Curso uf1356

Curso UF1356 Control de la Conservación de los Alimentos para el Consumo y Distribución Comercial

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Importancia en la conservación de alimentos

La conservación es fundamental para evitar la alteración natural, la proliferación y la contaminación microbiana. Algunos alimentos se pueden refrigerar adecuadamente, mientras que otros necesitan protección contra la luz, el oxígeno, el aire o la humedad. Las preocupaciones de los consumidores sobre la seguridad y la calidad de los alimentos están impulsando a los fabricantes de alimentos a adoptar mejores envases para alimentos cuando llegan al final de su vida útil. Por ejemplo, las bolsas de plástico pueden reciclarse en nuevos productos o recuperarse como energía para reducir el consumo de combustibles fósiles y proteger el medio ambiente.

¿Cuáles son los principales métodos de conservación de alimentos?

Para que los alimentos mantengan sus propiedades y no pierdan el valor nutritivo, pueden optarse por dos métodos diferentes, cada uno con sus correspondientes beneficios:

• Por un lado, el método de la congelación: Para que los alimentos sean congelados, deben de permanecer en los congeladores, a -18 grados centígrados. También, se deben de tener en cuenta que estos alimentos deben de ser frescos, y el tiempo, desde que se compra hasta que se procede a optar por este método, debe de ser el menor posible. El uso de envases, también es necesario tenerlo en cuenta, para evitar posibles derrames. Todo lo referido a los alimentos de carácter comercial, son capaces de aguantar en estas condiciones entre los tres y los doce meses, dependiendo del alimento que se trate. Si se trata de carnes, el tiempo de descongelación, rondará las 5 horas y para evitar cortar la cadena, se debe de hacer en el frigorífico. Al igual que ocurre con las piezas de pescado.
• Por otro lado, la refrigeración: Este método emplea temperaturas para mantener los productos frescos entre los 0 y los 8 grados. Se debe destacar que la mayoría de los alimentos, pueden mantenerse a estas temperaturas durante unos cinco días, pero es cierto, que si se trata de alimentos ya empezados, se deben de consumir en la mayor brevedad posible. Para el mantenimiento de la fruta, se aconseja el uso de bolsas de plástico. Para consumir productos tras haber pasado por este tipo de conservación, se requiere un determinado tiempo de enfriado.

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