Curso mf1053_2 online

Curso MF1053_2 Online

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Las elaboraciones a la vista del cliente son aquellas preparaciones que se llevan a cabo con el principal objetivo de ponerlas en las mesas comensales para su posterior consumición. No se trata de una práctica que sea actual, por lo que siempre se ha intentado llevar a cabo, ya que representa un gran plus para el cliente, para sentirse querido y cuidado.

¿Cuáles son las elaboraciones más clásicas utilizadas a la vista del cliente?

Las elaboraciones más clásicas que son utilizadas en el mundo de la gastronomía son algunas de las siguientes:

• Las ensaladas, siendo entre ellas las más conocidas la césar, las de ensalada de ave, etc.
• El uso de entrantes, donde son utilizados alimentos como el jamón, entremeses, cócteles, etc.
• Pastas como son espaguetis o macarrones.
• Uso de pescados conocidos como el lenguado, bacalao, langostinos, etc.
• Carnes de gran variedad, entre ellos el pollo, solomillo, ternera, etc.
• Finalmente, postres como son los crepes, ensaladas, etc.

¿Cuáles son los materiales utilizados para la preparación de platos a la vista del cliente?

Los diferentes materiales utilizados son:

• Los carros de flambear, que son aquellos que son utilizados principalmente para poder colocar las diferentes bebidas en diferentes estantes. Estos carros se utilizan para principalmente elaborar platos calientes.
• Los calienta fuertes, que son aquellos materiales que se encuentran a una temperatura alta constante gracias a una resistencia que posee. Son utilizados para ponerse encima del plato y así evitar que estos se enfríen.
• Los infiernillos, que son aquellos que poseen un pequeño fuego que sirve para dar gas y calentar diferentes tipos de alimentos.
• El uso de sartenes, que son usados para la preparación de dichos alimentos. Estas sartenes pueden poseer diferentes formas, tamaños y materiales en su composición.
• Para pelar se utilizan los cuchillos, que también lo existen de diferentes tamaños y formas posibles.
• Las tablas de trinchar, que son superficies de pequeño tamaño que son utilizados para racionar y dividir diferentes piezas de alimentos como carne.
• Los cepos de jamón, que son aquellos materiales que se utilizan principalmente para servir de soporte en el corte del jamón.
• Finalmente, encontramos los cubiertos, utilizados principalmente las cucharas y tenedores. Siempre se coloca las cucharas en la mano derecha y el tenedor en la mano izquierda.

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