CURSO DE ELABORACIÓN DE CONGELADOS DE PESCADO: UF1226 Elaboración de Congelados de Productos de la Pesca
Curso de elaboración de congelados de pescado
246 alumnos
Entidad(es):
Modalidad
Online
Duración - Créditos
70 horas
Becas y
Financiación
Plataforma Web
24 Horas
Profesionales
Docentes especializados
Acompañamiento
Personalizado
Reconocidos por:
Acreditados como:
Temario
UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN DE CONGELADOS DE PRODUCTOS DE PESCA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MATERIALES DE ENVASE Y EMBALAJE.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONGELACIÓN Y REFRIGERACIÓN DEL PESCADO.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. OPERACIONES DE ENVASADO EN LA INDUSTRIA DE CONGELADOS DE PESCADO.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. OPERACIONES DE EMBALAJE EN LA INDUSTRIA DE CONGELADOS DE PESCADO.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. APLICACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. TOMA DE MUESTRAS.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ANÁLISIS DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS.
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Opiniones
Lo que dicen nuestros alumnos:
Javier R. S.
Madrid
Satisfecho con las nociones que me ha aportado este curso. Ahora podré dar un paso más en mi carrera profesional, sobre todo por la titulación.
Andrea H. L.
Jaén
Trabajo como administrativo y quería actualizar mis conocimientos sobre el tema. Este es un curso con contenido de calidad, además, el tutor es muy agradable.
Carles T. R.
Tarragona
Un curso muy completo. Tiene un temario justo y actualizado. Además la plataforma web es sencilla, contento.
Lucía J. L.
Asturias
Tengo un negocio familiar y quería tener más formación sobre el tema, además de actualizarme. Con esta formación he adquirido conocimientos que no tenía sobre los sistemas de autocontrol y ahora podré desarrollar mi actividad profesional de manera más segura.
Aída L. P.
Madrid
Este Curso de Elaboración de Congelados de Pescado se ha adaptado a lo que necesitaba. A pesar de que tengo experiencia en el tema, no dispongo de titulación que la avale. Por tanto, he refrescado y actualizado mis conocimientos y he obtenido una titulación perfecta para completar mi currículum.
Plan de estudios
Titulación de curso de elaboración de congelados de pescado
Claustro docente
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Curso de Elaboración de Congelados de Pescado
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¡Conoce el proceso de elaboración, embalaje y envasado de los productos congelados y da un salto en tu carrera profesional!
Curiosidades sobre el pescado
- Los polvos de pescado y marisco a base de subproductos o sardinas lacustres son cada vez más populares en países africanos como Uganda. Proporcionan nutrientes de los que carecen las dietas de la región basadas en cereales o el almidón.
- Los alimentos marinos son uno de los productos alimentarios más comercializados: mueven unos 145.000 millones de dólares al año.
- El 35 % del pescado y de los alimentos marinos se pierde o se desperdicia.
- El 8 % del pescado capturado en todo el mundo se devuelve al mar. En la mayoría de los casos los peces están muertos, desecados o gravemente dañados.
- En España el pescado más consumido es sin lugar a dudas la merluza. Muy de cerca le siguen el boquerón, la sardina y el salmón.
- Si hablamos de Europa, los españoles y portugueses son los que más pescado consumen dada su tradición culinaria. Centrándonos en España, las comunidades en las que más gusta este alimento son Galicia, Castilla y León, Cantabria y País Vasco.
Congelación y refrigeración del pescado.
El pescado, habitualmente, suele admitir una temperatura de entre 0ºC y 5ºC durante aproximadamente entre 5 y 7 días desde la fecha de la etiqueta. Para preservar totalmente sus propiedades y sabor, lo más recomendable es consumirlo en esos primeros días.
La calidad de los productos de la pesca congelados depende de diversos factores:
- Calidad inicial del pescado. Hay que seleccionar pescados de gran frescura y controlar todas las operaciones previas a la congelación.
- Velocidad y temperatura de congelación. La calidad del pescado es tanto mejor cuanto menor es el tiempo transcurrido entre su captura y su congelación. La ultracongelación es el mejor sistema y consiste en alcanzar una temperatura de 0 a -5ªC en menos de 2 horas en el centro del alimento.
- Envasado. Impide la pérdida de agua y el enranciamiento de la grasa gracias a que evita el contacto directo del pescado con el aire. Se suele recurrir a material impermeable o al glaseado.
- Almacenamiento. El pescado requiere una temperatura de conservación lo más baja posible y evitar oscilaciones. Tanto en los servicios de alimentación como en casa debe conservarse, como mínimo, a 18º C bajo cero.
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