Curso uf1097

Curso UF1097 Elaboración y Presentación de Postres de Cocina

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Para poder llevar a cabo un postre de la mejor manera posible, es muy importante que tengamos en cuenta los sabores con los que vamos a trabajar, para que de esta manera consigamos transmitir lo que queremos a través del plato. 

No siempre hay que utilizar sabores muy utilizados, hay ocasiones en las cuales los sabores tradicionales pueden trabajarse de manera que sorprendan al comensal. Se puede trabajar para adaptar los platos tradicionales a las tendencias que tenemos hoy en día. 

Una de las tendencias que está ganando más relevancia últimamente es la de la repostería saludable, la cual se trata de llevar a cabo elaboraciones que contentan una cantidad de azúcar mucho menor de la que se emplea normalmente, para que no se note esta falta de dulzor se usan especias. 

Factores a tener en cuenta en la elaboración de un postre

Los ingredientes que usemos son muy importantes, y es a raíz de estos que los resultados serán mejores o peores. Aunque los ingredientes empleados sean sencillos, si estos se trabajan bien el resultado puede ser espectacular. 

Hacer uso de productos de temporada también es una opción muy buena, gracias a ellos vamos a poder tener muchas opciones a la hora de elaborar un postre. Esto se debe a que una misma receta en función de cómo la preparemos, si los ingredientes son de temporada o no, puede variar mucho su sabor.

Combinar dimensiones y texturas

Otro punto a tener en cuenta es la textura del postre. En muchas ocasiones jugar con eso puede ocasionar que el resultado sea mucho mejor. Actualmente, podemos encontrar diversas técnicas para conseguir esto, entre las cuales podemos encontrar las siguientes:

• Crema: para conseguir este acabado, vamos a emplear nata, leche o queso. Estos ingredientes por sí solo ya pueden ser un postre, pero es muy común que se empleen como pase para otros.
• Crujiente: son aquellos ingredientes que una vez que los consumimos se van a romper en nuestra boca. La textura y el sonido cuando comemos, son elementos que pueden causar un muy buen impacto en el consumidor.
• Espuma: básicamente consiste en crear una espuma especial que va a hacer posible que los aromas del plato se detecten mucho mejor. En función de los ingredientes que empleemos para esto la consistencia será más o menos.
• Gelificados: consiste en convertir los alimentos en gelatina, mucha muchísimas opciones para poder llevar esto a cabo.
• Helado: esta textura juega también con la temperatura, lo cual convierte a este tipo de postres en una opción ideal para determinados periodos del año que son más calurosos.
• Salsa: se usan con la finalidad de que el ingrediente principal del postre destaque aún más, además consiguen que al probarlo, la textura se vuelva más jugosa.

Cuando estas texturas se combinan podemos conseguir que el resultado final sea mucho mejor y que guste más a los comensales.

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