Pescados de temporada según la estación

Guía para escoger los mejores pescados de temporada

El pescado es una excelente fuente de proteínas magras, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales esenciales. Consumir pescado regularmente puede contribuir a la salud cardiovascular, mejorar la función cerebral y proporcionar nutrientes clave para el cuerpo. Optar por pescados de temporada tiene varias ventajas. Primero, garantiza un mayor frescor y calidad, ya que los pescados estarán en su mejor momento durante la estación que les corresponde. Además, apoyar la compra de pescado de temporada fomenta prácticas pesqueras sostenibles y ayuda a preservar la biodiversidad marina.

Cada estación ofrece una variedad única de pescados frescos. Al elegir pescados de temporada, no solo puedes cocinar platos más sabrosos, sino que también aprovechas los beneficios nutricionales que te aporta el pescado. Así que, al planificar tus comidas, considera decantarte por pescados que estén en su mejor momento durante la estación actual. ¡Te presentamos una sencilla guía con consejos para que escojas los pescados de temporada en cada estación del año!

Pescados de temporada en primavera

¡Ah, la primavera! Las flores están en pleno apogeo, los pájaros cantan y los pescados nadan alegremente. Es la temporada del amor, y qué mejor manera de hacer que nuestro estómago se enamore que con un buen plato de pescado fresco.

Pescados de mar

1. Salmón: Este pez, con su color vibrante y sabor delicioso, es como un poema de primavera en tu boca. Ya sea a la parrilla o al horno, el salmón es la elección perfecta para una cena romántica junto a la orilla del mar.

2. Merluza: La merluza, con su textura delicada, se despliega como las alas de una mariposa en tu plato. Prepárala con hierbas frescas y un toque de limón para una experiencia verdaderamente primaveral.

Otros pescados de mar ideales para la primavera: lubina, dorada, bacalao, lenguado y atún.

Pescados de río

1. Trucha: Dale sabor a tus platos con un pescado tan conocido como infravalorado: la trucha. Marídala con una salsa de albahaca y tomate para un toque de frescura que hará bailar a tus papilas gustativas.

2. Carpín: El carpín, con sus escamas brillantes, es el invitado perfecto para un festín primaveral. Prepáralo a la parrilla y sírvelo con una guarnición de vegetales de temporada para una explosión de sabores.

Otros pescados de río ideales para la primavera: lucio, perca, anguila, bagre y variedades locales de pez blanco.

Mariscos: langostinos, mejillones, almejas, cangrejo y ostras.

Pescados de temporada de verano

Pescados de mar

1. Mero: Este pescado de carne firme y textura jugosa es perfecto para parrillas de verano. Marínalo con hierbas mediterráneas y disfruta de su sabor único.

2. Pez limón: Con su sabor fresco y ácido, el pez limón es una elección refrescante para el verano. Prepara ceviches o a la parrilla con limón para resaltar su perfil de sabor.

Otros pescados de mar ideales para el verano: Sardinas, rodaballo, jurel, besugo y pez espada.

Pescados de río

1. Lucio: Este depredador fluvial brilla tanto como el sol de verano. Cocínalo a la parrilla para realzar su sabor ahumado y su textura firme.

2. Perca: Con su carne suave y delicada, la perca es perfecta para días cálidos. Prueba a prepararla al horno con aceitunas y tomates para un toque mediterráneo.

Otros pescados de río ideales para el verano: róbalo, bagre de canal, siluro, lucioperca y carpa.

Mariscos: cangrejo de río, centollo, vieiras, gambas y mejillones.

Pescados de temporada de otoño

¡Bienvenido al otoño, la estación de las hojas doradas y peces plateado! A medida que los días se acortan, los sabores de los pescados de otoño se van tornando más intensos. Con estos pescados, estarás listo para vivir una experiencia culinaria que te arropará como una manta caliente.

Pescados de mar

1. Bacalao: El bacalao, con su sabor robusto, es como un suéter calentito para tu paladar en las noches frescas de otoño. Cocínalo con hierbas aromáticas para resaltar sus notas profundas.

2. Sardinas: Nadie puede negarse a unas sardinas en esta época del año. Prueba a asarlas con romero y limón para una experiencia gastronómica cálida y acogedora.

3. Lubina: Su carne delicada y su piel crujiente se convierten en una obra maestra culinaria cuando se cocina con hierbas frescas y un toque de limón, ofreciendo un bocado que refleja la pureza y frescura de la estación. A la parrilla o al horno, es una delicia de otoño. 

Pescados de río

1. Siluro: Este gigante de los ríos es ideal por su sabrosa carne para preparaciones que resalten su sabor. Prueba a ahumarlo para obtener un toque más otoñal.

2. Barbo de bosque: El barbo evoca la tranquilidad de un bosque cuyas se anaranjan y caen lentamente. Cocínalo al horno con champiñones y hierbas para una experiencia reconfortante.

Mariscos: cangrejo de río, ostras, langostinos, almejas y calamares.

Pescados de temporada de invierno

En esta temporada, los peces se amontonan para enfrentar el frío. Mientras la nieve cae y las temperaturas descienden, los pescados de invierno están listos para calentarte el estómago con sus sabores reconfortantes.

1. Caballa: La caballa, en su mejor momento durante el invierno, ofrece un sabor profundamente delicioso. Cocínala a la parrilla con romero y limón para una experiencia invernal.

2. Jurel: El jurel es como un regalo fresco que nos viene por Navidad en esta época gélida del año. Pruébalo en ceviches o marinado con eneldo para un toque ligero y refrescante.

3. Lenguado: El lenguado sabe como una ola suave rompiendo en tu paladar. Prepara filetes de lenguado a la plancha con una salsa de alcaparras y mantequilla para una deliciosa experiencia invernal.

Mariscos: cangrejo de nieve, nécoras, camarones, almejas y cigalas.

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