Curso de trazabilidad y codificación

Curso de Trazabilidad y Codificación

¿Qué es la trazabilidad en el sector de la logística?

La trazabilidad se refiere al conjunto de actividades que se llevan a cabo con el objetivo de registrar y de identificar el recorrido que ha hecho una mercancía desde su origen o centro de producción hasta el destino final donde es consumida. Por medio de la trazabilidad se pretende conocer dónde y en qué condiciones se encuentra un determinado producto dentro de toda la cadena de suministro. 

Gracias a la trazabilidad, el consumidor va a poder conocer qué componentes tiene la mercancía, su lugar de procedencia, así como todos los tratamientos que ha recibido además del proceso de distribución que ha tenido. Gracias a todos estos procedimientos, se podrán obtener unos productos más seguros y que estén correctamente verificados.

Cada vez más se exige un control exhaustivo de la trazabilidad que siguen los productos dentro del sector logístico. 

Tipos de trazabilidad

Para entender bien cómo se mueve un producto a lo largo de toda la cadena de suministro, debemos entender que puede pasar por cuatro áreas diferentes, según desde dónde se mueve o hacia dónde lo hace. 

• Trazabilidad según el origen puede ser: 
  • Trazabilidad de procesos o trazabilidad interna: Este tipo pretende obtener todo el rastro que va dejando un producto por cada proceso interno de la compañía por el que pase. Aquí incluyen tanto los procesos de manipulación, la composición del producto, cada una de las máquinas por las que pasa, el momento en que lo hace, su lote, la temperatura, etc. 
  • Trazabilidad externa: Consiste en externalizar todos aquellos datos que se incluyen en la interna, además de otros como puede ser el cambio en la cadena de frío o calor, la rotura del embalaje, etc. Con esto, se podrá obtener un registro de todos los indicios que deja el producto mientras va pasando por la cadena.
• Trazabilidad según el sentido puede ser:
  • Trazabilidad hacia atrás: Consiste en el momento en que el proveedor recibe los productos. Aquí se deben registrar todos los movimientos con los que el receptor va a poder seguir todo el recorrido que ha pasado el producto hasta llegar a su origen.
  • Trazabilidad hacia adelante: Se corresponde con todos aquellos productos que están listos para su expedición al cliente inmediato al que van a ser entregados. Aquí se debe recoger qué producto se entrega y a quién, además de las condiciones de entrega. En este punto, el producto quedará fuera del control de la empresa.

EAN y Trazabilidad

El EAN o European Article Number (Número de Artículo Europeo) es un sistema de códigos de barras usado por más de 100 países. Equivale al UPC-A de Estados Unidos y es utilizado, también, fuera de Europa.

La simbología de un código de barras es lo que permite a un escáner leer dicho código de forma precisa. Gracias a la posibilidad de leer con exactitud el código, podemos obtener la información necesaria para realizar la trazabilidad del producto.

A la hora de realizar la trazabilidad, debemos mantener una serie de registros que nos permitan acceder a la información de forma fácil y rápida. Si queremos realizar la trazabilidad de un producto de forma óptima, deberemos mantener los siguientes registros:

• Entrada de materias primas y demás productos.
• Registro de los procesos de elaboración y/o transformación.
• Registro de los productos finalizados.
• Registro de las comprobaciones realizadas.

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