Curso uf0067

Curso UF0067 Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos

Actualmente, es muy importante en el sector gastronómico conocer los procesos de preelaboración, preparación y conservación de los distintos alimentos y platos que se realizan para así dar una buena calidad en la oferta gastronómica, los pescados, crustáceos y moluscos son algunas de las materias más demandadas por los cocineros profesionales para la parte de platos de pescado para restaurante. Con el Curso UF0067 podrás especializarte en las Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos.

Euroinnova International Online Education te da una formación para comprender las normas y prácticas en el sector con la utilización de estos alimentos, logrando dar una calidad y seguridad excelente en el sector gastronómico. Consigue aprender los conocimientos, habilidades, técnicas y competencias necesarias para la realización de esta actividad con el Curso UF0067.

Compra el Curso UF0067 y aprende las técnicas de cocción básicas en pescado

El cocinar los pescados, crustáceos y moluscos puede convertirse en una tarea complicada si no se cuenta con una buena preparación y formación, para ello Euroinnova International Online Education pone a tu disposición el Curso UF0067, siendo capaz de elaborar de manera básica platos con estos alimentos para conseguir platos de pescado gourmet. 

Existen varias técnicas de cocción para el pescado, entre las más conocidas encontramos:

• Vapor, con la cocción al vapor logramos que los nutrientes de estos alimentos se mantengan intactos, además de ser una de las técnicas más sanas para el consumo de estos alimentos, ya que no se necesita añadirles nada más. Para realizar la cocción al vapor será muy importante tener regulada la temperatura, en el caso contrario el resultado será mucho menos jugoso. Las temperaturas con las que trabajaremos rondarán los 70 grados centígrados. 
• En agua, cuando cocemos en agua encontramos muchas más variantes dependiendo del resultado final que queremos obtener, si se quiere trabajar con una pieza entera se necesitará un fuego medio, teniendo en cuenta del estado de la pieza de pescado, si la pieza se encuentra troceada será necesario reducir el tiempo de cocción o introducir el alimento con el fuego apagado. 
• Horno, es otra de las técnicas más sencillas para el preparado de estos platos de pescado gourmet, gracias a la cocción al horno se logra de nuevo un alimento saludable al no necesitar de añadir nada, además no se deberá de estar tan atento como si se tiene que estar cuando se realiza en una sartén. 
• Plancha, es una de las técnicas más utilizadas en la preparación de estos platos, en esta se deberá de añadir aceite a una temperatura elevada para cocinarse de manera correcta. 
• Frito, esta es la opción menos saludable, pero una de las más utilizadas en muchos locales dedicados a la restauración, en España es muy común cocinar el pescado utilizando esta técnica, dentro de la fritura encontramos la andaluza, romana o la orly. 

La regeneración en platos de pescado, crustáceos y moluscos con el Curso UF0067

Sí decides matricularte en este curso aprenderás a realizar la regeneración de estos alimentos de manera efectiva, la regeneración es una técnica muy utilizada por muchos restaurantes para lograr hacer una gestión más efectiva del menú. Para ello se utilizan productos que han sido cocinados previamente y se han congelado o refrigerado para aguantar durante más tiempo. La regeneración consiste en la aplicación de calor en una temperatura estable de 65 grados para poder servirlo a los comensales de manera efectiva, a una temperatura adecuada y sin haber perdido ninguna de las propiedades con las que contaba. 

Cuando se produce la refrigeración podemos tratar con dos tipos de refrigerados, aquellos platos que se encuentran alrededor de los 3 grados, los cuales son considerados refrigerados, y los platos que han sido congelados por lo que cuentan con una temperatura alrededor de los -18 grados. 

Este es el momento que estabas esperando para conseguir una formación experta en la materia con la que conocer las distintas Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos, todo ello puedes conseguirlo en el Curso UF0067.

Con este curso de Euroinnova International Online Education puedes compaginar muchas de las actividades de tu día a día como puede ser el trabajo, otra formación o simplemente tu tiempo libre y de ocio. 

Pide información cuanto antes y no dudes en matricularte en el Curso UF0067.

¡Te estamos esperando!