Curso productos culinarios

Curso Productos Culinarios

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¿Conoces el Cordon Bleu en cocina? 

Se le denomina esta expresión a la excelencia alcanzada en el sector de la cocina, con el objetivo de poder llevar a cabo diferentes prácticas dentro del sector que permitan alcanzar tal grado de calidad. Es importante mencionar que este término fue introducido en la Revolución Francesa. 

Te contamos en qué consiste la alta cocina

La alta cocina se puede entender como aquel estilo innovador y modernizado dentro del sector de la cocina, que consiste en todo aquel estilo que influye y procede de tierras francesas. Lo que se diferencia de otros estilos de cocina, es que la alta cocina se caracteriza por ofrecer productos de alta calidad y que consiste principalmente en la elaboración de platos. 

Otros aspectos a tener en cuenta es que la alta cocina apuesta en todo momento por la innovación en sus recetas para ofrecer una experiencia total y de gran calidad. 

Podemos identificar diferentes recetas de alta cocina: 

• Las recetas de alta cocina en el gourmet: En ellas podemos identificar como platos principales canelones, elaboraciones de queso, tartar de atún, etc. 
• Recetas encaminadas a ser entrantes: Entre ellas podemos destacar varias opciones, donde entre ellas podemos destacar langostinos, tartar de atún, mousse de queso o langostinos. 
• Recetas de alta cocina fáciles: Son aquellas que presentan una fácil elaboración. Entre ellas podemos encontrar el pan de cerdo, rabo de toro, carrillera de carne o caballa. 
• Postres de alta cocina: Dentro de los postres, podemos encontrar principalmente elementos deliciosos y creativos como puede ser panacota de chocolate, tartaleta, crema de yogur o chocolate con avellanas. 

Aprende cuáles son los distintos tipos de alta cocina con Euroinnova

Los principales tipos de alta cocina que podemos identificar en la actualidad son los tres siguientes: 

• La cocina moderna, caracterizada por ser un estilo en el que busca constantemente ser artístico. Las recetas utilizadas dentro de este tipo de cocina son innovadoras y que no se suelen encontrar de forma común en las recetas y elaboraciones. 
• La cocina molecular, que se trata de un estilo basado a través de la investigación, donde se unen distintos parámetros y métodos para dar sabores increíbles y texturas creativas. 
• La cocina de autor, que se trata de un estilo de cocina en el que se utilizan diferentes técnicas y herramientas basadas principalmente en la experiencia y creatividad que tenga la propia persona.

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