Curso pescadería y acuicultura

Curso Pescadería y Acuicultura

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¿Qué es la acuicultura?

Definimos la acuicultura como el conjunto de acciones destinadas al cultivo de animales y plantas en el agua con distintos objetivos. Esta acuicultura puede darse tanto en agua salada como dulce. Esta siempre ha supuesto una de las grandes actividades económicas. Por otro lado, podemos clasificar la acuicultura en distintos tipos, atendiendo factores como:

1. Clasificación socioeconómica.
   • Industrial. Esta acuicultura es la realizada por las grandes empresas con el objetivo de comercializar los productos.
   • Rural. Estos cuentan con poca capacidad empresarial o directamente es producto de subsistencia.
2. Clasificación hidrológica.
   • Cultivo estático: estanques hechos específicamente para acuicultura.
   • Recirculación: filtro para purificar el agua de manera constante.
   • Jaulas: cultivos en cercos o jaulas flotantes.
   • Derivación de aguas lóticas.
3. Clasificación con base en la biodiversidad.
   • Monocultivo: se cultiva una sola especie.
   • Policultivo: se cultivan dos o más especies en el mismo estanque.
   • Cultivos Integrales: desarrollan todas las fases del ciclo biológico, reproductor, juvenil y de engorde.

¿Cómo clasificamos el pescado?

1. Pescado azul. Estos tipos de pescado se caracterizan por tener un alto contenido en grasas saludables, y suelen ser una opción magnífica para aquellos que quieran añadir a sus comidas un extra de vitaminas y minerales. Algunos ejemplos de pescado azul son el atún, salmón, sardinas, etc.
2. Pescado semigraso. En este grupo se encuentran aquellos pescados con alto porcentaje en grasas saludables, pero menor que el pescado azul. Algunos ejemplos de estos son la dorada, merluza, rape, emperador, trucha, besugo, etc.
3. Pescado blanco. Este tipo de pescado es más ligero y bajo en grasas. Algunos ejemplos son el rodaballo, la lubina o el lenguado.

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