Curso elaboración de margarina

Curso Elaboración de Margarina

La salud está muy influenciada por la dieta, y cada vez comemos peor: la presencia de grasas animales y el abandono de la dieta mediterránea ocasiona cada vez más problemas de obesidad en nuestro país y en todo el mundo. Es por ello que muchas personas abandonan estas dietas sobresaturadas en de productos más naturales y saludables, comenzando, entre muchas otras cosas, por sustituir la mantequilla por margarina. Sigue leyendo para saber más sobre la producción de margarinas y aceites vegetales.

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¿Qué contiene la margarina?

Existen muchos tipos de margarinas, incluso algunas de origen animal, pero actualmente se asocia a la margarina con una emulsión de aceites vegetales a los que se ha quitado la parte líquida, dejándola solidificar y agregándole butirina, un ácido graso que le otorga el sabor de la mantequilla. Actualmente, en la mayoría de países toda emulsión con aceites animales es nombrada mantequilla, mientras las vegetales son nombradas margarinas. Existen margarinas veganas, sin ningún contenido en lácteos, y margarinas de muchos tipos de aceites.

¿Qué tipo de grasa es la margarina?

Las margarinas más saludables son aquellas que provienen de frutos, como la oliva, el coco, la palma y el aguacate, ricas en ácidos grasos saludables como el Omega 3, y también tenemos las que provienen de semillas, que son menos saludables, pero siguen siendo una mejor opción que las que contienen grasas animales, ya que apenas poseen colesteroles.

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¿Cómo se obtiene la margarina?

El proceso de obtención de la margarina fue producto de una orden de Napoleón, que buscaba un sustituto barato de la mantequilla para sus soldados, que además resistiera el paso del tiempo: la emulsión resultante de grasas vegetales fue la respuesta, aunque las primeras versiones eran, sobre todo, de grasa de vacuno.

Primero, se prepara la fase acuosa, un proceso en el que algunos elementos (habitualmente leche, aunque cada vez se usa menos por las dietas veganas) se mezclan con agua, conservantes y saborizantes. Después, se pasteuriza, para asegurar que sea segura para el consumo, y se agrega la fase grasa, que es la que contiene las grasas vegetales ya refinadas, ya enriquecidas con vitaminas.

A continuación, se realiza la emulsión: la mezcla se agita mientras se calienta, para conseguir una mezcla que, al enfriarse, crea unos cristales grasos de tamaño microscópico. En este momento, ya hemos logrado realizar la margarina.

Aprende a transformar vegetales en margarinas y aceites

En una sociedad cada vez más preocupada por la dieta, y con una presencia mayor de la comunidad vegetariana y vegana, se hace imprescindible la presencia de marcas que fabriquen productos 100% vegetales y respetuosos con el medio ambiente. Este curso online de elaboración de margarinas, aceites vegetales de semillas y otros aceites y grasas comestibles es una puerta a este novedoso y creciente mercado económico, ya sea para pequeños emprendedores, o para trabajadores que deseen un mayor dominio de su futuro laboral.

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