Máster ayudante de cocina

Máster Ayudante de Cocina

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Los ayudantes de cocina ayudan a los chefs o cocineros en la preparación de alimentos sencillos. Además, deben mantener la cocina y todos los utensilios de cocina limpios y ordenados. Estos trabajan bajo la supervisión de los chefs o cocineros, agilizando el trabajo dentro de las cocinas y permitiendo más libertad al chef a la hora de trabajar.

Suele ser una función previa que se lleva a cabo durante la formación hasta llegar a chef o cocinero profesional. Es un trabajo necesario para iniciarse en el mundo culinario y aprender los trucos y formas de trabajar desde primera línea.

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Funciones de un Ayudante de Cocina

 Los ayudantes de cocina ayudan a los chefs o cocineros con las tareas más sencillas, en trabajos rutinarios de la cocina, tales como:

• Limpiar, pelar y cortar las verduras.
• Mezclar los ingredientes juntos.
• Desplumar de aves de corral.
• Picar carne.
• Desescamar pescado.

Mantener limpia la cocina es una parte importante del trabajo. Esto incluye lavar la vajilla y los cubiertos utilizados por los clientes. También se encargan de tirar la basura. En algunas cocinas, el ayudante puede colaborar con tareas cocina básicas. Las funciones de un ayudante de cocina dependerán del tamaño de la cocina en la que trabajen.

Desempeña un rol de gran importancia en la cocina, puesto que el ayudante de cocina es quien posee la responsabilidad de colaborar con el cocinero en lo que respecta a la elaboración de las diferentes comidas, facilitándole su trabajo, para lograr que de ese modo el comensal quede satisfecho. Además de la pre elaboración de alimentos, se ocupa de la preparación y presentación de comidas sencillas, para lo cual se vale de la aplicación de técnicas y normativas de manipulación de alimentos, prestando especial atención a la conservación de los mismos.

Entre sus responsabilidades podemos encontrar: 

• El seguimiento de la lista de preparación creada por los chefs para planificar las tareas. 
• Etiquetar y guardar los ingredientes en sus respectivas estanterías para que estén organizados y se puedan acceder a ellos con mayor facilidad. 
• Medición y preparación de los ingredientes y los condimentos que se van a utilizar en la cocina.
• Realiza las tareas básicas de cocina, como reducción de salsas, escaldar los alimentos.
• Preparar los platos sencillos como las ensaladas o los entrantes. 
• Asegurarse de que toda la comida y los demás productos estén almacenados de forma adecuada para no estropear el producto.

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Cualidades de un Ayudante de Cocina

Un ayudante de cocina debe ser una persona:

• Interesada por la cocina y la alimentación.
• Con formación específica como ayudante de cocina.
• Con conocimiento sobre los procedimientos de higiene, salud y seguridad en la cocina.
• Con conocimiento de las materias primas y las técnicas culinarias básicas.
• Flexible.
• Meticulosa.
• Capaz de trabajar en equipo.
• Con una buena higiene personal y buena forma física.
• Resistente, para estar de pie mucho rato y levantar o cargar objetos pesados.
• Rápida y eficiente.

Características de un ayudante de cocina

Entre las características de un ayudante de cocina encontramos la necesidad de tener conocimiento sobre las reglas de salud e higiene, siendo esto de suma importancia a la hora de trabajar y tratar alimentos que van a consumir otras personas. Así como habilidad manual para poder manejar herramientas de corte y utensilios de cocina. 

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