Curso de gestión de banquetes y dirección de restaurantes

Curso de Gestión de Banquetes y Dirección de Restaurantes

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Gestionar, organizar y planificar un banquete es una tarea ardua que requiere de una serie de competencias que el profesional encargado de dicha tarea debe poseer.

Es decir, a la hora de planificar un evento en el que los invitados deben relacionarse no solo entre ellos sino también con el catering que se vaya a servir, es imprescindible conocer las reglas de protocolo y estar atentos a las alergias e intolerancias alimenticias de los comensales.

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Tipos de banquetes

Seleccionar el banquete idóneo para un evento requerirá de saber con exactitud el número de comensales que asistirá, el presupuesto con el que se va a contar, la temática que se va a querer y el tipo de comida que se va a preferir, del mismo modo que la hora y fecha del evento. A partir de aquí, podemos encontrar una gran variedad de banquetes, entre los que destacamos:

• Banquete clásico: es aquel se ha seguido sirviendo aunque haya pasado el tiempo, los comensales son atendidos por los camareros durante todo el tiempo, esto hace que sea muy cómodo y facilite que las personas puedan conversar entre ellas sin que haga falta que se muevan de sus mesas. Es el banquete más elegante de todos los que se van a mencionar.
• Buffet: para este caso que colocan bandejas con una gran variedad de platos a lo largo de una barra o una mesa, de manera que son los invitados los que se acercan y van eligiendo qué prefieren comer. Es una forma mucho más informal de desarrollar un banquete. En función del tipo de celebración que se quiera realizar puede ser la opción más adecuada.
• Corners de comida: también son conocidas como estaciones de comida, estas serían un tipo de buffet. Su particularidad reside en que se trata de mesas que por lo general se colocan en los extremos de las zonas donde se realiza la recepción del evento. En cada una de estas la comida está caracterizada por seguir un tema.
• Banquete de comida tradicional: esta puede ser servida de diversas formas. 
• Coctel: es una opción para aquellos que quieran agregarle más estilo a su evento, se basa en degustaciones de bocadillos en las cuales se van combinando las texturas, los sabores, olores y colores. Es un estilo muy glamuroso y puede ser adaptado a los comensales que vayan a asistir.
• Comida informal: es una alternativa mucho más íntima, en muchas ocasiones esta es realizada cuando se celebran bodas en casa o en jardines.

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