Curso mf1060_3

Curso MF1060_3 Cocina Creativa y de Autor

En el sector de la gastronomía es muy importante conocer distintos aspectos acerca de la dirección y producción en cocina, la restauración es uno de los elementos más importantes dentro del sector hostelero y turístico. Con el siguiente Curso MF1060_3 Cocina Creativa y de Autor conseguirás formarte de manera especializada en este sector creando nuevos platos.

Consigue con el Curso MF1060_3 unos conocimientos, habilidades, técnicas y competencias para desarrollarte como profesional en la cocina, siendo capaz de innovar y aprender sobre la cocina creativa y de autor. Todo esto podrás realizarlo desde casa gracias a la modalidad online que ofrece Euroinnova International Online Education. 

¿Qué es la cocina creativa?

La cocina creativa se trata de un concepto que puede aplicarse a los distintos platos de comida, gracias a este concepto se consiguen nuevas innovaciones que pueden verse representadas en los sabores del plato o el aspecto visual. Gracias a esta idea se pueden conseguir nuevos platos, sabores, y fusiones de productos. 

Además, en este tipo de cocina se trata también de innovar en las formas de preparado, utilizando formas distintas a las habituales, logrando, por tanto, resultados distintos. 

Por esta razón, el objetivo principal de la cocina creativa es la innovación, consiguiendo una originalidad de color, sabor, textura y otros aspectos clave.

Técnicas en cocina creativa

Existen diversas técnicas que pertenecen a la cocina creativa, algunas de las más destacadas dentro de esta son las siguientes:

• Gastrovac, esta se encarga de introducir nuevos aromas en los platos, esto provoca un cambio de sabor debido a que la comida suele absorber el líquido que se encuentra en el aire. 
• Espesamiento, esta técnica se centra en el aumento de la densidad de los líquidos. 
• Terrificación, en este caso se opta por transformar el líquido en una textura arenosa a través de pastas. 
• Deconstrucción, en este caso se realiza un plato con unos ingredientes tradicionales, pero con una forma que dista de la tradicional. 
• Al vacío, esta técnica se encarga de cambiar las formas de cocinar los alimentos, en este caso se reducen los tiempos de cocción obteniendo unos resultados distintos. 
• Esferificación, es uno de los más utilizados en la cocina creativa, la esferificación consiste en la encapsulación de los líquidos en esferas, consiguiendo una imagen y textura innovadora. 
• Deshidratación, se le extrae el agua a los alimentos consiguiendo un resultado único utilizando la evaporación en este proceso. 
• Contraste, busca impactar en la persona que lo ingiere a través de un sabor salado cuando tiene la apariencia tradicional de dulce. 
• Nitrógeno líquido, en este caso se utiliza este elemento para bajar la temperatura del alimento, consiguiendo un plato cocinado que por fuera está crujiente y en el interior blando. 
• Temperatura baja, es parecido a la técnica de vacío, en este caso se realiza la cocción en lugar de un corto período de tiempo, con una temperatura que no supera los 80 grados.

Texturas en la comida

Las texturas en la comida es uno de los elementos con los que más se juega, gracias a esto se puede conseguir una gran innovación en los platos, cuando se utiliza la textura como innovación se centra en las sensaciones, en el contraste de imagen y sensación. En la actualidad ya no se centra tanto la cocina creativa en los sabores, sino en los procesos mentales, para esto las texturas consiguen realizar grandes contrastes y basar la experiencia en la sensación que se produce en la boca. 

Algunas de las texturas más creativas dentro de la cocina son las esferificaciones, espumas, cremas, la utilización de nitrógeno, etc. 

Esta es la oportunidad que estabas esperando para mejorar los conocimientos en el sector gastronómico conociendo las distintas técnicas que se utilizan en la cocina creativa. 

La cocina creativa es una de las más innovadoras y los mejores chefs se dedican a ella. Consigue ahora una formación avanzada en la materia gracias a los conocimientos que aporta el Curso MF1060_3 de Euroinnova International Online Education. 

La metodología online te permitirá compaginar la formación con otras actividades del día a día, estas actividades podrán ser profesionales, formativas o de ocio. 

Pide información cuanto antes y no dudes en matricularte en el Curso MF1060_3.

¡Te esperamos desde Euroinnova!