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En general, cuando hablamos de un plan de emergencia, se está haciendo referencia a un tipo de plan contingencia. Se trata de un conjunto de pautas, previamente marcadas, que debemos seguir en el caso de que se produzca una eventualidad inesperada.
Cada plan de contingencia se va a desarrollar en función de su ámbito de aplicación. Es decir, que el plan emergencia restaurante va a variar ostensiblemente de aquel que se elabora para su aplicación en un colegio.
No obstante, en todos los casos el objetivo principal va a ser incrementar el nivel de seguridad al establecer cómo hay que actuar ante un un suceso imprevisto.
A continuación, vamos a ver los principales puntos de los que se conforma un plan emergencia restaurante. Más concretamente, lo que se persigue con la elaboración de este tipo de planes es:
1. Determinar los mecanismos de prevención orientados a reducir los efectos que pueden derivarse de situaciones de emergencia.4. Además, en este tipo de planes se contemplan acciones formativas y simulacros, de manera que este plan de contingencia se presenta como un documento permanente que aporta seguridad y certidumbre cuando no sabemos cuál es la mejor manera de actuar.
No obstante, aunque el plan de contingencia suele ser el más común también podemos encontrar de otra índole, por ejemplo el plan de recuperación. Este se aplica cuando la proyección de la empresa no se ajusta, económicamente. a los resultados esperados. Todas estas excepciones, van a ser tratadas a lo largo de esta página.
A continuación, vamos a tratar de desglosar los diferentes puntos con los que debe contar el plan emergencia restaurante.
En este apartado se van a exponer las características físicas del local, así como del entorno que lo rodea. Podemos decir, por tanto, que en este apartado se va a incluir la descripción en áreas de la edificación y ambientes. Se trata de elaborar una base de información sólida que permita elaborar el plan de contingencia lo más ajustadamente posible a las circunstancias del restaurante. Además de lo anterior debe quedar reflejado:
Indicar las características funcionales del recinto persigue el mismo objetivo. Se incluirán los servicios que presta, horarios de atención, la organización con la que funciona en el desarrollo de la actividad en el día a día o el límite de aforo. Así, se podrá identificar posibles problemáticas ante una situación de emergencia.
Representa la última acción que hay que realizar antes de elaborar el plan de contingencia. Se lleva a cabo el cálculo potencial del riesgo en base a elementos de distinta índole, la identificación del peligro acuciante por la propia situación en la que se encuentra el local, así como el análisis de vulnerabilidad. La identificación de amenazas o factores de riesgo es un paso fundamental para poder aminorar los factores de riesgo más comunes como la densidad de ocupación, las características de los accesos, la accesibilidad para vehículos de emergencia, el almacenamiento inadecuado de objetos inflamables o la consideración de las propias personas fumadoras.
Una vez hemos esbozado los principales conceptos y objetivos, así como el desarrollo de la imprescindible base de información, estamos en disposición de generar el plan. No obstante, hay que tener en cuenta que este tipo de actuaciones están regidas por principios legales de obligado cumplimiento. Las pautas de seguridad contemplan aspectos como los equipos de seguridad o el potencial humano.
En estos planes se elaboran los esquemas de actuación a seguir durante el desarrollo normal de la actividad del recinto, y la manera de actuar durante y después de la emergencia.
"Contar con un plan de contingencia en un restaurante, representa contar con un plan de seguridad y evacuación de las instalaciones permanente"
En la misma línea que el anterior, el resto de planes se hace de forma y manera que se tenga una alternativa de actuación empresarial, cuando las cosas no marchan por el camino que se había previsto. Aunque este suele ser el más común, existen otros planes de contingencia.
En definitiva, no es más que tener otra opción elaborada previamente. Así, podemos encontrar planes como los que siguen:
A continuación, puedes consultar algunos programas formativos relacionados con la seguridad en distintos ámbitos.
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