Máster técnicas culinarias

Máster Técnicas Culinarias

La gastronomía no es más que aquella disciplina, también considerada como un arte, que se encarga del estudio de las relaciones entre las personas y la comida. Gracias a la gastronomía, podemos acercarnos a la cultura de una determinada región, puesto que muchas de ellas se caracterizan por seguir unas técnicas de cocción y unos alimentos específicos. Como podemos observar, la gastronomía no es solo el gusto por la comida, sino que implica la apreciación de la cultura del en torno que envuelve a estas elaboraciones.

¿Estás interesado en formarte en las distintas técnicas culinarias? ¿Estás buscando una formación online con un horario flexible? Si es así, este curso es para ti. Euroinnova International Online Education te ofrece este Máster Online de Técnicas Culinarias con el que podrás especializarte en el sector y conocer aspectos como los factores a tener en cuenta en la elaboración de los distintos alimentos, las diferentes técnicas de cocinado para cada una de ellas, los texturizantes o la importancia de los fondos en la cocina.

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Hoy en día, es muy importante el mundo de la restauración y la forma en cómo se elaboran los productos y su presentación a la hora de llagar al consumidor. Con el Máster Técnicas Culinarias de Euroinnova adquirirás las competencias necesarias para las técnicas de elaboración de platos y de algunos de los pasos para el aprovisionamiento. 

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¿Conoces los distintos tipos de alimentos utilizados en las elaboraciones culinarias?

En primer lugar, entendemos por alimentos toda aquella sustancia de cualquier naturaleza (ya sea sólido, líquido, natural, etc.) que gracias a sus características y aplicaciones podemos emplear, de forma normal o en casos especiales, en la nutrición humana. Por otro lado, los nutrientes son aquellas sustancias esenciales para el correcto funcionamiento del cuerpo humano y los cuales conseguimos a través de los alimentos.

Una vez sabemos esto, podemos decir que los distintos alimentos se clasifican en función de su composición nutricional, es decir, si tiene un mayor porcentaje de proteínas, lípidos, hidratos de carbono, agua, etc. Esta clasificación por grupos fue establecida con el objetivo de facilitar la creación y planificación de una dieta sana y equilibrada. Además, en 1975 nace la Pirámide Nutricional, que se utiliza como herramienta para mostrar los siete grupos en los que se clasifican los alimentos y la importancia que tienen cada uno de ellos. Estos 7 grupos de alimentos son los siguientes:

1. Lácteos y derivados. Por ejemplo, el yogur o los quesos. Este grupo se caracteriza por tener un alto porcentaje de proteínas y grasas, ayudando así a la formación y mantenimiento de las estructuras del cuerpo.
2. Carnes, pescados y huevos. Cuentan con un gran valor proteico, así como nos aportan hierro y vitamina B.
3. Tubérculos, legumbres y frutos. En este caso, los alimentos tienen un gran aporte de hidratos de carbono. Además, si consumimos legumbres, no solo nos aportarán hidratos, sino también proteínas.
4. Verduras y hortalizas. Estos alimentos son fundamentales para regular los procesos metabólicos, ya que cuentan con un gran aporte de vitaminas y minerales.
5. Frutas. También se trata de alimentos reguladores, contando con un gran aporte de fibra.
6. Pan, pasta, cereales y azúcar. En este caso, este grupo de alimentos se consideran alimentos energéticos, compuestos especialmente de hidratos y grasas.
7. Grasas y aceites. Por último, estos aportan energía y ayudan a una digestión más lenta, lo que puede llegar a dar una sensación de saciedad.

¿Por qué formarse en Técnicas culinarias?

Las Técnicas culinarias son conocidas como una agrupación o un conjunto de habilidades que desarrollamos en los alimentos con el fin de conservarlos y otorgarles sabor y que puedan ser digeribles por las personas.

Las técnicas no solo son el cocinado, sino que desde que adquirimos el alimento empieza. Desde el frío como la limpieza hasta su cocinado. Gracias a las diferentes técnicas de cocinado podemos eliminar y suprimir bacterias. Asimismo, gracias al cocinado ablandamos los alimentos con el fin de que puedan ser ingeridos y digeridos.  

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Técnicas saludables para conseguir una alimentación saludable 

• Alimentos al vapor. Son numerosas las herramientas que se adaptan a este tipo de cocedura. El tiempo de preparado depende de la cantidad y del volumen de los alimentos. Habitualmente, se emplea para pescados y mariscos o para verduras.
• Papillot. Consiste en cocer el alimento en su mismo jugo, asimismo, debe tener una cantidad de agua que sea suficiente. El producto alimenticio se coloca en aluminio, en papel de horno o incluso en algunos recipientes de siliconas que son especiales para realizar esta técnica culinaria.
• La fritura. Es una de las técnicas de amor-odio. Es recomendable que el aceite que se emplee para esta técnica sea de oliva y que la temperatura del mismo se encuentre en 180 grados. 
• Horneado. El horneado es una de las técnicas de cocción pausada. Es muy eficaz a la hora del cocinado de piezas voluminosas.
• El salteado. Es una de las técnicas más rápidas a la hora del cocinado. Los productos a cocinar debe estar cortados de forma fina y son cocinados a temperaturas altas.
• Plancha. Los alimentos son cocinados en un mínimo de tiempo y con un mínimo de aceite.
• Brasa. Es una de las técnicas culinarias en las que el producto puede quemarse, los más expertos recomiendan eliminar las áreas quemadas y evitar esta técnica de cocinado. 

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¿Por qué realizar el Máster Técnicas Culinarias con Euroinnova?

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