Curso uf1227

Curso UF1227 Elaboración de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado

En el sector culinario y de la industria alimentaria es muy importante conoce los procesos de Elaboración de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado, es por ello que Euroinnova International Online Education pone a tu disposición una formación para aprender a realizar estas actividades desde casa gracias a la modalidad online del Curso UF1227.

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Aprende distintas técnicas de cocinado de pescado con el Curso UF1227

El pescado es un alimento que puede ser cocinado de distintas maneras dependiendo del resultado final que queramos obtener, para ello a continuación mostraremos algunas de las técnicas más utilizadas para la preparación de platos de pescado. 

• Cocción con la utilización de agua, dentro de esta técnica podemos utilizar el hervido, en este caso se deberá de realizar un caldo previo para que el pescado adquiera las notas de sabor únicas de esta técnica previa. Tras conseguir el caldo con los ingredientes que aportarán el sabor a la preparación se introducirá el pescado logrando que este se cueza. La cocción de este preparado debe de ser a fuego lento y durante un corto período de tiempo, si no se hace de la manera correcta no se conseguirá una textura jugosa de este alimento. Otra opción de cocciones el escalfado, es también muy utilizada. 
• Cocción con grasa, en este caso se utilizan ingredientes con alto nivel de grasa como puede ser el aceite, para ello encontramos técnicas como la fritura donde se reboza la pieza y posteriormente se introduce en este aceite para lograr una costra superficial y un cocinado interior del pescado, uno de los elementos a tener en cuenta en esta preparación es la calidad del aceite, si este se ha calentado más veces de lo recomendado puede estropear la preparación. El salteado es otra de las técnicas más utilizadas, en este caso se utiliza menos aceite y no se utiliza el rebozado. Los sofritos también utilizan el aceite junto al jugo y agua que tiene la pieza. El objetivo es conseguir un tono dorado de la pieza de pescado que estamos preparando. 
• Cocción en seco, en este caso podemos realizarlo a través de tres técnicas distintas, la plancha, la parrilla o el horno. Con esta técnica se obtienen grandes preparaciones, logrando realizar variaciones de preparados de un mismo alimento con cada técnica. 
• Otras técnicas, encontramos varias técnicas que son también utilizadas en estos alimentos, estas podrían ser el guiso, estofado, cocción al vapor o el papillote. 

Técnicas de envasado en el Curso UF1227

Dentro de la industria alimentaria y de la preparación de platos precocinados podemos encontrar varios tipos de envasado, estos podrán ser utilizados para diferentes preparados, teniendo siempre en cuenta las condiciones necesarias para el mantenimiento óptimo del alimento. Algunas de las técnicas de envasado más utilizadas en la industria son:

• Envasado al vacío, esta técnica tiene como objetivo eliminar el oxígeno dentro del envasado logrando que no aparezcan microorganismos que puedan afectar al producto degenerándolo, para ello se suelen utilizar maquinarias como la envasadora al vacío y las selladoras de barquetas. 
• Envasado con atmósfera controlada, en este caso se utiliza un envase donde se introduce un gas que proporciona una atmósfera controlada en el interior del envase que estará presente durante el ciclo de vida del producto alimentario. 
• Envasado en atmósfera modificada, en esta técnica, en cambio, el objetivo es alargar la vida del producto, para ello se utiliza una eliminación del oxígeno al igual que la técnica de envasado al vacío y después se inyectan una cantidad de gases adecuados para modificar el resultado. Encontramos dos técnicas clave dentro de las EAM que son el vacío compensado y el barrido. 

Esta es la oportunidad de conseguir una formación única en el sector y aprender las distintas técnicas de Elaboración de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado desde casa gracias a la modalidad online del Curso UF1227.

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