin lugar a duda, Oaxaca. De ella proviene la incontrastable tlayuda, muy valorada por su exquisitez. Pero también es el epicentro de la preparación y consumo de los chapulines. ¿Qué son estos?
Tras hacer una consulta en el Diccionario de Americanismos de la Asociación de Academias de la Lengua Española, encontramos que chapulín es un "saltamontes de hasta 8 cm de longitud, de color verde, con cabeza gruesa, ojos prominentes, antenas finas y alas membranosas, patas anteriores estrechas, alargadas y resistentes, y las posteriores, mucho más grandes y delicadas". Se trata de un insecto comestible de la familia Acrididae, bastante extendida en el territorio mexicano.
Por su parte, el nombre chapulín proviene del náhuatl chapolin, compuesto por chapa (rebotar) y olli (hule). Esta denominación proviene, entonces, de la cualidad de rebotar como si se tratara de una pelota de hule.
¿Cómo se preparan y a qué saben los chapulines? Hay que empezar, por supuesto, con que los chapulines deben ser recolectados durante una época determinada del año, específicamente desde inicios de mayo hasta inicios de octubre, tiempo en el que abundan las lluvias en la región de Oaxaca. Debido a que se les atrapa en las milpas y entre las plantas después de las lluvias, es difícil verlos aunque con el tiempo se adquiere destreza. Lo que caracteriza la recolección es que los chapulines deben cogerse uno a uno y colocarse en las chapulineras, bolsas que sirven como depósito durante el proceso. Se dice que los chapulines que comen flores son los más sabrosos.
En algunas partes de Estados Unidos, sobre todo en las comunidades latinas del sur de California y el sur de Texas, los chapulines son habitualmente consumidos. También forman parte de muchas ofertas de comida en los partidos de béisbol, por lo que estos saltamontes forman parte de una cadena de distribución motivada por su alto consumo. Aunque deben recorrer muchos kilómetros y no lleguen propiamente frescos a su destino, no pierden el sabor característico ni tampoco menguan la apetencia de sus consumidores.
Durante los últimos años, además, los chapulines también han ingresado al mundo de la alta cocina, en la que se aprovecha que estos insectos combinan con todo. Desde cocina minimalista hasta gastronomía con miras a lo internacional, los chapulines no han pasado desapercibidos. Algunos, motivados por la curiosidad y otros por experimentar de nuevo el gusto que tienen, buscan lugares en los que puedan comerse chapulines.Actualmente, la educación online es tendencia y cada vez tan importante como la presencial. La oferta formativa en modalidad a distancia crece a pasos agigantados, porque pueden realizarse cursos, diplomaturas y posgrados en casi todas las temáticas y en diversas plataformas. Euroinnova, comprometida con la educación de calidad, no se iba a quedar atrás. ¿Por qué estudiar Diplomado en Cocina Mexicana con nosotros? ¡Veamos!
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Cristina Polo Calvo
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