Curso gestión de la producción culinaria

Curso Gestión de la Producción Culinaria

¿Qué es el arte culinario?

El arte culinario es el arte de preparar y de cocinar y emplatar alimentos. En este arte se incluye la utilización de diferentes productos, que pueden ser típicos de una zona, la forma en que estos se cocinan y la manera en que se presentan, su servicio en hotelería, restaurantes y la fotografía de los mismos. 

Todo ello nos hace considerar que las artes culinarias una serie de ideas artísticas que se dan a través de los alimentos o de los medios que están relacionados con la alimentación. En el caso de la hotelería y los restaurantes, el arte culinario es lo que permite crear un sentimiento en los comensales, quienes esperan, que según los estándares de calidad y el lugar a donde acuden a comer, tengan una preparación adecuada, y siempre sigan las normas de higiene y de manipulación de alimentos, y que se incluyan también las decoraciones y las formas de presentación más adecuadas para cada tipo de plato. 

Cada hotel, restaurante o establecimiento, ya que son independientes, van a necesitar estar dirigidos por profesionales que dominen las artes culinarias. El personal que trabaje en estos establecimientos debe tener todos los conocimientos necesarios para el trabajo en esta área. Los chefs deben ser capaces de dirigir equipos, capacitar a sus ayudantes o ayudar en la preparación de platos.

Este arte nos ayuda a conocer más sobre la cocina, todas las posibilidades que ofrecen los distintos alimentos y garantizar la salud de los consumidores, asegurándola además con la transformación y la asociación entre diferentes alimentos. Además los expertos en este tipo de arte van a conseguir suministrar diferentes tipos de alimentos, que atiendan a las variables necesidades de cada comensal, teniendo preparados diferentes regímenes nutricionales específicos para cada enfermedad.

¿Qué es una experiencia culinaria?

Los clientes cambian su forma de consumir, la forma en que desean hacerlo y las expectativas que quieren conseguir cuando visitan un lugar. En la actualidad, encontramos la creciente necesidad de vivir una experiencia y de ir algo más allá que la simple ingesta de alimentos. Esto es una importante oportunidad para los profesionales que trabajan en este sector. Ahora podrán diseñar nuevas propuestas, no solo en lo referente a la cocina, sino que además puede ser en la atención a los clientes, para crear así una completa experiencia gastronómica.

Una experiencia gastronómica es todo lo que los comensales viven y experimentan en un restaurante. En esta experiencia se incluye el servicio, la gastronomía, el local, el concepto que este transmite, etc. Es decir, en la experiencia se tienen en cuenta todos los sentidos, las sensaciones y al ambiente. Por tanto, es un punto muy importante a tener en cuenta y sobre el que debemos basar el funcionamiento del negocio de hostelería.

Cuando un cliente elige un establecimiento para tomar algo, no solo busca encontrar una buena carta, sino que además, lo elige pensando en la calidad que tendrá el servicio, los plantos, la cercanía en el trato, la decoración, etc. En resumen, lo elige por la experiencia que van vivir dentro. Si además, esta experiencia luego resulta positiva, los clientes van a salir contentos del local, recomendarán nuestros servicios y desearán volver a vivir una experiencia similar.

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