Máster almacenamiento productos alimentarios

Máster Almacenamiento Productos Alimentarios

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La Conservación y Almacenamiento de los Alimentos 

Métodos de conservación de los alimentos

• A través de la refrigeración. El alimento se refrigera de cero a cinco grados. Aquí cabe destacar que no se puede romper la cadena del frío, puesto que si se rompe el alimento puede sufrir la deteriorización. Al igual que la refrigeración, está la congelación que el alimento se encuentra a menos de dieciocho grados y, en consecuencia, tampoco se puede romper la cadena del frío. 
• A través del calor. Es una forma de eliminar los microorganismos de un alimento. 
• Eliminación del agua. Se extrae el agua que contienen los alimentos, se desecan para su conservación.
• Otros métodos. Algunos de los mantenimientos de los productos pueden ser el empleo de algunos conservantes o el método del escabechado. 

Etiquetado y envasado 

Envasar los productos no solo sirve para su protección, sino que sirve también para poder distribuirlos y dosificarlos. La principal meta de envasar los productos hace referencia a ofrecer información acerca de ese producto, en las etiquetas se reflejan cuestiones claves como:

• Componentes de los que se conforma el producto.
• El nombre que recibe el producto.
• El grado de alcohol.
• Sus métodos de uso y la conservación de los mismos.
• Se refleja en el etiquetado el peso del producto o las unidades de las que se compone.
• El fabricante del producto y la envasadora.
• Lote. 

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Acciones básicas del almacenamiento

• Los alimentos perecederos deben ser congelados o refrigerados con inmediatez. Los productos que requieran refrigeración deben depositarse lo antes posible. Es importante que alimentos perecederos no estén a temperatura ambiente por más de dos horas. 
• Mantener los refrigeradores a las temperaturas correctas. De forma continua debemos ir controlando la temperatura de nuestro refrigerador para conservar los alimentos de forma óptima. 
• Comprobar el método de conservación de los alimentos. 
• Comprobar la fecha de caducidad de los alimentos. Es muy importante tener en cuenta esto antes de consumir un alimento o producto. 
• Tener siempre presente que si consumimos un alimento en estado de descomposición podemos asumir numerosos riesgos. 
• Manipular los alimentos teniendo en cuenta las técnicas de prevención de riesgos. 

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