Curso uf0938

Curso UF0938

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¿Qué vas a aprender en este Curso UF0938?

Una cata de vinos es un proceso sistemático de degustación y evaluación de las características sensoriales de un vino, incluyendo su aspecto visual, aroma, sabor, textura y final en boca. Es una práctica común en la industria vinícola y entre los aficionados al vino, que permite apreciar y entender las cualidades únicas de cada vino y comparar diferentes variedades y estilos. La cata de vinos se realiza siguiendo una serie de pasos y utilizando técnicas específicas para maximizar la experiencia de degustación y obtener una evaluación precisa del vino.

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• Preparación: Antes de comenzar la cata, es importante preparar adecuadamente el espacio y los materiales necesarios. Esto incluye asegurarse de tener suficiente iluminación para apreciar el color del vino, tener copas limpias y sin olores que puedan interferir con la degustación, y tener a mano papel y lápiz para tomar notas.
• Elección de vinos: Se seleccionan los vinos que se van a catar, teniendo en cuenta su variedad, región de origen, añada y estilo. Es recomendable empezar con vinos más ligeros y menos complejos y avanzar hacia vinos más intensos y estructurados. También es importante catar los vinos a la temperatura adecuada, que suele ser ligeramente más fresca para los vinos blancos y más tibia para los vinos tintos.
• Visualización: Una vez seleccionados los vinos que se van a catar, se observa el vino en la copa para evaluar su aspecto visual. Hay que examinar el color, la intensidad y la claridad del vino. A continuación, se inclina la copa sobre un fondo blanco para apreciar mejor el color y se gira suavemente el vino para observar la viscosidad y las lágrimas que se forman en las paredes de la copa.
• Aromas: Se acerca la copa a la nariz y se huele el vino para evaluar sus aromas. Este paso hay que realizarlo de manera suave y continua, inspirando ligeramente para captar los diferentes matices aromáticos del vino. En este paso se pueden identificar los aromas primarios, secundarios y terciarios, que pueden incluir frutas, flores, especias, madera, fermentación y envejecimiento.
• Degustación: En esta fase hay que tomar un pequeño sorbo de vino y moverlo en la boca para poder apreciar su sabor y textura, dejando que el vino recorra todas las partes de la boca y prestando atención a la acidez, el dulzor, el amargor, el cuerpo y la persistencia en el paladar. Aquí hay que tratar de identificar la estructura y el equilibrio del vino.
• Final en boca: Después de tragar o escupir el vino, hay que evaluar su final en boca, es decir, la sensación que deja en el paladar después de ser degustado. Hay que considerar la longitud y la intensidad del final, así como cualquier sensación residual, como la astringencia o el calor alcohólico.
• Toma de notas: Una vez terminada la fase anterior se deben tomar notas detalladas de las impresiones que se han tenido durante la cata, incluyendo todas las fases que hemos comentado anteriormente. De esta manera se podrán recordar las experiencias para comparar los vinos en el futuro o comprar con más criterio.

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