Curso encargado de pescadería

Curso Encargado de Pescadería 

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¿Qué vas a aprender con este Curso de Encargado de Pescadería?

La función principal de una persona cuyo puesto de trabajo consiste en ser pescadero, es la preparación del producto para la venta, ya sea al por mayor o al por menor. En función de su destino, la preparación será más exhaustiva o menos. Por otro lado, y cuando el trabajador se encuentra más de cara al consumidor final, puede recomendar o sugerir formas de preparación del producto para potenciar el sabor y los nutrientes del pescado. A nivel social, es una figura reconocida y con gran importancia para el barrio. A lo largo de la historia, la labor del pescadero no ha variado en gran medida, sin embargo, en lo que se ve más cambio es en las condiciones higiénicas necesarias. 

Es un puesto de trabajo que constantemente está en contacto con comida. El trato con alimentos requiere unos niveles de higiene y salubridad mucho mayores que en productos envasados, procesados o no alimenticios. 

En primera instancia, el pescadero debe de tener amplios conocimientos y controles acerca de los productos de origen marino. El tratamiento de cada animal y cómo cocinarlo, así como el despiece y limpieza, puede variar mucho de una especie a otra. Los consejos se hacen en función del tipo de comida a preparar, al igual que la limpieza del producto. Así que, debido a la amplia variedad y similitud, sobre todo en cuanto a pescado se refiere, los conocimientos sobre el tema deben de estar bien asentados y ser confiables. 

En cuanto al tratamiento del producto se refiere, el pescadero es el encargado de la limpieza y evisceración, adecuándolos para el consumo fresco, salubre e higiénico. Una buena limpieza garantiza un buen producto. Así mismo, para esta fase y otras, el pescadero debe de tener un buen control de la cuchillería y los diferentes utensilios de trabajo que se emplean. Estos deben estar limpios, cuidados y afilados para garantizar el mejor tratamiento para/con el producto. 

Por otra parte, existen diferentes competencias relacionadas con el puesto de trabajo que son igual de indispensables. Estas son, por ejemplo, el trato con el público, la atención y el consejo, la higiene tanto personal como del establecimiento y los utensilios que se encuentren en contacto con los productos. Las circunstancias del puesto de trabajo, pueden llegar a ser duras. Las horas de pie, estar rodeado de pescado a diario o el olor pueden hacer que sea más complicado que otro tipo de trabajos. Sin embargo, esto pone en valor la labor del pescadero. 

La calidad del producto y su frescura son puntos muy relevantes para el público final. Además, es importante cuidar estos aspectos porque, al ser prácticamente una institución en el barrio, una mala experiencia puede manchar la imagen de una empresa drásticamente. Los requisitos sanitarios son muy exigentes debido al peligro de infecciones o intoxicaciones alimenticias ante productos en mal estado. 

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