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¿Quieres ampliar tus conocimientos sobre los jefes de área o de zona de restaurantes? ¿Quieres especializarte en la industria hostelera y ejercer como tal? Si tu respuesta es si, ¡estas en el post adecuado! A continuación vamos a definir este oficio junto a varios de sus aspectos que son de tu interés. Si no quieres perderte nada, ¡sigue leyendo!
Primero vamos a describir quienes son estos profesionales junto a sus labores.
Después nombraremos sus conocimientos y su formación.
¡Allá vamos!
Los jefes de área o de zona de restaurantes dirigen un área o sección de un restaurante. Hacen los pedidos de suministros y programan actuaciones. También supervisan el trabajo detrás de la barra y se encargan de servir la comida. Garantizan que el restaurante resulte rentable. Los horarios de este trabajo pueden ser amplios.
Los jefes de área o de zona de restaurantes son los encargados de desarrollar los procesos de preservicio, servicio y postservicio propios del restaurante. Aplican con autonomía las técnicas correspondientes, acogiendo y atendiendo al cliente. Deben conseguir la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
En este apartado vamos a nombrar las funciones de los jefes de área o de zona de restaurantes. Son las siguientes:
La experiencia es un aspecto fundamental en este oficio. Sin embargo, si no se tiene una formación académica adecuada para la profesión carecerá de los conocimientos básicos. Los restaurantes y hoteles buscan perfiles de jefes de área o de zona de restaurantes que combinen la experiencia con conocimientos teóricos. Los mejores jefes de área o de zona de restaurantes cuentan con una titulación universitaria o de formación profesional.
Se puede ser experto universitario en jefe de área o de zona de restaurantes con módulos que ofrecen algunas universidades. O también se puede estudiar el ciclo formativo de grado superior en dirección de servicios de restauración. Además, existen otros cursos de formación como el de jefe de área de restaurantes.
Además, lo que caracteriza a un jefe de área o de zona de restaurantes son sus dotes de liderazgo. Es el responsable del personal, incluidos los empleados de cocina y los meseros. Por otro lado, también debe tener habilidades de organización y capacidad para dar instrucciones claras, directas y concisas.
Es necesario, en primer lugar, una formación en hostelería dentro de la rama de sala. Aquí aprenderás bastante cultura gastronómica, idiomas, gestión y técnicas de ventas y conocimientos de vinos. También es necesaria la experiencia para poder controlar todos los aspectos del funcionamiento.
Además, también se puede acceder al puesto con experiencia en el mismo sector y realizando cursos de formación como por ejemplo:
¡Hasta aquí este post!
Si quieres profundizar más en el tema echa un vistazo a este post sobre Que hace un camarero.
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¡Hasta la próxima!
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Sara Ávila Ramírez
COPYWRITER
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