Master biotecnología alimentaria

Master Biotecnología Alimentaria

La industria de la alimentación ha cambiado mucho en los últimos años, esta evolución está basada además en una ciencia reciente como lo es la biotecnología. Esta nueve corriente científica se sustenta en muchas otras ciencias como lo son, la biología como principal pilar y la ingeniería, la física, química y la biomedicina como secundarias.

Una de las cuestiones clave en el desarrollo de las sociedades del futuro es la alimentación. En un planeta con cada vez más gente, no solo se necesitan más alimentos, sino que el terreno donde cultivar o criar es menor. Se podría decir que este es uno de los mayores retos a los que nos enfrentamos como comunidad. Es por eso por lo que, desde hace años, se trabaja con los alimentos transgénicos.

Los alimentos transgénicos son aquellos cuya composición química tiene algún ingrediente proveniente de modificaciones genéticas o de origen no natural. Aunque pueda parecer algo novedoso, casi futurista, lo cierto es que los alimentos transgénicos se estudian desde hace décadas. Pero, más allá de lo que uno se pueda imaginar al hablar de alimentos transgénicos, detrás de este trabajo hay un método científico muy estudiado. Su proceso de estudio, hasta llegar a la aplicación de los ingredientes, es muy elaborado.

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¿Qué es la biotecnología alimentaria? ¿Qué evalúan los especialistas en biotecnología alimentaria?

Implantada dentro de la ciencia y la tecnología de los alimentos, la biotecnología alimentaria busca poner todo su conocimiento y poder en la nutrición. Impone el método científico al proceso alimentario, así la biotecnología se encarga de diseñar, producir y evaluar alimentos y se basa en tres puntos:

• La composición de los alimentos desde un punto de vista químico, saber qué grupos funcionales forman parte de los alimentos y catalogarlos en función de los mismos.
• El impacto nutricional que tienen los alimentos en la sociedad, encontrando claros ejemplos en los conocidos como superalimentos.
• Los procesos de producción, para la mejora de cosechas, alimentos capaces de resistir plagas, más resistentes a las sequías capaces solucionar problemas de hambrunas.

¿Cómo se aplica la biotecnología alimentaria?

Aplicaciones de la biotecnología alimentaria:

Son muchas las aplicaciones de la biotecnología alimentaria, algunas de ellas son;

• La producción de proteínas necesarias para personas con déficit de alguna de ellas, por ejemplo en algunos productos lácteos.
• Permite el desarrollo y la cría de animales que han sido genéticamente modificados, logrando que algunas especies mejoren su tamaño.
• Mejorar la productividad de alimentos muy demandados, consiguiendo que esta producción sea mucho más rápida y con mayor cantidad de nutrientes.
• Se puede mejorar la conservación de alimentos mediante la producción de diferentes enzimas, aditivos, conservantes, etc.
• También se puede utilizar en la síntesis de vitaminas que sean esenciales para el cuerpo humano, recordamos que no pueden ser generadas por las personas, sino que deben ser ingeridas a través de la alimentación.
• Es esencial en la fabricación de probióticos.
• Sirve para mejorar el sabor de los alimentos y a su vez mejorar la seguridad al ingerirlos, ya que pueden resistir mejor el paso del tiempo y conservarse frescos o poseer propiedades bactericidas en su producción.

La industria de la biotecnología alimentaria en la sociedad

Cuando uno habla de biotecnología alimentaria o alimentos transgénicos, es común que mucha gente sienta desconocimiento, incluso miedo o rechazo. Sin embargo, todo alimento proviene de una serie de procesos químicos que hacen de él lo que es. Estas características son las que determinan sus nutrientes, calorías, etc.

La industria alimentaria busca responder a problemas de la sociedad actual, con la salud y la legalidad siempre presentes. Las soluciones ofrecidas están controladas, reguladas y estudiadas.

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