Curso mf0764_2

Curso MF0764_2

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Proceso de producción: ¿cómo se hace el café?

El proceso o la metodología de la producción del café es muy similar a la producción del café molido, se siguen una serie de parámetros muy tradicionales: se recolecta el café y se continúa con el lavado y el descarrilado, posteriormente, se seca el café y se tuesta. En el caso del café soluble, se muere el grano una vez ya tostado y se lleva a cabo una especie de infusión en la que podemos retirar el agua para extraer lo que es el polvo (el café). 

• Aspersión. A la infusión se añade y pasa por un secado o aireado caliente. Cuando la gotas de la infusión van cayendo, se van secando y las vamos guardando como el polvo del café. La rapidez de esta producción permite a los productores conservar la calidad y el aroma del café para el posterior consumo. 
• Cuando hablamos de la liofilización estamos hablando de la congelación de la infusión que torna los -40 °C, para crear una capa fina que posteriormente se va fragmentando y se lleva a la técnica del vacío. Por ello, esta manera el agua se convierte en vapor y, en consecuencia, se crean unos cristales de café. Este proceso nos permite la conservación de los aromas y del sabor que tiene el café.  

Podemos destacar que estos métodos tienen algo en común: los ingredientes que se emplean son el café y el agua y los dos favorecen a la preservación del café y que su producción tenga todas las cualidades, su aroma, el sabor y las cuestiones nutricionales. 

Beneficios del Café Soluble 

• Múltiples antioxidantes. Una de las mayores ventajas que tiene le consumo de este café se basa en que es una bebida con alto nivel de antioxidantes, estacando, sobre todo, los polifenoles. El café es uno de los productos que más contienen niveles de antioxidantes. Estos antioxidantes se encuentran en los granos de café, aunque pierde una serie de estos cuando tostamos el café, pero no los pierde en su totalidad. 
• Activación de la mente. La cafeína activa y estimula el cerebro, gracias al consumo de café se pueden mejorar e impulsar alunas habilidades cognitivos. 
• Es óptimo para deportistas. Este café es saludable para aquellas personas que hacen deporte o que tienen que hacer esfuerzos físicos altos.
• Pérdida de peso. El café es una fuente útil a la hora de perder peso, no obstante, hace falta combinarlo con una dieta equilibrada en la que contengan verduras y ejercicio. 

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