Curso uf1355

Curso UF1355 Supervisión de las Operaciones Preliminares o Técnicas de Manipulación

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Bases de la manipulación de alimentos

En muchos ámbitos, como la hostelería o cualquier fábrica en la que se desarrolle una actividad culinaria, por ejemplo en la elaboración de platos precocinados, se deberán respetar unas condiciones de seguridad para garantizar el buen estado de estos. Si esta manipulación no se realiza de buena manera, aumentará el riesgo de proliferación de bacterias peligrosas, lo que supondrá un riesgo añadido de enfermedades como la gastroenteritis. De aquí la importancia de que los trabajadores de cualquier restaurante sean formados de la mejor manera, para alcanzar los siguientes objetivos básicos:

• Mejora de los hábitos de manipulación, gracias a las buenas prácticas en higiene y en manipulación
• Tener una formación actualizada para las funciones de cada puesto

Obligaciones de cualquier empresa alimentaria

 Cualquier persona más o menos involucrada en el ámbito de alguna actividad gastronómica debe tener conocimientos en:

• Como establecer y mantener un ambiente que contribuya a la seguridad alimentaria
• Informar correctamente de los peligros de una mala manipulación y garantizar una correcta supervisión de los procesos
• Instruir a los trabajadores en materia de higiene dependiendo de cuál es su desempeño en la empresa
• Otro aspecto higiénico de gran importancia, que cada vez se muestra también más presente en la sociedad a día de hoy, es la alta incidencia de intolerancias alimentarias. Los trabajadores deberán, de igual manera, ser cuidadosos con la contaminación cruzada y garantizar la seguridad de las personas con alergias alimentarias, de manera que si comen algo a lo que no sean alérgicos, esto no haya sido contaminado con alérgenos en el proceso de manipulación en cocina.

Normas básicas en la manipulación de alimentos

Algunas de las pautas más básicas que se deberán seguir en la manipulación de alimentos son las siguientes:

• Lavarse las manos antes y después de cualquier cambio de manipulación de alimentos
• Limpiar todas las herramientas antes y después de la jornada
• Lavarse las manos tras la manipulación de alimentos crudos
• Empleo del equipamiento necesario, como guantes, mascarillas, redecillas del pelo, etc. con el objetivo de mantener la higiene
• Llevar a cabo correctamente la limpieza y desinfección de las áreas de almacenamiento y manipulación de alimentos

También cabe mencionar que podemos distinguir entre distintos tipos de manipuladores:

• De alto riesgo, o los individuos que deben contactar directamente con los alimentos, sobre todo en la elaboración y procesamiento de los mismos
• De bajo riesgo, o los que contactan directamente con alimentos ya elaborados y procesados. 

Como puedes ver, son muchas las funciones relacionadas con esta profesión de alta demanda. Como profesional en Operaciones Preliminares o Técnicas de Manipulación, desde Euroinnova International Online Education te formaremos de la mejor manera para que puedas llevar a cabo el proceso de manera íntegra. No lo dudes más y especialízate en esta disciplina altamente satisfactoria con los líderes del mercado de e-learning. Aprovecha esta oportunidad y consigue todos tus objetivos al mejor precio y de la manera más cómoda. Podrás compaginar estos estudios UF1355 con todas tus actividades, y además, tras la superación de este, estarás completamente preparado para la realización del examen oficial del correspondiente certificado de profesionalidad. 

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